Răspunsul nu este „mâncați local”.

amprenta

  • De Sigal Samuel
  • pe 20 februarie 2020 ora 8:30

„Mănâncă localnic”. Este o recomandare pe care probabil ai mai auzit-o înainte. Avocații mediului și chiar Organizația Națiunilor Unite au promovat o dietă „locavore” ca o modalitate de a reduce amprenta de carbon și de a ajuta clima. Ideea de bază este că mai mult transport duce la mai multe emisii, așa că doriți să reduceți distanța pe care trebuie să o parcurgă mâncarea pentru a ajunge la voi.

Și cu siguranță, dacă puteți mânca local, este minunat. Dar nu este cel mai eficient mod de a reduce amprenta de carbon a alimentelor.

Site-ul web Lumea noastră în date a explicat recent, cu câteva diagrame grozave, de ce ar trebui să vă concentrați cu adevărat în altă parte.

„Consumul la nivel local ar avea un impact semnificativ numai dacă transportul ar fi responsabil pentru o mare parte din amprenta finală de carbon a alimentelor. Pentru majoritatea alimentelor, acest lucru nu este cazul ”, scrie Hannah Ritchie. „Emisiile provenite din transporturi reprezintă o cantitate foarte mică de emisii provenite din alimente și ceea ce mâncați este mult mai important decât de unde a călătorit mâncarea dvs.”.

Aruncați o privire la graficul de mai jos, care examinează 29 de produse alimentare diferite, de la carnea de vită la nuci, și descrie cât de mult este responsabil pentru fiecare etapă din lanțul de aprovizionare cu emisiile de gaze cu efect de seră. Datele provin din cea mai mare meta-analiză a sistemelor alimentare mondiale pe care o avem până acum, publicată în Science în 2018.

După cum puteți vedea, ponderea emisiilor din transport (prezentată cu roșu) este, în general, destul de mică; distanța pe care o parcurg alimentele noastre până la noi reprezintă de fapt mai puțin de 10% din amprenta de carbon a majorității produselor alimentare. Procesele din ferme (prezentate în maro) și schimbările în utilizarea terenului (prezentate în verde) reprezintă de obicei mult mai multe emisiile provenite din alimentele noastre.

Traducere: ceea ce mănânci este mult mai important decât dacă mâncarea ta este locală.

Așadar, data viitoare când încercați să alegeți între câteva opțiuni de cină diferite - creveți locali față de pești non-locali, să zicem - amintiți-vă că, din punct de vedere al emisiilor, peștele este alegerea mai bună, chiar dacă vine de mai departe.

Doriți să luptați eficient împotriva schimbărilor climatice? Iată unde să vă donați banii.

O singură avertisment: deși transportul are un impact climatic mic pentru majoritatea produselor alimentare, nu este adevărat pentru produsele care călătoresc pe calea aerului. Acum, foarte puține produse se încadrează în această categorie - doar 0,16 la sută din alimente sunt transportate aerian, în timp ce marea majoritate călătorește cu barca (inclusiv acele iubite avocado). Dar merită menționat ce produse călătoresc pe calea aerului și să le evităm când nu sunt în sezon, deoarece călătoriile cu avionul sunt atât de rele pentru climă.

Poate fi greu să știți ce produse din magazinul dvs. alimentar sunt transportate aerian, deoarece acestea nu sunt aproape niciodată etichetate ca atare. Dar o regulă bună este de a evita fructele și legumele proaspete care au o durată scurtă de valabilitate și care provin de departe (verificați eticheta țării lor de origine). Boabele, fasolea verde și sparanghelul sunt exemple de alimente care sunt adesea transportate cu aerul. Cu toate acestea, fructele de pădure, fasolea verde și sparanghelul au o amprentă redusă de carbon.

Dar „carnea durabilă” față de alimentele pe bază de plante?

În acest moment, s-ar putea să vă întrebați unde se încadrează alimentele pe bază de plante în toate acestea. Cu atâtea magazine alimentare și restaurante care vând acum Dincolo de carne și alimente imposibile, este rezonabil să ne întrebăm despre amprenta de carbon a produselor fabricate din surse de proteine, altele decât carnea.

Unii au susținut că puteți avea o amprentă mai mică dacă mâncați carne de vită sau miel provenind de la producători cu impact redus decât dacă treceți la alternative pe bază de plante. Dar dovezile sugerează că nu este adevărat.

„Alimentele pe bază de plante emit mai puține gaze cu efect de seră decât carnea și produsele lactate, indiferent de modul în care sunt produse”, scrie Ritchie.

Iată un alt grafic, care arată că mai puțină carne este aproape întotdeauna mai bună decât carnea durabilă atunci când vine vorba de reducerea amprentei de carbon. Datele provin din aceeași meta-analiză din 2018 menționată mai sus, care a luat în considerare sistemele alimentare din 119 țări.

După cum puteți vedea, carnea de vită și mielul sunt mult peste o extremă în ceea ce privește cantitatea de emisii pe care o produc. În schimb, sursele de proteine ​​pe bază de plante, cum ar fi tofu, fasole, mazăre și nuci, au o amprentă de carbon foarte scăzută.

„Acest lucru este cu siguranță adevărat atunci când comparați emisiile medii. Dar este încă adevărat atunci când comparați extremele: nu există prea multe suprapuneri ale emisiilor între cei mai răi producători de proteine ​​vegetale și cei mai buni producători de carne și produse lactate ", notează Ritchie.

Traducere: Consumul de alimente pe bază de plante va fi aproape întotdeauna mai bun pentru mediu decât consumul chiar și al celei mai durabile cărnuri.

Acestea fiind spuse, este demn de remarcat faptul că unele tipuri de carne sunt mult mai dure pentru mediu decât altele. Înlocuirea cărnii de vită sau de miel cu pui sau porc - din nou, indiferent de unde obțineți produsele - este o modalitate eficientă de a reduce amprenta de carbon.

Am pus o „taxă pentru păcat” la țigări și alcool. De ce nu carne?

Totul vine strict din punct de vedere al emisiilor, atenție. Nu ține cont de bunăstarea animalelor. Poate credeți că bunăstarea animalelor precum porcii, care prezintă semne de înaltă inteligență, este un aspect important aici; dacă da, s-ar putea să credeți că este o idee proastă să înlocuiți carnea de porc cu alte tipuri de carne. Și trebuie să sacrificăm aproximativ 200 de pui pentru a obține aceeași cantitate de carne pe care am primi-o de la o vacă, ceea ce ridică probleme de mediu și de bunăstare a animalelor.

Există mai mulți factori de luat în considerare atunci când faceți alegeri alimentare, iar decizia dvs. finală se poate schimba în mod diferit în funcție de modul în care cântăriți fiecare dintre ei.

Înscrieți-vă la buletinul informativ Future Perfect și vă vom trimite un rezumat de idei și soluții pentru a face față celor mai mari provocări ale lumii - și cum să obțineți mai bine la a face bine.

Future Perfect este finanțat parțial din contribuții individuale, subvenții și sponsorizări. Află mai multe Aici.

Există o putere extraordinară în înțelegere. Vox răspunde la cele mai importante întrebări și vă oferă informații clare pentru a da sens unei lumi din ce în ce mai haotice. O contribuție financiară la Vox ne va ajuta să continuăm să oferim jurnalism explicativ gratuit milioanelor care se bazează pe noi. Vă rugăm să luați în considerare o contribuție la Vox astăzi, de la doar 3 USD.