cravată

Frunzele de jad strâns ondulate se desfășoară, dezvăluind un parfum asemănător orhideei. Aroma este plăcut de complexă, cu un corp vegetal neted, note dulci de miere și nuanțe florale. Rezistent la perfuzii multiple. Oolong verde organic din China. Cunoscută și sub numele de Zeița de Fier a Milostivirii. Unul dintre cele zece mari ceaiuri chinezești (chineză 十大 ().

Descriere

Tie Guan Yin Producție: un proces în opt etape

Acest ceai organic Oolong cu frunze libere este unul dintre cele mai complexe ceaiuri de preparat. Prelucrarea ceaiului Tieguanyin (TGY) necesită expertiză. Chiar dacă frunza de ceai este de înaltă calitate brută și este smulsă la momentul ideal, dacă nu este procesată corect, nu va fi afișat adevăratul său caracter. Acesta este motivul pentru care metoda de prelucrare a ceaiului Tieguanyin a fost păstrată secretă.

  1. smulgerea frunzelor de ceai (chineză: 採 青; pinyin: cǎi qīng)
  2. soare ofilind (chineză: 晒 青; pinyin: shài qīng)
  3. răcire (chineză: 晾 青; pinyin: liàng qīng)
  4. aruncare (chineză: 搖 青; pinyin: yáo qīng)
  5. ofilire, aceasta include o oarecare oxidare. (Chineză: 萎凋; pinyin: wĕi diào)
  6. fixare (chineză: 殺青; pinyin: shā qīng)
  7. rulare (chineză: 揉捻; pinyin: róu niǎn)
  8. uscare (chineză: 烘乾; pinyin: hóng gān)

După uscare, unele ceaiuri trec prin procesele adăugate de prăjire și parfumare.

Tieguanyin (chineză simplificată: 铁 观音; chineză tradițională: 鐵 觀音; pinyin mandarin: tiěguānyīn; Jyutping: tit3 gun1 jam1; Pe̍h-ōe-jī: Thih-koan-im; literalmente „Iron Guanyin”) este o varietate premium de chineză oolong ceaiul își are originea în secolul al XIX-lea în Anxi, în provincia Fujian.

Wei Legend dacă Tie Guan Yin

Adânc în inima județului Anxi din Fujian, se afla un templu ruinat care deținea o statuie de fier a lui Guanyin, Bodhisattva Compasiunii. În fiecare zi în plimbarea către câmpurile sale de ceai, un fermier sărac pe nume Mr. Wei trecea și reflecta la starea de agravare a templului. „Trebuie făcut ceva”, a gândit dl. Wei.

Fiind sărac, nu avea mijloacele de a repara templul. În schimb, fermierul a adus o mătură și puțină tămâie de acasă. A măturat templul curat și a aprins tămâia ca ofrandă pentru Guanyin. „Este cel mai puțin pe care îl pot face”, își spuse el în sinea lui. De două ori pe lună timp de multe luni, el a repetat aceleași sarcini.

Într-o noapte, Guanyin i-a apărut în vis. Ea i-a spus despre o peșteră din spatele templului unde aștepta o comoară. El trebuia să ia comoara și să o împartă cu alții. În peșteră, fermierul a găsit un singur lăstari de ceai. L-a plantat în câmpul său și l-a hrănit într-un tufiș mare, din care a fost produs cel mai bun ceai. El a dat butași din această plantă rară tuturor vecinilor săi și a început să vândă ceaiul sub numele Tieguanyin, Bodhisattva de fier a compasiunii.

În timp, dl. Wei și toți vecinii săi au prosperat; templul deteriorat al lui Guanyin a fost reparat și a devenit un far pentru regiune. Domnul. Wei s-a bucurat în călătoria zilnică la câmpurile sale de ceai, fără să nu se oprească niciodată în aprecierea frumosului templu.

