24 martie 2006 ? - Lanțuri populare de restaurante precum Applebee's, Olive Garden și Red Lobster - cunoscute pentru mesele lor bogate în calorii, brânzeturi, zdrențuitoare și supradimensionate au sărit pe așa-numita bandă de mâncare sănătoasă în ultimii ani, adăugând articole cu conținut scăzut de grăsimi și mesele dietetice la meniurile lor.

poți

Cu aproximativ 64% din americanii supraponderali, potrivit Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor, se pare că persoanele care fac dietă au nevoie de ajutor pentru a face alegeri mai bune pentru masă. Dar alegerile la aceste restaurante cu lanț sunt întotdeauna mai bune?

„20/20” a decis să afle făcând un test de laborator mesele din restaurante selectate aleatoriu din șase dintre cele mai mari lanțuri de mese casual care oferă meniuri speciale oamenilor care urmăresc ceea ce mănâncă: Applebee's, Chili's, Red Lobster, Olive Garden, TGI Friday, și Ruby Tuesday.

Sanipure Food Laboratories din Saddle Brook, N.J., au testat fiecare dintre mese și le-au amestecat cu componentele lor de bază pentru a dezvălui faptele nutriționale reale ale mesei.

Laboratorul a găsit vești bune - și unele rele. Experții au spus că unele dintre mesele oferite de restaurante sunt bune pentru dvs., dar au existat, de asemenea, o serie de articole din meniu care conțineau surprize nesănătoase.

"Este ca și cum ai putea vedea profilul bun al Fantomei Operei și să crezi că asta este tot ce există în poveste. Există o altă latură a poveștii, iar partea asta nu ni se spune", a spus Dr. David Katz, colaborator medical ABC News.

Cealaltă parte a poveștii este ilustrată în mâncarea de friptură cu friptură din meniul inspirat de Atkins al TGI Fridays. Meniul spune că este scăzut în carbohidrați, doar 6, și este. Când a fost testată în laboratorul Sanipure, sa dovedit că masa nu are aproape deloc carbohidrați.

Dar ceea ce mențiunea nu menționează este conținutul de grăsime. Friptura de friptură a cântărit cu 72 de grame de grăsime - mai mult decât alocația nutrițională pentru întreaga zi. Iar conținutul de grăsimi a inclus 4,78 grame de grăsimi trans, cel mai prost tip de grăsimi saturate.

„Este scăzut în carbohidrați, dar practic este un sistem de livrare pentru grăsimi saturate”, a spus dr. Katz.

„Dacă ar fi să numim trans-grăsime„ otravă lentă ”, care în esență este ceea ce este - sunt produse industriale și contribuie la riscul de boli de inimă și cancer - ar fi dispărut cu mult timp în urmă”, a adăugat el.

Chiar și dieta oficială Atkins este foarte specifică în ceea ce privește evitarea grăsimilor trans.

"Unul dintre bannere care cred că este folosit în mod constant în mod abuziv este Atkins. Și nu știu dacă Atkins însuși ar aproba unele dintre acestea", a spus Dr. Spuse Katz.

Când „20/20” a informat TGI Fridays despre rezultatele testelor Sanipure, ei și-au efectuat propriile teste și ne-au spus că și ei au găsit un ingredient în friptura de friptură care conține grăsime. Ei spun că au spus imediat tuturor restaurantelor lor să schimbe rețeta.

Au existat alte elemente din meniu, experții spun că un consumator conștient de sănătate ar trebui să fie conștient.

Red Lobster oferă, de fapt, un „sos de scufundare” în „Meniul Farului” de unt 100% pur topit. Meniul spune că are 21 de grame de grăsime, dar eșantionul nostru conținea 67,63 grame, alcătuit, în parte, de 1,35 grame de grăsimi trans - și mai mult de două zile în valoare de recomandările zilnice ale FDA pentru grăsimi saturate.

