Fanii sandwich-ului la micul dejun ferește-te: consumul de prea multe ouă ar putea fi rău pentru sănătatea ta. din nou. Un nou studiu publicat vineri a constatat că consumul zilnic de o anumită cantitate de colesterol, un nutrient cheie al ouălor, este legat de o creștere modestă a riscului de boli cardiovasculare și de deces precoce.

acest studiu

Acest browser nu acceptă elementul video.

Constatările, dacă sunt valide, ar putea răsturna consensul medical actual că nu este nevoie să vă urmăriți consumul de colesterol sau ouă - ea însăși o idee controversată în rândul nutriționiștilor.

În 2016, Departamentul pentru Agricultură al Statelor Unite și-a finalizat actualizarea actuală de cinci ani a Ghidurilor dietetice pentru americani, menite să ruleze până în 2020. A existat o schimbare față de ghidurile anterioare care a atras atenția tuturor. USDA nu mai solicita o limită superioară a cantității de colesterol din dietă pe care ar trebui să o aveți, care anterior era stabilită la 300 de miligrame pe zi (un singur ou mare furnizează în jur de 160 de miligrame). În schimb, conform instrucțiunilor, colesterolul alimentar nu ar trebui considerat „un nutrient de îngrijorare pentru consumul excesiv”.

Decizia USDA, care a primit unele critici la acea vreme, a reflectat ultima schimbare în gândirea colesterolului în lumea nutriției. Mai simplu spus, studiile nu au demonstrat în mod constant că mai mult colesterol din dietele noastre duce la mai mult colesterol în sânge, în special colesterolul lipoproteic cu densitate scăzută (LDL) nesănătos, care poate contribui la colmatarea arterelor și a bolilor de inimă. Nici nu au arătat în mod clar că ouăle și colesterolul alimentar sunt legate de o stare de sănătate mai slabă, deoarece factori precum dieta generală a unei persoane pot înnoi imaginea. Oamenii cărora le place să mănânce ouă, de exemplu, ar putea, de asemenea, să adore să mănânce alimente nesănătoase, cum ar fi slănina în general.

Autorii din spatele acestei noi lucrări, publicate în JAMA, recunosc dezbaterea de lungă durată cu privire la beneficiile și daunele ouălor. Dar ei susțin că proiectarea și metodologia studiului lor a reușit să separe grâul de pleavă și să privească efectele colesterolului și ale ouălor în mod izolat și mai detaliat decât alte încercări.

„Cu ouăle, ca majoritatea alimentelor, există părți bune și rele. Și a fost foarte greu să distrugem efectele dăunătoare potențiale ale colesterolului ridicat din ouă față de alți nutrienți benefici ", a declarat pentru Gizmodo autorul studiului, Norrina Allen, profesor asociat de medicină preventivă la Universitatea Northwestern Feinberg School of Medicine din Illinois.

Aceștia s-au orientat către Proiectul de punere în comun a riscurilor pe viață, care combină datele din 20 de studii populare mari care au urmărit starea de sănătate a oamenilor de-a lungul anilor pentru a afla factorii de risc pentru bolile cardiovasculare. Pentru acest studiu, au folosit date din șase studii, care au implicat în mod colectiv aproape 30.000 de persoane de vârstă mijlocie relativ sănătoase, fără boli de inimă preexistente și le-au urmat pentru o mediană de 17 ani și până la 31 de ani. Toți voluntarii, la începutul studiilor respective, și-au detaliat dieta tipică, inclusiv cât au consumat ouă și alte alimente cu conținut ridicat de colesterol, cum ar fi carnea roșie.

În cele din urmă, au descoperit că există un risc crescut cu 17% de boli cardiovasculare asociate cu fiecare 300 de miligrame suplimentare de colesterol pe zi, împreună cu un risc crescut de 18% de deces precoce, chiar și după ajustarea pentru factori precum cantitatea de calorii consumate pe zi . Și fiecare jumătate de ou suplimentar pe zi a fost asociat în mod similar cu un risc crescut de 6% și 8% de boli cardiovasculare și, respectiv, de moarte timpurie. Legătura dintre consumul de ouă și starea de sănătate mai slabă a dispărut după ce s-a contabilizat aportul de colesterol al unei persoane, sugerând că conținutul ridicat de colesterol al acestuia a fost principalul motiv din spatele riscului crescut.

Constatările, a spus Allen, ar putea determina încă o nouă reconsiderare a sfaturilor organizațiilor de sănătate pentru a nu vă face griji cu privire la colesterolul alimentar sau ouăle.

„Cred că [organizații precum USDA] lucrau cu cele mai bune dovezi pe care le aveau la dispoziție, ceea ce nu a fost niciodată concludent”, a spus ea. "Dar acest studiu este un studiu observațional foarte mare, foarte puternic, care poate începe să schimbe echilibrul datelor."

În același timp, Allen și echipa ei avertizează că oamenii nu ar trebui să fie prea îngrijorați de obiceiurile lor de a mânca ouă. În primul rând, deși americanii obișnuiți mănâncă în jur de trei până la patru ouă pe săptămână, nu sunt singura sursă majoră de colesterol din dieta noastră; și carnea procesată și cea roșie oferă o mulțime. Și spre deosebire de unele studii, acesta a inclus mai mult un context din lumea reală.

Cercetătorii au estimat că diferența absolută de risc legată de consumul a 300 miligrame de colesterol pe zi, pe o perioadă de 31 de ani, a fost de 3,24% pentru bolile cardiovasculare și 4,43% pentru mortalitate. Cu alte cuvinte, dacă riscul dumneavoastră de boli de inimă în următorii 31 de ani ar fi de 5% (ipotetic), consumul de colesterol atât de mare ar crește până la aproximativ 8%. Aceasta este o creștere importantă, pe care majoritatea dintre noi ar dori probabil să o evităm, având în vedere că americanii obișnuiți mănâncă aproximativ 300 de miligrame de colesterol pe zi. Dar este încă un mic risc adăugat în marea schemă a lucrurilor.

Allen crede că acest studiu și alții ca acesta în viitor ar putea fi suficient pentru a convinge USDA și alte organizații de sănătate să își revizuiască sfaturile privind colesterolul. Dar există și pași pe care spun că o persoană obișnuită îi poate face chiar acum.

„Știm de multă vreme că gălbenușul din ouă este principala sursă de colesterol găsită în ele. Așadar, vom susține ca oamenii să-și reducă aportul de colesterol și, dacă mănânci ouă, poate că mănânci doar albușuri și îți moderezi consumul de gălbenuș ”, a spus Allen. "De asemenea, ouăle nu sunt singurul lucru din care iese colesterolul, așa că oamenii ar trebui să-și modereze și consumul de alimente."

În viitor, Allen speră că ea și alții pot stabili un prag clar al consumului de ouă perfect sigur, precum și dacă anumite persoane răspund diferit la colesterolul din dietă.