Persimonii sunt un fruct delicios și neobișnuit de cultivat pe gospodăria ta. Introduse în Statele Unite de către Japonia, caqui oferă un strop colorat peisajului dvs. de iarnă. În plus față de frumusețea lor, kaki oferă 55% din valoarea zilnică recomandată a vitaminei A și 21% din valoarea zilnică recomandată a vitaminei C.

fruct

Fructele de culoare maro-roșiatic până la portocaliu care atârnă ca ornamente de Crăciun pe un copac destul de mic au proprietăți antioxidante, anti-bacteriene și antiinflamatoare. Promovează membranele mucoase și pielea sănătoase. Se știe că protejează împotriva cancerului pulmonar și al gurii și, datorită conținutului ridicat de fibre, reprezintă o gustare perfectă pentru cei care încearcă să slăbească puțin. Nu numai că sunt bune pentru dvs., dar sunt și o delicioasă și delicioasă delicioasă, atât de delicioasă încât persimmonul în latină se traduce prin „mâncarea zeilor”.

Există sute de soiuri de kaki, dar cel mai disponibil cauciuc din Statele Unite este Hachiya, numit și kaki japonez. Crește până la 3 inci în diametru și are o formă rotunjită cu o bază ușor ascuțită. Hachiya are pielea portocalie strălucitoare care se estompează pe măsură ce se coace. Această varietate de curmale este extrem de astringentă și vă va strânge gura până când va fi moale. În stadiul potrivit, este dulce și cremos.

Cachiul Fuyu este un soi mai mic și are formă de roșie. Cachiurile Fuyu nu sunt deloc astringente, deoarece nu au taninuri. Pot fi consumate în timp ce sunt încă ferme și au o aromă clară și dulce.

Cachemii americani sunt disponibili și pot da roade, dar sunt în general considerați ornamentali. Cachimii americani au nevoie, de asemenea, de un copac mascul și feminin pentru a produce fructe, în timp ce kaki asiatici se auto-fructifică. Pentru recolte prolifice și recolte profitabile, persimmonii asiatici sunt cel mai bun pariu.

Cachimilor le place un climat cald, dar, în afară de asta, nu sunt deosebit de agitați în ceea ce privește condițiile lor de creștere. Le puteți cumpăra de la pepiniere de renume pentru a le pune chiar în pământ sau puteți merge pe ruta DIY și le puteți răspândi din butași sau să crească din semințe.

Cultivarea caștilor din semințe

Pentru a crește din semințe, alegeți un curmă complet copt, fără cusur. Scoateți semințele și înmuiați-le în apă caldă timp de trei zile. După ce s-au înmuiat, clătiți-le sub apă curentă pentru a îndepărta complet orice carne.

După ce ați înmuiat și curățat semințele, acestea au nevoie de o perioadă de stratificare la rece. Procesul de stratificare imită iernarea de care au nevoie pentru a încolți. Înfășurați semințele într-un prosop de hârtie umezit și puneți-le într-un borcan de sticlă. Păstrați borcanul în frigider timp de trei luni, stropind prosopul de hârtie când începe să se usuce.

După finalizarea procesului de stratificare la rece, plantați o sămânță într-un recipient înalt, din plastic, cu găuri de drenaj. Containerul trebuie să fie înalt, deoarece copacii de caqui își dezvoltă rădăcina lungă foarte devreme. Semințele ar trebui să fie plantate la adâncimea de 2 ”în sol steril de ghiveci și plasate într-un loc luminos, unde temperatura este de cel puțin 70 grade Fahrenheit. Deoarece semințele de kaki au o rată de germinare de 25-35%, plantați mai multe semințe pentru cele mai mari șanse de succes. Ar trebui să vedeți răsaduri de kaki în 6-8 săptămâni.

Păstrați răsadurile de kaki la lumina soarelui strălucitoare și indirectă, cu sol umed uniform. Odată ce a trecut tot pericolul de îngheț, mutați caqui în ghiveci într-o zonă adăpostită în aer liber. Întăriți-le pe parcursul a două săptămâni mutându-le treptat într-o zonă cu lumina soarelui mai puternică. Udați săptămânal pentru a menține solul umed, dar caștii nu le plac condițiile umede, așa că lăsați-l să se usuce partea superioară a solului între udare.

Timpul pentru transplant

După un sezon de creștere complet, copacii dvs. de curmale sunt gata să fie transplantați în livada dvs. de gospodărie. Este mai ușor la transplant dacă acest lucru se face în octombrie sau la începutul lunii noiembrie, după o ploaie îmbibată. Asigurați-vă că ați alocat suficient spațiu (20 de metri pătrați pe copac) pentru a vă asigura că personii au suficient spațiu de creștere pentru a prospera și a produce un randament abundent.

Răspândiți un strat gros de mulci organici în jurul bazei copacilor dvs. și aveți răbdare. Arborii de caști crescuți din semințe pot dura 3-5 ani pentru a da roade. Crede-mă, merită să aștepți.

Ce poți face cu caștii?

Arborii caqui sunt benefici pentru gospodăria autosuficientă, deoarece se spune că oferă randament maxim de fructe pe picior pătrat. Se poate aștepta ca pomii să producă 35-75 de kilograme de fructe pe sezon. Aceasta este o mulțime de fructe!

