Bucătăria chinezească se numără printre cele mai diverse, populare și delicioase stiluri de mâncare de pe glob. Dar, potrivit unui nou studiu, dieta chineză ar putea costa sănătatea inimii a milioane de oameni.

bogate

Cercetările publicate în Journal of the American Heart Association în această lună au descoperit că aportul de sare din China a fost printre cele mai mari din lume de 40 de ani.

Studiul, condus de Universitatea Queen Mary din Londra, a arătat că aportul mediu de sodiu la toate grupele de vârstă (copii, adolescenți și adulți) din China este aproximativ dublu față de limita maximă recomandată.

Organizația Mondială a Sănătății recomandă ca adulții să aibă mai puțin de cinci grame de sare pe zi pentru a ajuta la reducerea tensiunii arteriale și a riscului de accident vascular cerebral, infarct coronarian și boli cardiovasculare - o cauză majoră de deces și dizabilitate în China.

Între timp, adulții chinezi au consumat în mod constant aproximativ 11,2 grame de sare pe zi (în medie), în ultimele patru decenii.

„În medie, o lingură de sos de soia conține 61% din aportul zilnic maxim recomandat de sare”.

Cum se compară dragostea Australiei pentru sare cu cea a Chinei?

În Australia, se estimează că majoritatea adulților au în jur de nouă grame de sare pe zi.

Autorii studiului consideră că o creștere rapidă a consumului de alimente procesate și alimente consumate în afara casei ar putea fi de vină pentru consumul ridicat de sare din China. Ei identifică, de asemenea, că dependența de alimentele murate, bogate în sare, ar putea fi, de asemenea, un vinovat.

„Cu toate acestea, utilizarea discretă a sării constituie încă marea majoritate a sodiului consumat în China”, se arată în studiu.

Dieticianul Heart Foundation, Sian Armstrong, explică faptul că multe sosuri în stil asiatic sunt extrem de bogate în sare și ar trebui evitate sau înlocuite cu o alternativă cu conținut scăzut de sare.

Anul trecut, un raport al Institutului George pentru Sănătate Globală, VicHealth și Fundația Heart, a arătat că sosurile precum sosul de soia și sosul de pește ar putea împinge aporturile noastre de sare la niveluri ridicate.

„Am analizat sosurile în stil asiatic și am constatat că sunt deosebit de sărate”, spune Armstrong pentru SBS. „În medie, o lingură de sos de soia conține 61% din aportul zilnic maxim de sare recomandat.

"În mod similar, sosul de pește conține aproximativ 96 la sută din aportul zilnic maxim recomandat de sare."

Puterea potasiului

Vestea bună este că studiul identifică o posibilă soluție la problema consumului de sare din China, dincolo de reducerea cantității de alimente bogate în sare consumate.

În timp ce nivelurile ridicate de sare din dieta dvs. vă pot crește tensiunea arterială, consumul de alimente bogate în potasiu, cum ar fi bananele și portocalele, poate acționa pentru a o reduce.

Se crede că potasiul creează efectul opus asupra tensiunii arteriale asupra sării. În timp ce nivelurile ridicate de sare din dieta dvs. vă pot crește tensiunea arterială, consumul de alimente bogate în potasiu, cum ar fi bananele și portocalele, poate acționa pentru a-l reduce.

Rezultatele studiului menționează, de asemenea, că aporturile de potasiu din China sunt foarte mici: „este necesară o acțiune urgentă pentru a reduce simultan sodiul și a crește aportul de potasiu în toată China”, se arată în ziar.

Autorii recomandă înlocuirea sării obișnuite cu înlocuitori de sare cu conținut scăzut de sodiu, cu conținut ridicat de potasiu, care s-au dovedit că scad tensiunea arterială și reduc mortalitatea cardiovasculară în studiile randomizate.

Armstrong sugerează că australienii care se luptă cu probleme de tensiune ar putea crește, de asemenea, cantitatea de alimente bogate în potasiu din dieta lor.

„Recomandarea noastră este de a reduce cantitatea de sodiu, în special de sare de masă, care poate dăuna sănătății dumneavoastră”, spune Armstrong.

„Dar potasiul va avea efectul opus. Așadar, recomandăm oamenilor să mănânce alimente precum fructe, legume, nuci și lactate în fiecare zi [pentru a reduce tensiunea arterială]. Acestea sunt alimentele pe care oricine ar trebui să le bazeze dieta oricum. ”

Potrivit Queensland Health, fructele care sunt foarte bogate în potasiu includ mere, banane, fructe de cocos, nectarine și grapefruit. Legumele bogate în potasiu sunt spanacul, cartofii, roșiile, cartofii dulci și anghinarea.

. fructele care sunt foarte bogate în potasiu includ mere, banane, fructe de padure, nectarine și grapefruit.

Aportul de sare și geografia chineză

Autorii studiului au analizat toate datele publicate cu privire la aportul de sare din China, care au implicat 900 de copii și 26.000 de adulți din toată țara.

Au descoperit că copiii chinezi cu vârste cuprinse între trei și șase ani mănâncă cinci grame de sare în fiecare zi - cantitatea maximă de sare recomandată de Organizația Mondială a Sănătății pentru adulți.

Rezultatele au arătat, de asemenea, o divizare clară a Chinei de Nord-Sud cu aportul de sare. Un model geografic în excreția urinară de sodiu de 24 de ore a găsit cele mai mari excreții de sodiu găsite în nordul Chinei, regiunea autonomă Tibet, regiunea autonomă Ningxia Hui și provincia Henan.

Cele mai scăzute excreții de sodiu s-au găsit în sudul Chinei, provincia Guangdong, provincia Hubei și provincia Guizhou.