brânzeturi

Brânza Cheddar este a doua brânză cea mai consumată din SUA. O veți găsi în orice, de la brânză mac n 'la quesadillas, pe platouri cu gustări și servit cu plăcintă cu mere în Wisconsin. Această brânză de lapte de vacă înțepătoare a fost creată în Anglia, dar deoarece producția sa nu este legată exclusiv de nicio regiune (spre deosebire de șampanie de exemplu), multe țări își fac propriul cheddar.

Cheddar este o brânză mai tare, dar poate avea o textură foarte diferită în funcție de cât timp a fost îmbătrânit. Culoarea sa variază, de asemenea, ceea ce se datorează în principal colorării alimentare adăugate în procesul de producție. Cheddar mai tânăr este neted și blând, în timp ce cheddar în vârstă este puțin sfărâmicios, cu un gust mai ascuțit. Puteți găsi cheddar în mai multe forme la magazinul alimentar, inclusiv mărunțit, feliat sau în blocuri. Unii sfătuiesc să nu cumpere brânză pre-mărunțită, deoarece va conține amidon pentru a preveni aglomerarea.

Cum să alegeți cea mai bună brânză Cheddar

Spre surprinderea noastră, există o variație mai mică a calității de la cheddar la cheddar decât am văzut în alte categorii (cum ar fi single-urile de brânză, de exemplu). Majoritatea chedarilor din supermarketuri au liste de ingrediente destul de comparabile și informații nutriționale, cu doar o mână de opțiuni pe care nu le-am recomanda.

Majoritatea chedarilor au 110 calorii pe 1 uncie, cu aproximativ 9 grame de grăsime și 6 grame de grăsimi saturate. Diferența în clasament vine de la calitatea ingredientelor reale, conținutul de sodiu, precum și de ceea ce fac brandurile în sine pentru a da înapoi comunităților lor, angajaților sau mediului.

  • Căutați o listă scurtă de ingrediente. Un cheddar într-adevăr are nevoie doar de lapte, culturi, enzime și sare. Unele brânzeturi folosesc annatto, o colorare naturală făcută din plante, pentru a transforma produsul în portocaliu. Deși nu este necesar, nu este neapărat un ingredient problematic.
  • Pentru o mai bună utilizare a caloriilor,alege un cheddar în vârstă (ascuțit) în loc de un cheddar blând. Un cheddar în vârstă are o aromă mai intensă, ceea ce înseamnă că puteți folosi mai puțin pentru un impact mai mare al aromei.
  • Optează pentru un bloc, în loc de felii sau bucăți. Brânzeturile pre-mărunțite și pre-tăiate vor avea aproape întotdeauna un preț mai mare decât omologii lor de bloc. În plus, brânza pre-mărunțită va avea aproape sigur mai mulți aditivi și conservanți pentru a nu se aglomera.

Cele mai bune brânzeturi cheddar de cumpărat

1. Cheddar în vârstă de Kerrygold

Cheddarul în vârstă de Kerrygold are o listă de ingrediente, ceea ce îl face una dintre alegerile de top din categorie. Cu cât un produs folosește mai puține ingrediente, cu atât trebuie să aibă o calitate superioară pentru a avea un gust minunat, ceea ce este absolut cazul aici. Kerrygold este fabricat în Irlanda, cu lapte de la vaci hrănite cu iarbă. Fermierii recoltează chiar și surplusul de iarbă de vară pentru a fi folosit în timpul iernii, ceea ce reprezintă un pas suplimentar în furnizarea unei diete de calitate animalelor. Marca susține practici puternice de bunăstare a animalelor și durabilitate și susține cooperativele agricole locale. Deoarece acesta este un cheddar îmbătrânit, aveți nevoie doar de puțin pentru o aromă robustă.

2. Cabot Vermont Sharp Cheddar

Cheddarul ascuțit al lui Cabot are aceleași ingrediente simple ca și alte brânzeturi din această gamă. Dar marca însăși deține premii „Best in Class” pentru mai multe brânzeturi din concursurile naționale și internaționale de brânzeturi, care atestă calitatea generală a producției. Cabot este un corp B, ceea ce înseamnă că îndeplinesc cele mai înalte standarde pentru practicile sociale și de mediu, transparența și responsabilitatea juridică în crearea unei economii globale incluzive. Compania este alcătuită din 800 de ferme deținute de o familie, deci dacă sprijinirea micilor fermieri este o prioritate pentru dvs., aceasta este opțiunea dvs. perfectă.

