Săptămânal/14 august 2020/69 (32); 1064 „1069

alimentelor

Rebecca C. Woodruff, doctorat 1, 2; Lixia Zhao, doctorat 2; Jaspreet K.C. Ahuja, MS 3; Cathleen Gillespie, MS 2; Joseph Goldman, MA 3; Diane M. Harris, doctorat 4; Sandra L. Jackson, doctorat 2; Alanna Moshfegh, MS 3; Donna Rhodes, MS 3; Rhonda S. Sebastian, MA 3; Ana Terry, MS 5; Mary E. Cogswell, DrPH 2 (Vezi afilieri autor)

rezumat

Ce se știe deja despre acest subiect?

Majoritatea SUA locuitorii consumă prea mult sodiu și prea puțin potasiu, crescând riscul bolilor cardiovasculare.

Ce se adaugă în acest raport?

În perioada 2015-2016, aproximativ 40% din aportul de sodiu a provenit din primele 10 categorii de alimente, care au inclus alimente preparate cu sodiu adăugat (de exemplu, sandvișuri cu carne delicatese, pizza, burritos și tacos, supe, gustări sărate). Aproximativ 43% din aportul de potasiu provine din primele 10 categorii, care includeau alimente cu conținut scăzut de sodiu (de exemplu, lapte, fructe, legume fără aromă) și alimente preparate.

Care sunt implicațiile pentru practica de sănătate publică?

Creșterea aportului de alimente cu conținut scăzut de sodiu în mod natural (de exemplu, fructe și legume fără sare adăugată) ar putea avea dublu avantaj al scăderii aportului de sodiu și a creșterii aportului de potasiu.

Altmetric:
Citații:
Vizualizări:

Vizualizările sunt egale cu vizualizările de pagină plus descărcările PDF

Datele au fost analizate cu SUDAAN apelabil SAS (versiunea 9.3; RTI International) utilizând greutatea probei dietetice din prima zi și luând în considerare proiectarea complexă a eșantionării. Proporțiile populației (4) a aportului pentru fiecare categorie de alimente au fost estimate și clasificate în general și pe grupe de vârstă (1), sex, rasă, etnie (hispanică sau non-hispanică) și, pentru adulți cu vârsta ≥19 ani, în funcție de starea de hipertensiune (folosind ghidul Colegiului American de Cardiologie din 2017/Asociația Americană a Inimii (ACC/AHA)) †† și greutate stare. §§

Printre SUA populația cu vârsta ≥ 1 an, aportul mediu de sodiu a fost de 3.397 mg/zi (Tabelul 1). Pentru acea populație, 40% din sodiu a fost consumat din primele 10 categorii de alimente: sandvișuri cu carne delicatese (6,3%), pizza (5,4%), burritos și tacos (5,3%), supe (4,1%), gustări sărate (de exemplu, chipsuri, biscuiti, floricele de porumb) (3,8%), carne de pasăre (cu excepția pepite și licitații) (3,7%), feluri de mâncare pentru paste (fără macaroane și brânză, 3,0%), legume (cu excepția cartofilor albi) (2,9%), burgeri (2,8 %), și ouă și omlete (2,7%). Primele cinci categorii de alimente care contribuie la aportul de sodiu pentru aproape toate subgrupurile populației (vârstă [Tabelul 1]; sex, rasă și etnie hispanică [Tabelul 2]; și starea tensiunii arteriale și starea greutății [Tabelul 3]) s-au numărat printre primele 10 categorii pentru SUA populația în ansamblu. Excepțiile au inclus laptele ne aromatizat (7,5%) în rândul copiilor cu vârsta cuprinsă între 1 și 3 ani; pâine, chifle și chifle (4,0%) la adulții cu vârsta ≥71 ani; orez (9,0%) și pâini, chifle și chifle (3,6%) în rândul asiaticilor non-hispanici; quesadillas, tamales, fajitas și enchiladas (4,3%) în rândul hispanilor; și alte sandvișuri cu carne (3,6%) la adulții cu vârsta ≥19 ani cu tensiune arterială crescută.

