De Melanie A. Albert, expert în gătit intuitiv, autor și vorbitor. Fondator și CEO Experience Nutrition Group, LLC

Astăzi, am fost onorat să conduc o cursă distractivă de gătit SHOP + CHOP + COOK la piața publică din Phoenix, alături de un grup de Girl Scouts care și-au creat propriul dressing pentru salată, salată crudă de kale și ne-am bucurat, de asemenea, să pregătim deliciosul gazpacho de roșii cu locale, în sezon, legume de piață ale fermierilor. Am avut norocul să am câteva resturi frumoase, care m-au inspirat să creez un pilaf de orez. Aruncați o privire la pilaful de orez de astăzi cu roșiile și ardeii de pe piața fermierilor și tehnica culinară specifică pentru a face un pilaf perfect.

  • Uitați-vă la ingredientele incredibile ale pilafului de orez: orez brun, roșii, ardei, rucola, șalotă și ciorbă de legume.
  • Începeți cu transpirația șalotilor în ulei de măsline timp de aproximativ 10 minute, apoi adăugați orezul brun și gătiți încă 5-10 minute.
  • Adăugați roșiile, ardeii și ciorba în tigaia de sos. Aduceți la fierbere. Se fierbe timp de 20-25 de minute.
  • Adăugați rucola și fierbeți încă câteva minute.
  • Puneți marginile orezului și odihniți-vă 10 minute.

pași

  • Bucurați-vă!

Fragment dintr-o nouă viziune a alimentației sănătoase: Cum se face Pilaf de orez pentru un fel de mâncare

Pilaf este una dintre principalele metode de gătit a orezului și este popular în bucătăriile indiene, mexicane și din Orientul Mijlociu. Metoda pilaf este similară cu aburirea; cu toate acestea, în metoda pilaf, cerealele integrale sunt mai întâi sotate, adesea cu produse aromatice (cum ar fi ceapa sau ceapă), înainte ca lichidul să fie adăugat, creând multă aromă. Pilaf-urile includ, de asemenea, extras precum legume și nuci prăjite sau semințe.

Pași simpli pentru a găti folosind metoda Pilaf

  1. Într-o tigaie la foc mic, gătiți mirepoix (morcovi, ceapă și țelină sau doar ceapă) într-o grăsime, cum ar fi uleiul de măsline. Gatiti la foc mic cand nu doriti sa adaugati culoare vasului dumneavoastra. Pentru mai multă culoare, gătiți la o temperatură mai ridicată.
  2. Adăugați boabe în tigaie și amestecați pentru a acoperi ușor fiecare boabe cu grăsime. Nu clătiți boabele înainte de gătit.
  3. Prajeste boabele gatind putin mai mult.
  4. Adăugați un lichid aromat, cum ar fi stoc de legume.
  5. Se amestecă pentru a se asigura că boabele nu se lipesc de fundul tigaiei.
  6. Similar cu metoda de preparare a cerealelor integrale (PAGE ...), aduceți la fierbere, acoperiți bine și reduceți căldura la cea mai mică setare (sau gătiți la cuptor).
  7. Gatiti putin mai mult decat timpul indicat pentru boabe si pana ce tot lichidul este absorbit in boabe.
  8. Se odihnesc cerealele timp de 10-20 de minute.
  9. Odihnește-te 10 minute.

Îmbunătățiți-vă Pilaf

Pentru a spori aroma și textura din pilaf, adăugați condimente, ierburi, legume proaspete, nuci și semințe.

  • După ce boabele sunt acoperite cu grăsime, adăugați condimente uscate pentru un plus de aromă. Încercați condimente din Orientul Mijlociu, cum ar fi anason stelat, scorțișoară și chimen. Pentru un pilaf mexican, adăugați pudră de chili, chimen, scorțișoară și semințe de coriandru.
  • După ce boabele fierte s-au odihnit, adăugați legumele fierte preferate, ierburi proaspete sau nuci și semințe prăjite pentru a crea o masă.

Pilaf de turmeric cu orez brun rapid

  • 1 cană orez brun
  • ¾ ceașcă de șalotă sau ceapă, tăiate cubulețe
  • 2-3 linguri de ulei de măsline
  • ½ linguriță turmeric
  • 2 cani de supa de legume

PASI SIMPLI

  1. Adună mise en place.
  2. Transpiră ceapă sau ceapă în ulei de măsline.
  3. Se adaugă orez și se sotează până devine translucid.
  4. Adăugați curcuma pentru culoare.
  5. Adăugați un stoc de legume.
  6. Aduceți la fiert.
  7. Gatiti 20 de minute.
  8. Odihnește-te 10 minute.

Dacă doriți această tehnică culinară, rețeta și modalități mai simple de a găti alimente întregi reale, cartea O nouă viziune a alimentației sănătoase este acum disponibilă: