Tipul cursurilor

O masă chinezească este alcătuită din două părți: mâncare de bază, făcută în mod normal din orez, tăiței sau chifle aburite și mâncăruri ts'ai, legume și carne. (Acest lucru este diferit de mesele occidentale, care iau carnea sau proteinele animale ca fel principal de mâncare). Principalele ustensile de mâncare sunt bețișoarele (pentru alimentele solide) și lingura ceramică (pentru supe și congees). Într-o masă chineză, fiecare va avea propriul castron de orez; cu toate acestea, felurile de mâncare însoțitoare vor fi servite în farfurii comune și împărțite de toți oamenii. În mod normal, felurile de mâncare sunt adesea consumate împreună cu o gură de orez. Deserturile nu sunt fel principal în China; în schimb, deserturile chinezești sunt considerate gustări consumate între două mese. Dacă desertul este servit în masă, acestea vor fi servite în timpul mesei, fără nicio distincție fermă. Dacă este servit la sfârșitul mesei, desertul este în mod normal fructe proaspete.

chineză

Vase reci

Mâncărurile reci sunt primul fel la un banchet tradițional chinezesc. Sarea, zahărul, praful de chili, sosul ușor de soia, oțetul și uleiul de susan sunt adesea folosite pentru a face feluri de mâncare reci. Vasele reci acordă o mare importanță proiectării vasului, care este „forma” vasului. În mod normal, un fel de mâncare rece poate provoca apetitul oamenilor.

Mâncăruri fierbinți

Vasul cald este un concept care se compară cu vasul rece. În mod normal, felul principal este, de asemenea, numit fel de mâncare fierbinte. Mâncărurile fierbinți sunt gătite în mod normal folosind tehnici precum prăjirea, prăjirea, Liu, prăjirea rapidă, Hui etc.

Supe și Congees

În loc să adauge lapte sau smântână în supă, supele chinezești adaugă amidon rafinat din porumb pentru îngroșarea supelor. Există, de asemenea, supe ușoare care nu folosesc amidon. Ingredientele normale pentru supe sunt legumele și carnea, cum ar fi carnea de porc și carnea de pui. Ciorbele sunt servite urmând preparatele calde. Chinezii cred că supele sunt bune pentru sănătate.

Congee este un fel de terci sau gruel. Cu excepția orezului și a altor cereale, în congee se adaugă carne, pește și uneori legume și arome. Congee este o alegere bună pentru micul dejun. Congee este ușor de digerat, deci este o alegere excelentă pentru bolnavi și sugari tineri.

Staple Food și Xiaochi

Orezul este alimentul de bază în sudul Chinei, pentru sudul Chinei este zona de cultivare a orezului. Oamenii mănâncă întotdeauna orez aburit. În timp ce în nordul Chinei, care este o zonă de creștere a grâului, oamenii mănâncă în mod normal alimente pe bază de făină, cum ar fi tăiței, mantou (un fel de chifle aburi) și găluște.

Xiaochi sunt un fel de gustări. Acestea sunt adesea vândute în tarabe sau restaurante mici. În mod normal, un singur stand vinde doar un fel de gustări. Xiaochi este un fel de masă ușoară și este adesea autonomă și ușor de transportat. Diferite regiuni au Xiaochi diferite. Sunt foarte populare printre turiști și localnici.

Top 4 orașe pentru a vă bucura de mâncarea chinezească

Caracteristici

Așa cum a afirmat celebrul sinolog francez Jacques Gernet, „Nu există nicio îndoială că în această sferă China a demonstrat o inventivitate mai mare decât orice altă civilizație”. Într-adevăr, chinezii se numără printre popoarele lumii care au fost deosebit de preocupați de mâncare și mâncare. Această cultură alimentară s-a format din cele mai vechi timpuri și este adânc înrădăcinată în cultura tradițională chineză, inclusiv Yin-Yang și Five Elements, confucianismul, medicina tradițională chineză, realizări culturale și artistice și personaje naționale. În general, cultura alimentară chineză are următoarele caracteristici:

Arome variate

China are un teritoriu vast și resurse abundente și fiecare regiune are un climat diferit, produse naturale și obiceiuri populare. După mult timp, diferite regiuni și-au format propriile arome alimentare. De exemplu, oamenii din sudul Chinei iau orezul ca alimente de bază, în timp ce oamenii din nordul Chinei sunt obișnuiți să mănânce tăiței sau chifle aburite ca alimente de bază. În ceea ce privește aroma, întreaga țară poate fi în general împărțită în patru părți: sud dulce, nord sărat, est acru și vest picant.

Mâncăruri diferite în diferite anotimpuri

Chinezii își vor schimba meniurile ca trecere a fiecărui sezon, de la materiile prime la metodele de gătit, fiecare sezon folosește condimente diferite și însoțește felurile de mâncare. Iarna are o aromă mai groasă și bogată, în timp ce vara are o aromă ușoară și rece; bucătăriile în timpul iernii sunt cele mai fierte sau înăbușite, în timp ce vara, acestea sunt servite mai ales ca reci și îmbrăcate cu sos.

Simț estetic

Bucătăria chineză acordă o mare importanță simțului estetic al felului de mâncare și urmărește armonia în culoare, aromă, gust, formă și ustensilă. Simțul estetic al bucătăriei poate fi exprimat din mai multe aspecte. Indiferent că materia primă este varza sau morcovul chinezesc, toate pot fi tăiate în diferite forme pentru a se potrivi cu întregul fel de mâncare, ceea ce oferă oamenilor o bucurie mentală și fizică extrem de unificată.

Combinând alimente și medicina chineză

Chinezii cred că, pe lângă faptul că oferă nutriție organismului, alimentele pot vindeca și bolile. Când nu sunteți grav bolnav, vă puteți vindeca boala mâncând mâncarea potrivită, numai după ce mâncarea nu funcționează, puteți apela la medicament. Se crede că medicamentul are o anumită toxicitate mai mult sau mai puțin, astfel, alimentele sunt o modalitate mai sigură de a menține sănătatea și de a vindeca bolile (din păcate, funcționează mai lent).

Gândirea filosofică în cultura alimentară chineză

Filozofia tradițională chineză s-a infiltrat în toate privințele culturii alimentare chinezești.

Yin-Yang și cinci elemente: Yin și Yang reprezintă două aspecte complementare ale fiecărui fenomen. În timp ce Cinci Elemente se referă la metru, lemn, apă, foc și pământ, iar natura este creată prin circulație și promovarea reciprocă și reținerea dintre cele Cinci Elemente. Atunci când aplicăm această gândire filosofică în alimentele chinezești, Yin și Yang reprezintă două aspecte ale corpului uman, în timp ce cinci elemente înseamnă că alimentele pot fi împărțite în cinci categorii: cald, cald, neutru, rece și rece. Mănâncă alimente calde și calde pot promova Yang în corpul uman, în timp ce consumul de alimente reci și reci poate promova Yin în corpul uman. Mâncarea neutră este un fel de echilibru al corpului uman. Doar Yin și Yang din corpul uman se mențin într-un nivel echilibrat, oamenii își pot menține sănătatea.

Unitatea omului și a naturii: această gândire filosofică sugerează că dieta oamenilor ar trebui adaptată la mediul natural în care trăiesc. De exemplu, persoanele care trăiesc într-un mediu umed ar trebui să mănânce alimente mai calde și picante, care pot ajuta la eliberarea umezelii.

Din cele de mai sus, filozofia chineză influențează foarte mult bucătăria chineză, de la selectarea materiei prime la potrivire, de la procesul de gătit la metoda de gătit. Întregul proces de gătit al bucătăriei chinezești este reflectarea armoniei și echilibrului naturii. Bucătăria chineză nu trebuie doar să satisfacă papilele gustative ale mâncării, ci și să le păstreze sănătatea.

Continua să citești

Tururi recomandate

Top 3 tururi alese de majoritatea clienților pentru a explora în cel mai bun mod. Verificați itinerariul detaliat sau personalizați-vă propria călătorie acum cu noi.

Beijing/Xian/Shanghai

Beijing/Xian/Chengdu

Beijing/Xian/Chengdu/Guilin/Shanghai

Începeți să vă planificați pe măsură vacanță în China contactând unul dintre specialiștii noștri. Odată întrebat, veți primi un răspuns în termen de 0,5