alimente

Supă cremoasă de ciuperci

Această răsucire fără lactate a unui clasic este la fel de cremoasă ca și versiunea tradițională. Ingredientul secret este ovăzul întreg gătit, amestecat până la omogenizare.

Dezvoltat de Ginger Hultin, MS, RD, LDN

Ingrediente

  • 1 lingură ulei din semințe de struguri
  • 1 ceapă galbenă mare, tocată
  • 3 căței de usturoi tocat
  • 16 uncii de ciuperci crimini, sfărâmate sau tocate
  • 1 linguriță sare
  • 5½ căni de legume cu conținut scăzut de sodiu
  • ⅔ ceașcă de ovăz laminat de modă veche
  • 2 linguri pastă albă de miso
  • ½ linguriță de piper negru
  • ¼ cană pătrunjel proaspăt, tocat

Directii

  1. Încălziți uleiul într-o oală mare de supă la foc mediu-mare. Sotește ceapa 2 până la 3 minute sau până când devine translucidă.
  2. Adăugați usturoiul, ciupercile și sarea, reduceți focul la mediu și gătiți 4 până la 5 minute, amestecând ocazional.
  3. Adăugați brânză și ovăz, acoperiți și fierbeți timp de 8 minute.
  4. Se pune miso și piper într-un blender mare. * După ce supa s-a răcit ușor, se toarnă în blender. Pureați 45 de secunde până la 1 minut sau până când este complet neted. Se ornează cu pătrunjel. Serveste 5.

Notă de gătit

  • Fierberea miso poate distruge proprietățile sale probiotice. Asigurați-vă că supa este caldă, dar nu fierbe, pe măsură ce o adăugați în blender.

Informatii nutritionale

MĂRIME DE SERVIRE: 1½ căni

CALORII 130; TOTAL GRASIME 4g; SAT. FAT 1g; CHOL. 0 mg; SODIU 884mg; CARB. 20g; FIBRA 4g; ZAHARURI 6g; PROTEINE 5g; POTASIU N/A; FOSFOR N/A

Notă: Informațiile nutriționale pentru potasiu și fosfor din stocul vegetal cu conținut scăzut de sodiu nu sunt disponibile.

Ginger Hultin, MS, RD, CSO, este un purtător de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietetică și un scriitor de sănătate cu sediul în Seattle, specializat în sănătate integrativă și nutrigenomică. Citiți blogul lui Ginger, Champagne Nutrition și urmați-o pe Facebook, Instagram, Pinterest și Twitter.