Cotlete de Vită
1 1/2 kg de carne de vită tăiată (aprox.) *
1 lingura ulei
Sezon la alegere, usturoi praf, sare/piper, condimente la grătar,
1 lingura unt
1 cutie (15 oz) bulion (pui, carne de vită, legume)

vită


Feliați carne subțire pe cereale (răcirea sau congelarea parțială a cărnii vă va ajuta să faceți felii subțiri uniforme). Așezați felii de carne între două bucăți de folie de plastic și lăsați-le cu un ciocan până când carnea este aplatizată dublu în circumferință. Folosiți partea plată a ciocanului pentru a evita ruperea găurilor din carne.

Încălziți uleiul în tigaie mare la foc mediu/mare; adăugați felii subțiri de carne bătută și gătiți rapid (aproximativ 1-2 minute pe fiecare parte); condimentează după gust. Scoateți carnea în platoul de servire și acoperiți pentru a se încălzi.

Adăugați untul la picăturile din tigaie, încălziți la foc mediu. Adăugați bulion, amestecați pentru a dizolva glazura din partea inferioară a tigaiei. Se aduce la fierbere și se gătește până se reduce la jumătate; condimentează după gust. Dacă se dorește, bulionul poate fi îngroșat ușor adăugând 2-3 lingurițe de amidon de porumb la 1/4 cană de apă și amestecând în bulionul care fierbe odată redus. Pentru a servi, lingura bulion peste carne caldă; serviți cu legume, rulou de cereale integrale, pahar de lapte și fructe pentru desert pentru o nutriție echilibrată.

* Rețeta funcționează bine cu carne de vită, porc, pui sau miel.

Porția comestibilă de carne gătită per kilogram variază în funcție de cantitatea de os, grăsime și gristle din carne. Mai jos este un ghid rapid pentru a compara bucățile și prețurile cărnii pentru o porție gătită tăiată de aproximativ 3 oz. Pentru a calcula costul comestibil al cărnii pe kilogram, împărțiți costul pe kilogram pe cifra din dreapta.

1. Luați în considerare mai puține bucăți delicate - odată tăiate cu grăsime și gristle și fierte, lire pe lire, veți avea aceeași nutriție (a se vedea graficul)