Cea mai fierbinte știre din dietă astăzi este că înfometarea te poate îngrașa.

merry-go-round

Victoria Principal și dieta sa de bikini cu 400 de calorii pe zi este totuși, cercetări recente indică faptul că pierderea rapidă în greutate nu va dura. Greutatea scăzută rapid pe dietele accidentale revine rapid și este mai dificil de pierdut la încercări repetate.

Asta va veni ca o veste proastă pentru mulți dintre cei 34 de milioane de adulți supraponderali ai națiunii - și pentru mulți dintre cei puțin grași - care au jurat să trăiască ultima lună a excesului culinar, cu câteva săptămâni de semistarvation de Anul Nou. Aproximativ unul din fiecare cinci adulți americani are diete pentru pierderea în greutate, potrivit unui sondaj anual realizat de MRCA, o firmă de cercetare a pieței din Northbrook, Ill.

Eforturile de scădere în greutate alimentează o industrie a cărților de dietă și a programelor de dietă, a alimentelor de specialitate, a fermelor de grăsimi și a ajutoarelor de dietă care, după unele estimări, consumă 10 miliarde de dolari pe an. O mare parte din acestea provin din cărțile de buzunar ale consumatorilor de repetiții - oameni care cumpără o carte de dietă și apoi alta; care încearcă un program și, după ce nu au reușit să își atingă obiectivele de slăbit sau au pierdut și și-au recăpătat kilogramele în plus, trec la o altă abordare.

Numai în Weight Watchers - unul dintre cele mai populare, de succes și de renume programe de dietă - aproximativ 1 milion de persoane participă la întâlniri de sprijin săptămânal.

STARVING DUPĂ ANUL NOU

Mulți dintre acești adulți conștienți de greutate vor începe noul an printr-un program de austeritate dietetică extremă. Vor bea cafea neagră la micul dejun, vor mânca țelină și brânză de vaci la prânz și vor cântări felii de carne și fasole la cină cu zgârcenia lui Scrooge.

Dar dovezile crescânde indică faptul că acest ritual de dietă de Anul Nou face mai mult pentru psihic - ca formă de auto-flagelare pentru păcatele de sărbătoare - decât pentru talie.

Da, kilogramele se pot topi inițial. Dar asta pentru că „atunci când te hrănești într-un mod serios dezechilibrat, poți pierde aproximativ 10 la sută din greutatea corpului în lichide”, a spus dietista din Orlando, Pamela Smith. Aceste lichide pierdute se întorc imediat când oamenii se întorc la tiparele alimentare normale, a spus ea.

„Dietele cu conținut scăzut de calorii au toate același truc”, a spus Dr. C. Wayne Callaway, director al Centrului pentru Nutriție Clinică de la Școala de Medicină a Universității George Washington. "Când mori de foame, pierzi apă. Și când mănânci normal, te rehidratezi."

Smith, Callaway și alți experți în nutriție au declarat că dietele cu un conținut scăzut de calorii sunt, de asemenea, susceptibile de a forța corpul să ardă țesutul muscular pentru energie. Și când o persoană se întoarce să mănânce cantități normale de alimente, organismul va tinde să stocheze grăsime, mai degrabă decât să reconstruiască mușchii - o măsură adaptativă care vizează pregătirea pentru următoarea foamete.

Această tactică biologică este bună din punct de vedere al supraviețuirii, dar funcționează împotriva oricărei încercări grăbite de slăbire. „Ne adaptăm mai bine la foame de fiecare dată când suntem amenințați”, a spus Callaway. „Este nevoie de mai mult timp pentru a pierde în greutate și o recâștigăm mai repede”.

O mare parte din gândirea actuală asupra motivului pentru care o dietă repetată, cu conținut scăzut de calorii - adesea numită dietă „yo-yo” - pare să îngreuneze pierderea în greutate de fiecare dată, a fost declanșată de cercetările psihologului Kelly Brownell și ale colegilor săi de la Facultatea de Medicină a Universității din Pennsylvania.