3. Cabot Sharp Light Cheddar natural din Vermont, 50% grăsime redusă

În mod clar, credem că Cabot face ceva bine, deci ce diferențiază această brânză specifică? Ei bine, este un cheddar cu grăsimi reduse, ceea ce înseamnă că este făcut special cu lapte cu conținut scăzut de grăsimi pentru a oferi jumătate din cantitatea de grăsime ca brânza cheddar standard. Având 70 de calorii pe uncie în loc de 110 și 4 grame de grăsime în loc de 9, aceasta poate fi alegerea dvs. pentru o brânză de înaltă calitate, fabricată în mod responsabil, dacă urmăriți cu atenție numărul de calorii și grăsimi. Adăugarea pe care o puteți observa pe lista de ingrediente aici este palmitat de vitamina A. Pe site-ul Cabot, aceasta este o substanță care se găsește în mod natural în lapte, dar se pierde atunci când conținutul de grăsime este redus. Legea impune adăugarea de vitamina A la astfel de produse, iar termenul „palmitat” este asociat cu un acid gras din plante care ajută vitamina A să rămână stabilă. Nimic incomplet aici!

4. 365 Everyday Value Organic Cheddar ascuțit

Whed Foods '365 cheddar ascuțit este fabricat din lapte organic cu o cantitate mai mică de sodiu. Dacă alegerea organică este importantă pentru dvs. (mai ales dacă vă gândiți la cantitatea de lapte necesară pentru a obține o kilogramă de brânză), atunci o marcă internă de brânză organică, care este, de asemenea, aromată (ascuțită), este o decizie inteligentă. Deoarece este un produs al Whole Foods, știți că acest produs îndeplinește automat anumite standarde de calitate a ingredientelor și de aprovizionare.

5. Tillamook Medium Cheddar

Cheddarul mediu al lui Tillamook listează laptele cultivat, sarea, enzimele pe lista sa de ingrediente. Singura adăugare la această listă care iese în evidență este annatto, colorantul alimentar menționat mai sus derivat din plante. Cu toate acestea, chiar dacă este o substanță naturală, care nu dăunează, colorarea este utilizată doar pentru atracție vizuală și nu este un ingredient necesar. Deci, depinde de dvs. să decideți dacă preferați să omiteți coloranții alimentari inutili în brânză. Tillamook este o altă cooperativă deținută și condusă de fermieri. Ei respectă șase angajamente de administrare pentru a se asigura că toți cei care fac parte din proces (inclusiv vacile și mediul înconjurător) sunt tratați corespunzător.

6. Cheddar ascuțit Organic Valley Raw

Această brânză se încadrează în concordanță cu nutriția altor brânzeturi de pe această listă, dar se remarcă datorită etichetei sale „crude”. Este important să clarificați diferența dintre laptele crud și brânza cu lapte crud. Laptele crud nu a fost pasteurizat pentru a distruge bacteriile bune sau rele, așa că consumul de lapte crud este zgârcit. Cu toate acestea, atunci când vine vorba de prepararea brânzei crude, microorganismele din laptele crud sunt o variabilă de gust și aromă binevenite pentru brânzetori. În SUA, brânza obținută din lapte crud trebuie să fie îmbătrânită timp de cel puțin 60 de zile pentru a reduce riscul de agenți patogeni, iar producătorii de brânzeturi trebuie să respecte protocoalele specifice de siguranță alimentară ale FDA și să efectueze teste pe tot parcursul procesului de producție. Cei care sunt imunocompromiși în vreun fel ar trebui să sară peste opțiunile de brânză crudă ca aceasta.

7. felii de cheddar medii Sargento

Cu o gamă de ingrediente de bază - cultură de lapte pasteurizat, sare, enzime și annatto - și o cantitate medie de sodiu, acest cheddar în felii Sargento este o opțiune complet acceptabilă dacă vă place comoditatea de a vă face ca brânza să fie pre-feliată. Amintiți-vă doar că există de obicei o marjă pentru asta.

8. Cheddar mediu de mare valoare

Bucățile cu aromă de cheddar ale Velveeta sunt exemplul perfect al modului în care cheddar poate fi o aromă, dar nu un bloc propriu de brânză. În primul rând, să începem cu produse din brânză pre-mărunțite, în general. Pentru a nu se aglomera, amidonul sau o pulbere de un fel trebuie adăugată la amestec. În cazul acestor bucăți de Velveeta, este vorba de amidon de cartofi și pulbere de celuloză. Acest produs conține, de asemenea, gelatină, concentrat de proteine ​​din lapte, amidon alimentar modificat și o serie de alte ingrediente care nu au nicio treabă în brânză. Să nu discutăm nici măcar cele 460 de miligrame de sodiu. TRECE!

2. Cheddar mediu Kraft

La 120 de calorii și 10 grame de grăsime pe porție, acest cheddar este cu siguranță puțin mai rău pentru sănătatea și talia ta decât celelalte. Lista ingredientelor este un amestec de lapte pasteurizat fără grăsime și grăsime din lapte, împreună cu suspecții obișnuiți (culturi, enzime, sare, culoare), precum și un inhibitor al mucegaiului. Nu este foarte procesat, dar nici nu este de cea mai înaltă calitate. Deoarece există atât de multe opțiuni mai bune acolo, vă recomandăm să nu fiți departe de aceasta.