Miercuri, 5 august 2015

picante

„Curry ar putea fi într-adevăr condimentul vieții”, spune The Daily Telegraph, relatând un studiu care analizează legătura dintre consumul regulat de alimente care conțin capsaicină - care se găsește în ardeii iute - și riscul de a muri devreme.

Studiul efectuat pe aproape 500.000 de persoane din China a constatat că cei care au mâncat mâncare picantă o dată pe săptămână sau mai mult au fost cu aproximativ 10% mai puține șanse de a muri în perioada de urmărire de șapte ani decât persoanele care au mâncat mâncare picantă mai puțin de o dată pe săptămână.

Cu toate acestea, cercetătorii spun că munca lor nu poate dovedi că mâncarea picantă se află în spatele șanselor mai mici de deces, iar munca lor în China nu ar trebui considerată că același lucru ar fi valabil și în alte părți ale lumii.

De unde a venit povestea?

Studiul a fost realizat de cercetători din China (Universitatea Peking, Academia Chineză de Științe Medicale și cinci Centre regionale pentru controlul și prevenirea bolilor), SUA (Harvard School of Public Health și Harvard Medical School) și Marea Britanie (Universitatea din Oxford). Este parte a studiului China Kadoorie Biobank, un studiu în curs de desfășurare a unei jumătăți de milion de adulți din zone din jurul Chinei.

A fost finanțat din subvenții de la organizații, printre care Fundația Națională pentru Științe Naturale din China, Ministerul chinez al Științei și Tehnologiei, Wellcome Trust din Marea Britanie și Fundația caritabilă Kadoorie din Hong Kong.

Povestea a fost larg raportată în mass-media, ziare precum Mirror susținând că cercetarea arată că „curry te ajută să trăiești mai mult” - dar studiul a fost realizat în China, astfel încât este puțin probabil ca oamenii să fi mâncat curry.

Oglinda susține că „persoanele care mâncau mâncăruri picante precum curry favorite tikka masala, jalfrezi și vindaloo o dată sau de două ori pe săptămână aveau mai puține șanse de a muri decât cei care le aveau mai puțin”. Studiul nu a analizat consumul de feluri de mâncare în stil indian, cum ar fi vindaloo, ci cât de des au inclus chinezii ardei iute sau alte condimente în dieta lor.

Ce fel de cercetare a fost aceasta?

Acest studiu observațional prospectiv a urmărit să găsească o legătură între consumul regulat de ardei iute și alte condimente și cât timp au trăit oamenii.

Studiile observaționale sunt bune pentru a găsi posibile legături între factori precum dieta și sănătatea. Cu toate acestea, nu pot dovedi că un factor îl provoacă pe altul.

Ce a implicat cercetarea?

Voluntarii au făcut o varietate de teste și chestionare referitoare la sănătatea lor, sănătatea familiei, dieta, exercițiile fizice, veniturile, consumul de tutun și alcool, ocupația și mulți alți factori. De asemenea, au răspuns la un chestionar privind frecvența alimentelor, care întreba cât de des consumă alimente calde, condimentate și ce tipuri de condimente au folosit.

Cercetătorii au urmărit voluntarii în medie 7,2 ani. Au analizat dacă persoanele care au mâncat ardei iute sau alte condimente au fost mai mult sau mai puțin probabil să fi murit în acel timp.

Ei și-au ajustat cifrele pentru a ține seama de mulți factori despre care știm că afectează durata vieții, cum ar fi fumatul. Apoi au calculat cât de probabil ar muri persoanele care au mâncat mâncare picantă în mod regulat, comparativ cu persoanele care au mâncat mâncare picantă mai puțin de o dată pe săptămână.

Care au fost rezultatele de bază?

Cercetătorii au analizat datele de la 199.293 bărbați și 288.082 femei. În perioada de studiu, 11.820 de bărbați și 8.404 de femei au murit. În comparație cu persoanele care au mâncat mâncare picantă mai puțin de o dată pe săptămână, persoanele care au mâncat mâncare picantă într-o zi sau două au fost cu 10% mai puține șanse să moară în timpul studiului (raport de pericol [HR] 0,9, interval de încredere 95% [IC] 0,84 până la 0,96).

Persoanele care au mâncat mâncare picantă mai mult de două zile pe săptămână au fost cu aproximativ 14% mai puține șanse să moară în timpul studiului (HR 0,86, 95% CI 0,8 - 0,92), dar diferența dintre consumul de mâncare picantă o dată sau de două ori pe săptămână și mai des a fost suficient de mic încât să fie la voia întâmplării.

