ciupercile șalotele

Rețetă oferită de Stonyfield Farm

Casa noastră se află chiar într-o „centură de zăpadă”, deci uneori este mult mai înzăpezit aici decât în ​​orașe, la doar câțiva kilometri sud de noi. Când grămada de iarnă ninge pe ușă, această supă consistentă și delicioasă vă poate încălzi din interior spre exterior. -Meg

face: 4 porții

Ingrediente
1 1/2 cani Iaurt simplu Stonyfield organic fără grăsimi, împărțit
1 lingură arpagic tocat pentru garnitură
2 căni cartofi tăiați felii
2 căni de apă
1 linguriță sare
1 linguriță sos de soia
1/2 uncie ciuperci porcini uscate, tocate
4 cesti de ciuperci salbatice tocate (sau ciuperci albe)
2 șalote mari, tocate
1 cană Stonyfield Organic Lowfat (1%) lapte

Directii

Într-un castron mic combinați 1/2 cană de iaurt și arpagic; se da la frigider pana cand este gata de servit. În oală mare, puneți cartofii cu suficientă apă pentru a acoperi. Gatiti pana se inmoaie (15-17 minute) si scurgeti. Într-o cratiță mare, aduceți la fierbere 2 căni de apă, sare, sos de soia, ciuperci și ceapă. Reduceți căldura și fierbeți până când rămâne 1 cană de lichid (aproximativ 25 de minute). Scoateți ciupercile și șalotele din rezerva lichidă și lăsați lichidul deoparte.

Așezați ciupercile, șalotele și cartofii fierți într-un blender sau robot de bucătărie și amestecați la un nivel scăzut până când tocați mărunt, adăugați amestecul lichid rezervat, laptele și iaurtul rămas. Se amestecă până se omogenizează. Puneți amestecul în cratiță și încălziți încet. Se amestecă în boluri și se ornează cu iaurt și arpagic.

Date nutriționale (pe porție)
Calorii 160, Calorii din grăsimi 10, Grăsimi totale 1g, Grăsimi saturate 0g, Colesterol 5mg, Sodiu 810mg, Glucide totale 27g, Fibre dietetice 3g, Zaharuri 11g, Proteine ​​11g, Vitamina A 4%, Vitamina C 30%, Calciul 30%, Fier 10%