Ricotta Gnudi și Odd Fellow Marinara: O rețetă a bucătarului-șef Barbara Lynch
Ricotta Gnudi și Odd Fellow Marinara: O rețetă a bucătarului-șef Barbara Lynch

Pâinea rapidă OG, banana și-a dovedit puterea de a rămâne în timpul pandemiei. Este delicios. Este mult mai ușor decât aluatul mai ambițios. Și folosește ingrediente de cămară, plus produse care au trecut de vârf; Bucătarul executiv Steel & Rye, Brendan Joy - care a împărtășit această rețetă - se alătură cunoscătorilor de pâine cu banane din toată America, insistând că bananele brune funcționează cel mai bine.

brendan

Produce 2 pâini de 8 inci

Pâine cu banane

Ingrediente
8 banane foarte coapte
380 grame (3 căni *) făină de uz general
290 grame (1¼ cani) de zahăr brun
150 de grame (10 linguri) unt, topit
2 oua
1 lingura extract de vanilie
10 grame (2 lingurițe) bicarbonat de sodiu
8 grame (1½ lingurițe) scorțișoară măcinată
4 grame (3/4 linguriță) sare
1 bob de vanilie, răzuit
2 grame (½ linguriță) nucșoară măcinată
2 grame (½ linguriță) cuișoare măcinate

Streusel de fulgi de ovăz **

* Măsurătorile de volum sunt aproximative; Joy recomandă utilizarea unui cântar de bucătărie.

Instrucțiuni
► Preîncălziți cuptorul la 350 de grade Fahrenheit
► Curățați și spargeți bananele cu o furculiță într-un vas separat, lăsând puțin cam gros; pus deoparte.
► Adăugați zahăr brun, unt, ouă, vanilie și fasole de vanilie într-un castron mediu și amestecați până când sunt bine combinate.
► Adăugați făină, bicarbonat de sodiu, scorțișoară, sare, nucșoară și cuișoare într-un alt castron mediu separat și amestecați pentru a combina.
► Adăugați ingrediente uscate la ingredientele umede și amestecați până se încorporează, dar nu amestecați prea mult. Îndoiți banana.
► Transferați în două părți egale în tigaile de 8 inci bine pulverizate. Presărați blaturile cu streusel de fulgi de ovăz.
► Coaceți timp de 20 de minute. Rotiți și gătiți până când temperatura internă atinge 185 grade Fahrenheit. Lăsați pâinile să se odihnească înainte de a le scoate din tigăi.

** Făină de ovăz Streusel

Ingrediente
224 grame (2 bețe) unt topit
200 grame (1 cană) zahăr brun
162 grame (1¾ cani) de ovăz laminat
120 de grame (1 cană) de făină universală
15 grame (2½ lingurițe) sare

Instrucțiuni
► Preîncălziți cuptorul la 325 grade Fahrenheit
► Amestecați ovăzul, făina, sarea și zahărul brun într-un castron mediu. Se stropește în unt topit și se amestecă bine.
► Se întinde amestecul pe o tavă pentru foi. Coaceți până devine auriu, în jur de 20 de minute, amestecând amestecul la fiecare aproximativ 8 minute.