„Ne-am interesat de dietele pentru yo-yo, deoarece existau femei în clinicile noastre (obezitate) care nu pierdeau în greutate în ciuda nivelului lor scăzut de calorii și au avut tendința de a fi femei care țineau dietă din nou și din nou”, a spus Brownell într-un interviu telefonic. "Ne-am întrebat dacă toată această dietă a creat o stare de a putea exista pe foarte puține calorii."

Brownell a proiectat un experiment pentru a testa teoria folosind șobolani de laborator. Un grup de șobolani a urmat o dietă bogată în grăsimi și a devenit obez. Apoi, li s-a pus o dietă echilibrată de slăbit până când greutatea lor a revenit la normal. Acest model a fost repetat până când șobolanii au finalizat două cicluri complete de pierdere în greutate și s-au recâștigat.

Rezultatele au fost grăitoare: Pentru șobolanii grași să-și piardă în greutate în plus, au fost necesare pentru prima dată 21 de zile; la a doua încercare, pierderea aceleiași cantități de greutate în aceeași dietă a durat 46 de zile.

O schimbare și mai izbitoare a avut loc în timpul în care șobolanii au fost nevoiți să-și recâștige greutatea pierdută: prima dată când șobolanii au luat o dietă bogată în grăsimi după dietă, le-au trebuit 45 de zile pentru a recâștiga greutatea pierdută. A doua oară, le-au trebuit doar 14 zile pentru a recâștiga aceeași cantitate de greutate.

Un studiu cooperativ este acum în desfășurare la cinci universități - Universitatea din Pennsylvania, Yale, Harvard, Vassar și Rutgers - pentru a analiza în continuare efectele dietei yo-yo și a determina aplicarea descoperirilor lui Brownell la oameni. Studiile preliminare indică faptul că și oamenii slăbesc mai încet și o recâștigă mai repede în încercări repetate.

Implicațiile acestei cercetări sunt clare, a spus Brownell.

„Oamenii ar trebui să ia în serios regimul alimentar și nu ar trebui să meargă la el într-un mod frivol”, a spus el. „Ar trebui să-și mărească angajamentul și motivația” și să aleagă cu grijă timpul pentru a începe dieta, astfel încât să rămână cu ea.

Persoanele care tin dieta ar trebui sa-si schimbe stilul de viata si tiparele de alimentatie pe tot parcursul vietii si sa nu mearga pe dietele "on" si "off", recomanda alti experti. Mai presus de toate, ei nu ar trebui să-și înfometeze corpul cu diete cu conținut scăzut de calorii care scad metabolismul, arde mușchii și fac recidive în consumul excesiv o certitudine virtuală.

Callaway îi sfătuiește pe cei care fac dietă să nu mănânce niciodată mai puține calorii decât arde corpul lor în repaus. Acest lucru forțează corpul într-o scădere a energiei - încetinind rata metabolică pentru a preveni foametea și înfrângerea astfel a scopului dietei. În schimb, consumul regulat crește metabolismul, la fel ca exercițiile fizice.

Rata metabolică de odihnă poate fi calculată liber folosind următoarea formulă: O femeie normală, non-obeză, va arde aproximativ 10 calorii pe kilogram pe zi. O femeie care cântărește 130 de kilograme, de exemplu, va arde aproximativ 1.300 de calorii pe zi în repaus și 30% în plus dacă este moderat activă. Pentru bărbați, rata este ușor mai mare - aproximativ 11 sau 12 calorii pe kilogram pe zi și 30% în plus dacă este activă.

„Dacă poți arde 100 până la 200 de calorii mai mult pe zi decât consumi, atunci poți pierde 10 până la 20 de kilograme pe an”, a spus Callaway. Din păcate, a adăugat el, puțini oameni au acest gen de răbdare.