Cum provine zerul din lapte și se transformă într-o pulbere ambalată în proteine

Cu mult înainte ca zerul să se transforme într-o pudră puternică ambalată în proteine, este o bucată mică, dar foarte importantă din ceea ce alcătuiește laptele de vacă. Laptele de vacă este în general 3,3 la sută proteine ​​și cuprinde două tipuri diferite de proteine: zer și cazeină. Zerul reprezintă aproximativ 0,6% din lapte, în timp ce cazeina reprezintă aproximativ 2,7%.

zerul

Chiar dacă zerul reprezintă mai puțin de 1% din componentele laptelui de vacă, acesta are un impact major asupra nutriției. Oamenii de știință din domeniul alimentar folosesc tehnici sofisticate pentru a elimina zerul din laptele de vacă, astfel încât să poată fi utilizat pentru a crea pulberi, batoane, băuturi, preparate pentru sugari și multe altele. Procesul este complex și este o componentă esențială a producției de brânză. Acesta este modul în care zerul trece de la o componentă minusculă a laptelui la pudra proteică nutritivă pe care o cunoașteți și o iubiți.

Primul pas: Laptele este transportat într-un rezervor frigorific la o fabrică de brânzeturi.

Pasul doi: Laptele este pasteurizat și apoi răcit. În acest moment, lichidul este format din 80% cazeină și 20% zer.

Pasul trei: Zerul, în forma sa lichidă originală, este separat de caș folosind enzime speciale. De acolo, cazeina se maturizează în diferite tipuri de brânză.

Pasul patru: Folosind echipamente sofisticate, oamenii de știință din domeniul alimentar filtrează zerul lichid pentru a elimina grăsimile, lactoza, mineralele și apa.

Pasul cinci: Acest pas poate varia în funcție de tipul de pulbere de proteină din zer dorită. Zerul este fie microfiltrat pentru a deveni concentrat de proteine ​​din zer, fie ultra-filtrat pentru a face izolată proteina din zer. Unele izolate de proteine ​​din zer conțin zero grame de grăsimi, lactoză și carbohidrați după procesul de ultra-filtrare. Cu toate acestea, concentratul de proteine ​​din zer poate produce toate cele trei componente după o procedură de filtrare mai puțin exhaustivă.

Pasul șase: Proteina din zer lichid este uscată prin pulverizare într-o pulbere.

Pasul șapte: Pulberea este ambalată spre vânzare ca supliment de proteine ​​din zer sau trimisă companiilor alimentare pentru dezvoltarea de produse bogate în proteine, cum ar fi bare.

Pasul opt: Oamenii achiziționează pudră de proteine ​​din zer sau produse îmbogățite cu proteine ​​din zer, le consumă și profită de numeroasele beneficii alimentare ale suplimentului.