pregătește

Ciuperci fierte 蠔 油燜 冬菇 este o bucătărie tradițională chineză care poate arăta banchetul și servește și ca fel de mâncare de zi cu zi acasă.

Chinezii au gătit ciuperci shiitake uscate in multe feluri. Dintre toate, ciuperca Shiitake fiertă cu sos de stridii este cel mai ușor preparat.

Metoda de fierbere este simplă. Singurul obstacol este că aveți nevoie de timp pentru a frăge ciuperca. Trebuie doar să vă asigurați că există o cantitate suficientă de apă în oală pentru a face brânză. Timpul real de pregătire este relativ scurt.

Iată instrucțiunile pas cu pas cu privire la modul de preparare a ciupercilor shiitake fierte cu sos de stridii.

Notă: Această postare poate conține linkuri de afiliere. Vă rugăm să citiți politica mea de confidențialitate pentru mai multe informații. Este posibil să primesc comisioane pentru achizițiile făcute prin link-uri din această postare.

Ghidul pas cu pas - Cum să frig ciuperci cu sos de stridii

1. Alegerea ciupercilor

Alege Ciupercă Shitake care este de dimensiuni medii până la mari, cu un capac gros de ciuperci. Aceste ciuperci au o textură fermă și capacitatea de a absorbi o mulțime de sos, ceea ce înseamnă o mulțime de arome.

Ciupercile proaspete shitake nu au un gust la fel de bun ca cele uscate, deshidratate. Ciupercile proaspete sunt prea moi și se vor rupe după o fierbere prelungită. De asemenea, nu sunt la fel de parfumate comparativ cu ciupercile uscate.

iti sugerez nu înlocuiți ciuperca Shitake uscată cu alte tipuri de ciuperci. Au o aromă unică care se deosebește de altele.

2. Înmuiați ciupercile

Curățați ciupercile shitake uscate. Înmoaie-l în apă peste noapte sau până la o zi până când sunt hidratate corespunzător. Cât durează rehidratarea depinde de mărimea și grosimea de ciuperci. Este o idee bună să o înmuiați cu o seară înainte de gătit, deoarece nu vor fi supărați.

Ciupercile shiitake uscate, care nu sunt înmuiate în mod adecvat, durează mult mai mult timp pentru a fi înfierbântate până când sunt suficient de moi și fragede. De asemenea, este greu să tăiați tulpina uscată și tare.

După îndepărtarea tulpinii, curățați ciuperca și este gata pentru fierbere. Nu tăiați ciupercile. Ar trebui să fie fierte și, în cele din urmă, servite netăiate.

Păstrați apa după înmuierea ciupercilor. Apa conține o mulțime de aromă difuză din ciuperci, ceea ce este ideal pentru a o folosi ca lichid pentru brânză. Aruncați sedimentul de la fundul apei, deoarece poate conține nisip.

3. Pregătiți aromele

Există trei ingrediente aromate pentru acest fel de mâncare - ghimbir, usturoi și scallion pentru acest fel de mâncare cu ciuperci.

Ghimbir. Puteți tăia sau tăia ghimbirul în zaruri mici. Din moment ce vreau doar aroma de ghimbir, aș prefera în schimb ghimbirul tocat grosier. Soteți ghimbirul până devine parfumat.

Usturoi. Bateți câteva căței de usturoi cu spatele cuțitului. Adăugați usturoiul la ghimbir și continuați să fierbeți. Adăugăm usturoiul doar ghimbirul începe să devină aromat deoarece usturoiul tinde să se rumenească mult mai repede decât ghimbirul. Se sotează la foc mic încă un minut.

Scallion Tăiați scallionul în secțiuni de 5cm și adăugați-l la usturoi și ghimbir. Încercați să utilizați alb în loc de secțiunea verde, deoarece este mai aromată.

4. Ciuperci fierte la foc mic

Acum adăugați în tigaie ciupercile Shitake hidratate corespunzător. Adăugați apă (sau stoc), Vin Shaoxing, Sos de scoici, zahăr de piatră, sos de soia ușor și întunecat. Aduceți lichidul la fierbere. Acoperiți și continuați să fierbeți ciuperca la foc minim.

Ciupercile Shitake și sosul de stridii sunt o combinație testată care oferă cea mai bună aromă de gură. Aroma este chiar mai bună folosind un sos de stridii de bună calitate. Htotuși, puteți înlocui extractul de ciuperci, alias Sos de stridii vegetariene.

Sosul vegetarian de stridii este dezvoltat pentru a satisface nevoia vegetarianului. Ingredientul principal al acestui sos este extractul de ciuperci cu textura și aroma seamănă cu sosul de stridii „real”. Este posibil ca gustul să nu fie la fel de intens ca sosul original de stridii, dar făcându-l convenabil pentru vegetarieni.

Înfierbântarea va lăsa ciupercile să absoarbă toată aroma eliberată de aromatice și din condimente. Procesul concentrează aroma pentru a deveni în cele din urmă un sos gros.

Cât timp durează pentru a fria depinde de mărimea și grosimea ciupercilor. În general, va avea nevoie de aproximativ patruzeci și cinci de minute până la o oră până când ciupercile sunt moi și fragede. Este crucial să frigeți ciupercile până când sunt moi și fragede. Adăugați puțină apă clocotită pentru a continua navigarea, dacă este necesar.

Se îngroașă cu suspensie de amidon de porumb

Când ciupercile sunt moi, iar lichidul de fierte s-a redus la aproximativ 1/4 ceașcă, adăugați suspensia de amidon de porumb pentru a îngroșa sosul. Se constituie nămolul de amidon de porumb amestecând o linguriță de amidon de porumb cu o lingură de apă. Adăugați jumătate din ciupercă și continuați să amestecați până când amidonul de porumb este suficient pentru a îngroșa lichidul. Este posibil să nu fie nevoie să adăugați restul dacă este deja suficient de gros.

Odată ce sosul este suficient de gros, nu mai adăugați nămolul de amidon de porumb rămas. Scoateți-l de pe căldură, deoarece încălzirea suplimentară va usca sosul.

Vrei să încerci altul vas de ciuperci se amestecă Am încărcat recent. Se pregătește cu shitake, stridie regală și ciupercă shimeiji. Faceți clic aici pentru a obține rețeta.

Blanch broccoli

Este o idee bună să albiți niște broccoli pentru a servi împreună cu ciupercile fierte cu sos de stridii. Broccoli este ideal, deoarece are o culoare vibrantă și crocantă, în contrast cu textura moale a ciupercilor. De asemenea, absorbe orice exces de sos de ciuperci pentru a-l face incredibil de delicios.

  • Tăiați broccoli în flori mari.
  • Pregătiți o oală cu apă clocotită
  • Adăugați o linguriță de sare, o linguriță de zahăr și puțină ulei de gătit.
  • Blanciți broccoli în apă clocotită timp de trei până la patru minute până când se înmoaie. Se gătește atunci când colțurile furculiței pot aluneca cu ușurință din flori după introducerea în ea.

Puteți, de asemenea, să preparați broccoli dacă sunteți îngrijorat de faptul că albirea va afecta valoarea nutrițională.

Așezați ciuperca friptă în centrul unei farfurii și înconjurați cu floretele de broccoli. Servi.