Wang Legend

Wang a fost un savant care a descoperit accidental planta de ceai de sub stânca Guanyin din Xiping. El a adus planta înapoi acasă pentru cultivare. Când l-a vizitat pe împăratul Qianlong în al 6-lea an al domniei sale, el a oferit ceaiul drept cadou din satul său natal. Împăratul Qianlong a fost atât de impresionat încât a întrebat despre originea sa. Deoarece ceaiul a fost descoperit sub stânca Guanyin, el a decis să-l numească ceaiul Guanyin.

Un ceai cu multe nume

Ceaiul este numit după Zeița Chineză a Milostivirii Guanyin, care este cunoscută în Japonia sub numele de Kannon și în Coreea sub numele de Guam-eum. Guanyin este o întruchipare feminină a Avalokitesvara Bodhisattva

Numele ceaiului chinezesc este tradus în engleză prin „Guanyin de fier” și, uneori, prin „Zeița de fier a Milostivirii”. Aceste două nume sunt corecte. Zeității i s-a dat multă vreme o identitate feminină în cultura populară chineză, deși numele original chinezesc nu are nicio sugestie a naturii masculine sau feminine. O traducere mai exactă a referinței la zeitate ar trebui să fie (Acela) Observarea vocii oamenilor.

Alte ortografii și nume includ „Ti Kuan Yin”, „Tit Kwun Yum”, „Ti Kwan Yin”, „Buddha de fier”, „Zeița de fier Oolong” și „Ceaiul Bodhisattva de fier”. Este, de asemenea, cunoscut sub forma prescurtată ca „TGY”.

Oolong: Ceai pentru slăbit

În China, ceaiul oolong a fost utilizat în mod tradițional pentru pierderea în greutate. Pentru validarea acestei practici, fiziologul Dr. William Rumpler, de la Laboratorul pentru Dietă și Umane al Serviciilor de Cercetare în Agricultură din SUA, a investigat beneficiile de scădere în greutate ale ceaiului oolong. Studiul a măsurat modul în care ceaiul influențează cheltuielile de energie (EE) și a inclus 12 voluntari de sex masculin cărora li s-au administrat 4 formule de băuturi separate pe parcursul a trei zile consecutive. Formulele băuturilor au constat din; 1) ceai oolong cu rezistență maximă, 2) apă cofeinizată cu cofeină egală cu ceaiul oolong cu rezistență maximă, 3) ceai oolong pe jumătate și 4) apă fără cofeină.

Participanții la 24 de ore EE au fost măsurați și au rezultat;

• Niveluri de EE de aproximativ 3% mai mari atunci când au băut fie ceai oolong cu putere maximă, fie apă cu cofeină comparativ cu apa fără cofeină.

• Participanții au ars în medie 67 de calorii în plus pe zi atunci când au consumat ceai oolong cu putere maximă.

• Participanții au crescut oxidarea grăsimilor (arderea grăsimilor) cu 12% după ce au consumat ceai oolong cu putere maximă față de apa cu cofeină.

• Aceste date confirmă faptul că o altă componentă decât cofeina este responsabilă pentru promovarea utilizării preferențiale a grăsimilor ca sursă de energie.

Un studiu japonez din 2003 a comparat beneficiile ceaiului oolong și ale ceaiului verde asupra reducerii greutății. Studiul a constatat că consumul de ceai oolong a dus la o cheltuială mai mare de energie decât ceaiul verde.

Atunci când au identificat de ce oolong a funcționat mai bine, au constatat că, deși ceaiul verde avea un conținut mai mare de cafeină și EGCG, concentrația polifenolilor polimerizați a fost semnificativ mai mare în ceaiul oolong.

Aceste descoperiri arată că polifenolii polimerizați, cel mai ridicat în ceaiul oolong, leagă ceaiul de arderea grăsimilor, nu doar cofeina sau doar combinația de cofeină și EGCG. Mai mult, restul compușilor comparați în ceaiuri au fost similari sau egali cu unul fără diferențe marcate, consolidând rezultatele.