Persoanele care au mâncat alimente care conțin ardei iute proaspăt de peste șase ori pe săptămână au fost mai puțin susceptibile de a muri decât cele care au consumat ardei iute uscat.

Cercetătorii au analizat cauzele morții și au descoperit că persoanele care consumă mai mult alimente picante au fost adesea mai puțin susceptibile de a muri de cancer, boli de inimă sau boli respiratorii (pulmonare). Cu toate acestea, cantitatea de mâncare picantă a influențat puțin șansele de a muri de accident vascular cerebral, diabet sau infecții.

Cum au interpretat cercetătorii rezultatele?

Cercetătorii au spus că rezultatele lor au arătat „asociații inverse semnificative” între consumul de mâncare picantă și moartea din orice cauză sau din anumite cauze specifice, ceea ce înseamnă că persoanele care au mâncat mâncare picantă au mai puține șanse să moară din aceste cauze.

Ei au spus că ingredientul activ din ardeiul iute, capsaicina, s-a dovedit a avea o serie de efecte de promovare a sănătății, inclusiv efecte antioxidante, antiinflamatorii și anticanceroase.

Cu toate acestea, cercetătorii au fost prudenți cu privire la rezultatele lor. Ei au spus că nu pot concluziona că alimentele picante protejate împotriva morții și că este „esențial” să se efectueze cercetări în alte grupuri de oameni din afara Chinei pentru a fi siguri că rezultatele se aplică în altă parte.

Ei spun că cercetările suplimentare ar putea duce la dovezi care să permită orientări actualizate cu privire la ceea ce ar trebui să mănânce oamenii pentru o dietă sănătoasă.

Concluzie

Acest studiu observațional amplu, bine conceput, adaugă dovezilor că anumite condimente, cum ar fi ardeiul iute ar putea avea un efect benefic asupra sănătății. Dar acest studiu are limitări care trebuie luate în considerare.

Studiul a constatat că persoanele din China care mâncau o dietă care conținea mâncare picantă (în principal din ardei iute) cel puțin o dată pe săptămână erau mai puțin susceptibile de a muri în perioada de studiu decât cele care consumau mâncare picantă mai rar. Aceste rezultate s-au aplicat bărbaților și femeilor, chiar și după luarea în considerare a factorilor care afectează riscul de deces, cum ar fi vârsta.

Studiul face parte dintr-o investigație în desfășurare asupra efectului pe care mulți factori îl au asupra sănătății umane, inclusiv dieta.

Cantitatea de date colectate cu privire la indivizi, inclusiv informații detaliate despre dieta lor obișnuită, nivelurile de activitate, ocupația, istoricul sănătății familiei și alți factori, înseamnă că cercetătorii au șanse mai mari de a găsi un efect din factorii specifici din dietă.

De asemenea, dimensiunea studiului înseamnă că cercetătorii au suficiente date pentru a arăta tendințe clare, cu o probabilitate mai mică, rezultatele sunt doar la întâmplare.

Cu toate acestea, chiar și cu cantitatea de detalii colectate despre persoanele din studiu, nu putem fi siguri că alți factori nu au avut efect. De exemplu, nu știm cum au gătit oamenii ardeii iute, așa că nu știm dacă au folosit mai mult sau mai puțin ulei de gătit sau alte condimente sau au mâncat mai mult orez sau alți carbohidrați pentru a „diminua” efectul a ardeiului iute.

În plus, chestionarul privind frecvența dietei a fost completat o singură dată, la începutul studiului, iar dietele oamenilor se pot schimba în timp.

Stilul de viață al oamenilor din China rurală este probabil să fie foarte diferit de populațiile urbane din Marea Britanie sau SUA. Consumul unor aceleași alimente poate să nu aibă aceleași rezultate dacă multe alte lucruri din viața ta sunt diferite. Tipul de mâncare picantă consumată de oameni din China, cu diferite tehnici de gătit, poate fi foarte diferit de felul de mâncare picantă consumată în Marea Britanie.

De asemenea, studiul a constatat că consumul de alcool poate reduce orice efecte pozitive ale consumului de ardei iute. Legătura dintre șansele reduse de deces și consumul de mâncare picantă a fost mai slabă la persoanele care au băut și alcool. Obiceiul de a bea bere cu curry în Marea Britanie poate submina orice veste bună despre ardeiul iute.

În general, acest studiu se adaugă dovezilor emergente că capsaicina din ardeiul iute ar putea avea un efect pozitiv. Acum trebuie să vedem studii în populațiile din afara Chinei pentru a ne asigura că descoperirile se aplică în restul lumii.

Analiza lui Bazian
Editat de site-ul NHS