Bucătăria mexicană a apărut ca un paradox al globalizării. Pasionații de alimente din întreaga lume sărbătoresc umilul taco în același timp în care mexicanii mănâncă mai puține tortillas și mai multe alimente procesate. Astăzi, Mexicul se confruntă cu o epidemie de boli cronice legate de dietă. Creșterea precipitată a obezității și diabetului - atribuită modificărilor dietei mexicane - a dus la o urgență de sănătate publică.

În noua sa carte, Alyshia Gálvez expune modul în care schimbările de politică în urma punerii în aplicare a Acordului de liber schimb din America de Nord (NAFTA) au modificat fundamental unul dintre cele mai elementare elemente ale vieții în Mexic - alimentele. Mexicanii se confruntă acum cu un sistem alimentar care favorizează alimentele industriale și importate în locul agriculturii de subzistență, dezvoltarea în detrimentul durabilității, piețele libere în raport cu bunăstarea socială și ideologiile de îngrijire individuală în locul sănătății publice. Acordurile comerciale au dus la consecințe neintenționate pentru viața de zi cu zi a oamenilor.

Laudă pentru mâncarea NAFTA

„Gálvez a produs o resursă atât de necesară - și foarte învățabilă - pentru profesori, educatori și cărturari. Studiul său inovator reformulează discuțiile despre justiția alimentară, sistemele alimentare și sănătatea mexicană, situându-le în realitățile economice și politice ale NAFTA, neoliberalismului și globalizării. ”

- Luz Calvo și Catriona Rueda Esquibel, coautori ai decolonizării dietei: rețete mexican-americane pe bază de plante pentru sănătate și vindecare

„Într-un moment în care mâncarea mexicană din Statele Unite este mai populară ca niciodată, chiar dacă mexicanii se confruntă cu o discriminare crescută, o carte ca aceasta este esențială pentru a arăta cum am ajuns aici. Apucător, inteligent și esențial. ”

- Gustavo Arellano, autorul cărții Taco USA: How Mexican Food Conquered America

Despre autor

comerțului
Alyshia Gálvez este profesor de studii latino-americane și latino la Colegiul Lehman al Universității City din New York. Este autorul cărții Guadalupe din New York: Devoțiune și lupta pentru drepturile cetățeniei în rândul imigranților mexicani și cetățenilor pacienți, mamelor imigrante: femeile mexicane, îngrijirea prenatală publică și paradoxul greutății la naștere.

Resurse aditionale

„Eating NAFTA: A Conversation with Alyshia Gálvez” transcriere succintă a interviului nostru Real Food Reads, Medium, 25 februarie 2019

„Dieta NAFTA” Alyshia vorbește cu Maria Hinojosa de la NPR’s Latino SUA, 5 februarie 2019