Aportul mediu de potasiu a fost în total 2.497 mg/zi (Tabelul 1). Per total, 43% din potasiu a fost consumat din primele 10 categorii de alimente: lapte nearomatizat (6,4%); fructe (6,4%); legume (cu excepția cartofilor albi) (6,1%); cafea (5,1%); gustări sărate (de exemplu, chipsuri, biscuiți, floricele) (3,5%); 100% suc de fructe (3,3%); cartofi albi piureți, coapte sau fierți (3,2%); sandvișuri cu carne delicatese (3,1%); păsări de curte (cu excepția pepite și licitații) (2,9%); și burritos și tacos (2,9%). Aceste categorii de alimente au contribuit cu cantități variabile la aportul total de potasiu în funcție de subgrupul de vârstă, variind de la 39,5% în rândul tinerilor cu vârsta cuprinsă între 14-18 ani și 56,1% în rândul copiilor cu vârsta cuprinsă între 1-3 ani. Pentru aproape toate subgrupurile populației, primele cinci categorii de alimente care au contribuit la aportul de potasiu s-au numărat printre primele 10 categorii pentru populația totală (tabelele 1, 2 și 3). Excepții au inclus laptele aromatizat în rândul copiilor cu vârste cuprinse între 4-8 ani (7,0%) și 9-13 ani (4,2%), pizza în rândul tinerilor cu vârsta cuprinsă între 14-18 ani (5,7%) și supe în rândul asiaticilor non-hispanici (6,5%).

Discuţie

Această analiză a constatat că 40% din aportul de sodiu și 43% din aportul de potasiu provin din primele 10 categorii de alimente pentru fiecare nutrient. Analiza oferă cele mai recente informații despre categoriile de alimente de top care contribuie la aportul de sodiu și potasiu din Statele Unite. În concordanță cu analizele anterioare (5,6), principalii factori care au contribuit la aportul de sodiu au inclus în principal alimentele preparate cu sodiu adăugat (de exemplu, sandvișuri cu carne delicatese, păsări de curte sau legume cu sodiu adăugat). După cum sa indicat în cercetările anterioare (7), aportul de potasiu provine în primul rând din alimente care sunt în mod natural sărace în sodiu (de exemplu, lapte, fructe și legume ne aromatizate) și alimente preparate. În special, cinci categorii de alimente (sandvișuri cu carne delicatese, burritos și tacos, gustări sărate, păsări de curte și legume) clasate ca primii 10 contribuabili la aportul global de sodiu și potasiu, evidențiind natura interconectată a categoriilor de alimente care contribuie la aportul ambilor nutrienți.

Mai multe agenții federale au inițiative în curs de promovare a recomandărilor Academiilor Naționale de Medicină (fostul Institut de Medicină) pentru reducerea sodiului și extinderea opțiunilor alimentare mai sănătoase (8). De exemplu, Administrația pentru Alimente și Medicamente a elaborat proiecte de orientare privind obiectivele voluntare pentru sodiu adăugat în S.U.A. aprovizionarea cu alimente. ¶¶ În plus, liniile directoare privind serviciile alimentare pentru facilitățile federale *** extind accesul la opțiuni de hrană sănătoasă și pot fi adaptate pentru utilizare în spitale, facilități guvernamentale, programe de recreere și de recreere, organizații religioase și alte instituții. Programele CDC care finanțează punerea în aplicare a liniilor directoare privind serviciile alimentare includ Reducerea Sodiului în Comunități, ††† Activitatea fizică de stat și Nutriția, §§§ și Programele cu obezitate ridicată. ¶¶¶

Monitorizarea categoriilor de alimente care contribuie la aportul populației de sodiu și potasiu poate informa inițiativele de prevenire a bolilor cardiovasculare. Consumul de alimente cu conținut natural scăzut de sodiu (de exemplu, fructe și legume fără sodiu adăugat) în locul alimentelor bogate în sodiu (de exemplu, preparate cu adaos de sodiu) ar putea avea dublu beneficiu al scăderii aportului de sodiu și a creșterii aportului de potasiu (1). În plus, diferențele în categoriile de alimente de top care contribuie la aportul de sodiu și potasiu în funcție de rasă și etnie hispanică indică necesitatea unor strategii dietetice care să cuprindă variabilitatea alimentelor consumate pentru a ajunge la populațiile cu risc crescut de boli cardiovasculare. Înțelegerea principalelor categorii de alimente care contribuie la aportul de sodiu și potasiu informează strategiile individuale și de sănătate publică pentru scăderea tensiunii arteriale și reducerea riscului bolilor cardiovasculare.

Mulțumiri

Participanți la sondajul național de examinare a sănătății și nutriției 2015–2016; Alexandra Wickson; Katherine Overwyk.