timp minute

  • 3 kilograme de cireșe întunecate
  • 2 linguri suc de lamaie
  • 2½ căni de zahăr
  • ½ linguriță unt

pregătiți fructele, zdrobiți și gătiți

Clătește vișinele și scoate-le tulpinile. Nu vă deranjați să le faceți groapă, dar puneți-le într-o oală grea și zdrobiți puțin, cu grijă, cu un tocător de cartofi. Încearcă să nu stropi suc peste tot! Ar trebui să sfârșiți cu suficient suc pentru a acoperi fundul oalei. Dacă nu, adăugați o lingură sau două de apă.

Aduceți oala la fierbere, amestecând ocazional și fierbeți timp de 15 minute, până când cireșele sunt foarte moi și gropile se separă. Scoateți-l de pe foc și lăsați-l să stea, descoperit, să se răcească puțin.

pregătiți borcane și alte echipamente

Între timp, pregătiți borcanele. Utilizați orice oală care va ține borcanele și suficientă apă pentru a le acoperi cu 1-2 inci. Puneți borcane goale curate în oală, adăugați apă la cel puțin un centimetru peste vârfurile borcanelor și aduceți apa la fierbere. Scoateți borcanele și lăsați-le să se scurgă cu capul în jos pe un prosop pliat. Nu scurgeți apa din oală; îl veți folosi în scurt timp.

Spălați capacele în apă caldă și puneți-le deoparte (vezi noi proceduri pentru capacele borcanului!) Păstrați benzile la îndemână. Aveți un borcan extra mic sau o ceașcă cu cremă, curat și pregătit pentru orice exces de gem. Puneți o farfurie mică sau un sos în frigider, astfel încât să fie gata pentru testarea gemului.

îndepărtați gropile și blitz-ul

Odată ce cireșele sunt suficient de reci pentru a fi manipulate, alegeți gropile și aruncați-le. Asigurați-vă că scoateți toate gropile - verificați de două ori! Blitz cireșele cu un blender pentru scufundare sau într-un robot de bucătărie sau puneți-le printr-o moară de alimente.

gatiti pana puteti face o dunga curata

Combinați piureul de cireșe, sucul de lămâie și zahărul într-o tigaie de conservare (eu folosesc aceasta 4-qt). Aduceți amestecul la fierbere și reduceți-l la foc moderat, amestecând continuu, până când face bule și arată destul de gros. Îmi place să testez dacă sunt coapte, punând o lingură pe o farfurioară și răcind-o în frigider timp de 2 minute. După acest timp, dacă pot să-mi trag degetul prin blocaj și să las o urmă clară care nu se umple din nou, este gata. În bucătăria mea, acest lucru a durat aproximativ 10 minute mai mult.

sigilați în baia de apă clocotită

Când gemul este gata, scoateți oala de pe foc. Blocați dulceața în borcane pregătite, ștergeți jantele și aplicați capace și benzi. Orice lucru care nu se potrivește în cele patru borcane poate intra în ceașca cu cremă curată - lăsați-l la frigider, acest lucru este perfect cu iaurt sau pe pâine prăjită la micul dejun!

Ștergeți jantele borcanului, aplicați capace și benzi, apoi procesați timp de 10 minute într-o baie de apă clocotită. Răciți borcane, etichetați și depozitați într-un loc răcoros și întunecat.

Această rețetă este adaptată din cartea lui Kevin West Saving the Season. Este o carte cu multe idei și tehnici - verificați-o!