Alte discrepanțe pe care testele de laborator le-au descoperit în meniul Lighthouse: un fel de mâncare de somon la grătar, care meniul Red Lobster listat la 258 de calorii avea 505 de calorii în testul de laborator.

Testat puiul la grătar „20/20”, meniul Red Lobster listat la 314 calorii a avut 545 de calorii în Sanipure.

Meniul Applebee spune că prăjitura de brânză cu lămâie are 7 grame de grăsime, dar proba „20/20” testată a avut 10 grame.

Vestea bună este că, uneori, informațiile nutriționale reale despre grăsimi, carbohidrați sau calorii erau aproape sau chiar mai puține decât cele publicitate, dar în multe cazuri, spun experții, a existat un compromis: sodiu.

„De fiecare dată când se scoate ceva dintr-un vas pentru a justifica o afirmație de sănătate, se mai adaugă mai multă sare”, a spus dr. Katz.

"De fiecare dată când cineva gustă ceva și se simte puțin fad, pur și simplu adăugați mai mult sodiu. Deci, nu sunt surprins de aceste numere crescute de sodiu", a spus Ron Schnitzer din laboratoarele Sanipure.

Un fel de mâncare de primăvară de creveți din Olive Garden, de exemplu, s-a dovedit a avea 1098 miligrame de sodiu în laborator - aproape jumătate din maximul zilnic recomandat.

O ceașcă de supă de broccoli și brânză "20/20" cumpărată de la un restaurant Ruby Tuesday a conținut 57% din maximul zilnic recomandat.

Un burger de fasole neagră din meniul Chili's "Guiltless Grill" arată calorii, carbohidrați și grăsimi destul de precise. Ceea ce nu a arătat a fost 1687,64 miligrame de sare - 70 la sută din ceea ce FDA spune că ar trebui să mâncăm în fiecare zi - totul într-o singură masă.

Cu o singură ocazie care ar putea să nu aibă un impact măsurabil asupra sănătății, dar Dr. Katz a spus că oamenii mănâncă aceste mese cu conținut ridicat de sodiu mult prea des.

"Acest lucru nu este cu o singură ocazie. Aceste aporturi scandalos de mari de sodiu sunt asociate cu hipertensiunea arterială. Au fost legate de un risc crescut de accident vascular cerebral, un risc crescut de boli de inimă", a spus el.

În majoritatea cazurilor, cantitatea de sodiu nu este listată în meniuri. Dar am găsit discrepanțe în cantitățile de alte lucruri, cum ar fi grăsimile și caloriile care sunt. Ce ar putea explica asta?

Schnitzer din laboratoarele Sanipure a explicat acest lucru. "Oamenii de știință care au conceput aceste meniuri au predicat totul bazat pe o cantitate de eșantion mult mai mică, o cantitate de eșantion mai controlată în porțiuni. ... Zelul acestor restaurante de a mulțumi clientul și de a oferi o mulțime de mâncare, ne oferă prea mult" el a spus.

Și exact asta ne spun restaurantele. Meniul Homarului Roșu a dat caloriile pentru o uncie de sos de unt, dar masa „20/20” comandată a venit cu trei uncii.

Experții „20/20” au vorbit cu meniurile speciale pentru a oferi alternative sănătoase la mâncarea normală a restaurantului. Cu toate acestea, nu puteți presupune că fiecare restaurant respectă în mod consecvent standardele de porțiune ale lanțului de restaurante. Și nu vă puteți baza doar pe informațiile tipărite în meniu.

Și celălalt lucru de luat în considerare este acesta: restaurantele sunt într-adevăr locul de îngrijorare pentru o dietă - sau locul pentru a vă recompensa pentru că ați încercat să vă țineți de una?

"Aș mânca ceea ce îmi place. Îmi fac griji cu privire la produsele conștiente de dietă când ești acasă și pot controla ceea ce mănânci. Într-un restaurant, nu ai control. Nu ești în bucătărie. Stai la o masă care așteaptă să vi se servească. Bucurați-vă de ea ", a spus Schnitzer.