Producătorii de cookie-uri se vor bucura, deoarece bucățile lor preferate dulci au primit în sfârșit propriile cărți de bucate.

sunt

Cartea destinată să devină enciclopedia panificatorului de cookie-uri este The Cookie Book de Holly Garrison (Macmillan, 1996, 25 USD). Împreună cu informații excelente de coacere și surse de aprovizionare, conține 400 de rețete extrem de atrăgătoare, cu variante, pentru cookie-uri de modă veche, internaționale, de casă și neobișnuite.

Garrison, un scriitor de alimente din New York și cookie-ul auto-descris, știe să scrie o rețetă explicită, prietenoasă, care funcționează.

Din două cookie-uri din Chicago, Barry Bluestein și Kevin Morrissey, vine The Complete Cookie (Doubleday, 1996, 25 USD). Cele 225 de rețete ale lor sunt scrise cu o atitudine ușoară și elegantă, cu exemple creative, cum ar fi crăpături de condimente portocalii, prăjituri de ouă și movile de carne tocată.

Judy Rosenberg, proprietarul a trei brutării din Boston și din împrejurimi, este alergător. Asta trebuie să o împiedice să numere calorii în Rosie's Bakery, ambalate în ciocolată, umplute cu gem, bogate în unt, fără cartofi, Cookie Book (Workman, 1996, 12,95 dolari). Aici sunt 150 de dulciuri dulci și bogate. Rosenberg scrie ca Rosie O'Donnell al producătorilor de cookie-uri, ceea ce poate fi puțin înfricoșător. Dar hei (așa cum ar spune Rosies), când rezultatele sunt softuri de arțar, brownies de brânză cu ciocolată și cireșe și "prăjituri de ziua de naștere în mișcare" (fursecuri gooey cu umplutură de zmeură), este imposibil să nu te bucuri.

Fanii doamnei. Cookie-urile Fields ar putea dori să-l urmărească pe antreprenorul magazinului de cookie-uri în bucătărie împreună cu dna. Fields 'Best Cookie Book ever by Debbi Fields (Time-Life Books, 1996, 9,95 dolari). Fiecare dintre cele 130 de rețete familiare are o fotografie color; fiecare arată ca un cookie standard de cookie-shop.

Pe urmele creșterii de anul trecut a cărților biscotti vine Making Your Own Biscotti and Dunking Delights de Dona Z. Meilach (Crown, 1996, 14 USD). Noutăți aici sunt câteva rețete interesante pentru mandelbrot, folosind o varietate de nuci și condimente.

O altă ușoară carte, Un alfabet de dulciuri de Marcel Desaulniers (Rizzoli, 1996, 15,95 dolari), prezintă 26 de confecții ca opere de artă, grație ilustrațiilor ilustraționale și fantastice de artă populară de Nancy Gardner Thomas. Această carte este o sărbătoare vizuală de la sine; totuși, nu reușiți să faceți semințele de susan.

Chiar dacă Christmas Is Cookies (Time-Life Books, 1996, 9,95 dolari) pare să aibă mai multe prăjituri și confecții decât prăjituri, există rețete bune, chiar dacă anonime, pentru vechi favorite, cum ar fi pfeffernusse și rugelach.

În schimb, în ​​The New Good Cake Book de Diana Dalsass (W.W. Norton, 22,50 dolari) există la fel de multe rețete pentru prăjituri minunate, precum și pentru prăjituri interesante. Și rețeta lui Dalsass pentru ceea ce consideră că este cel mai bun brownie din lume se apropie.

În cele din urmă, însă, nimic nu se poate potrivi cu brownies-urile de menta cu ciocolată din Deserturi de patru stele de Emily Luchetti (Harper Collins, 1996, 32,50 dolari). În această nouă carte de bucate de deserturi elegante și simple ale binecunoscutului bucătar patiser din California, orice ar face - macaroane de migdale, biscotti cu ciocolată dublă, florentine cu nuci portocalii - este cel mai bun din ce poate fi.