Sunt sănătoase și delicioase consumate proaspete din copac, dar sunt extrem de perisabile. Fructele delicate pot fi păstrate la frigider timp de trei zile înainte de a începe fermentarea în coaja lor. Din acest motiv, este important să aveți un plan de depozitare pentru uz personal și un plan de produs dacă intenționați să vindeți acest fruct.

Pentru uz personal, caqui pot fi folosiți în budinci, piureuri și produse de patiserie. Pur și simplu curățați și tocați caqui. Întindeți fructele tocate într-un singur strat pe o foaie de copt și puneți-le la congelator până la congelare. Transferați fructele congelate în pungi de congelare și etichetați. Pentru budinci și produse de patiserie, lăsați cașii să se dezghețe înainte de utilizare. Puteți folosi cași congelați într-un smoothie pentru un smoothie spumos, de tip înghețată.

Rețete Persimmon

O altă gustare rapidă care face un aspect unic și secundar tuturor tipurilor de carne este caqui murat. Pentru ca aceste murături de frigider să fie curate, curățați și tocați 6-7 caqui Fuyu în bucăți de mușcătură. Așezați caqui tăiați într-un borcan steril de dimensiuni. Combinați 1 cană de oțet de mere sau oțet de orez, ½ cană de apă, 1/3 cană de zahăr și 1 băț de scorțișoară într-o cratiță mică la foc mediu. Aduceți la foc mic, amestecând continuu, până când zahărul este dizolvat. Se toarnă amestecul de oțet peste caqui și se lasă să se răcească la temperatura camerei înainte de a se acoperi. La frigider.

Următoarele două rețete pot fi făcute și pentru uz casnic, dar sunt extrem de populare la piețele fermierilor și la băcănii de specialitate. Untul de Persimmon este foarte simplu de făcut și vă poate ajuta să lucrați rapid printr-o abundență excesivă de fructe. Hoshigaki necesită multă forță de muncă, dar produce cel mai delicios produs pe care ți-l poți imagina, care are un preț de 40 USD pe kilogram.

Unt de Persimmon
  • 2 kg de kaki coapte
  • ¼ cană suc de mere sau pere
  • ½ cană zahăr
  • 1 baton de scorțișoară
  • 1 linguriță extract de migdale
  • 1 linguriță suc de lămâie
  • 1/4 linguriță sare kosher

Curățați și tăiați caqui în pene de dimensiuni egale. Așezați caqui împreună cu ingredientele rămase într-o cratiță și gătiți la foc mediu până când fructele sunt moi, amestecând continuu pentru a preveni arderea.

Se toarnă amestecul într-un blender sau se folosește un blender pentru imersie, pentru a se omogeniza până se omogenizează.

Se amestecă amestecul într-un borcan de conserve sterilizat, de dimensiuni, și se aplică capacul și inelul până la etanșare. Se procesează într-o baie de apă clocotită timp de 10 minute. (produce aproximativ 1 litru)

Hoshigaki (Persimmons uscat)

Hoshigaki este metoda tradițională japoneză de uscare a kakiilor. Revista Saveur numește hoshigaki carnea de vită Kobe a fructelor uscate. Efectuarea acestui tratament gourmet necesită mult timp și muncă, dar rezultatele merită mult efortul.

Pentru a face hoshigaki, alegeți fructe nepătate, coapte. Spălați ușor și uscați fiecare kaki. Curățați fructele, lăsând zona tulpinii intactă.

Legați câte un fir de sfoară pe fiecare tulpină. Dacă nu există tulpină, puteți introduce cu grijă un șurub metalic mic în capac și atașați sfoara la șurub.

Agățați caqui într-o fereastră strălucitoare, în lumina directă a soarelui. În aproximativ o săptămână, caqui curățați vor dezvolta o altă piele. Odată ce acest lucru se întâmplă masați ușor fiecare kaki zilnic. Masarea caquiilor cu câteva stoarce în fiecare zi îndepărtează umezeala și redistribuie zaharurile spre exterior.

În 4-6 săptămâni veți observa o acoperire albă pe caști. Acesta este zahărul concentrat care a fost extras de masajul zilnic. Este un semn că hoshigaki dvs. este terminat. Scoateți sfoara și șuruburile de la caqui și păstrați-le într-un recipient etanș la temperatura camerei.

Câteva sfaturi pentru caștii tăi uscați

Hoshigaki este o gustare cu adevărat delicioasă și sănătoasă și face un cadou minunat de vacanță. Dacă doriți să comercializați acest produs specializat la băcănii și restaurante de ultimă generație, vă sugerez să faceți două lucruri: În primul rând, faceți fotografii ale întregului proces. Imprimați-le și creați un portofoliu mic pentru a vă arăta potențialul cumpărător. În al doilea rând, tocați și uscați câțiva caqui în deshidratator. Permiteți cumpărătorului dvs. să probeze ambele produse. Cachiurile uscate sunt bune, dar într-adevăr nu există nicio comparație între cele două produse.

Dacă sunteți în căutarea unui fruct interesant, sănătos și gustos pe care să îl adăugați la gospodăria dvs., vă încurajez să încercați caqui. Sunt ușor de cultivat, ușor de întreținut, distractiv de gătit și pot fi profitabile pentru afacerea dvs. din gospodărie.