Învățarea modului de coacere a cheesecake-ului perfect înseamnă ingrediente de calitate, o rețetă simplă și stăpânirea metodei simple.

fiecare

Cum să coaceți Cheesecake-ul perfect

Recent am purtat o conversație cu unul dintre cititorii noștri, care era atât de nervos să facă un tort de brânză de ziua soțului ei. Anterior, ea a întâlnit câteva dezastre de cheesecake.

Înțeles, nu-i plăcea gândul de a distruge elementul central al sărbătorii zilei de naștere. Am convins-o să facă o cursă cu un „doar un cheesecake cu vanilie” pentru a avea o impresie despre procesul de coacere a cheesecake-ului perfect.

Urmând această rețetă și instrucțiuni, ea a fost încântată să coacă perfect atât tortul de brânză practică, cât și al doilea ca tort de ziua de naștere a bărbatului.

Avantajul învățării cu „doar o brânză cu brânză de vanilie” este că se prepară foarte simplu cu ingrediente necomplicate. De asemenea, veți avea o senzație bună pentru consistența corectă a unui aluat de cheesecake.

De asemenea, este relativ ușor de spus când se face un tort de brânză cu vanilie. Dacă partea de sus a acestui tort de brânză începe să se rumenească deloc, după toate probabilitățile este coaptă complet.

Deși așa cum reține rețeta, nu trebuie deloc să se rumenească pentru a fi coaptă complet. Dau tigaiei un pic de agitare pentru a testa cât de mult se clatină după aproximativ o oră.

Cel mai bine este să tratați o prăjitură de brânză ca o cremă mare coaptă, care este cu adevărat. Căldura reziduală va avea grijă de orice centru ușor oscilant chiar și după ce iese din cuptor.

După părerea mea, coacerea tortului de brânză perfect necesită utilizarea unui bain marie în timpul coacerii.

O baie marie este pur și simplu o baie de apă care tamponează căldura directă de pe părțile laterale și de pe fundul tigaiei. Acest lucru ajută cheesecake să se coacă mai uniform.

Îmi coac prajiturile de brânză într-o tigaie cu arc de 9 inch, care are fundul și părțile laterale înfășurate în mai multe straturi de folie de aluminiu largă. Prin urmare, formează un fel de barcă în care se află tigaia cu cheesecake.

Extractul pur de vanilie este mult mai bun decât artificial.

Rola de folie de aluminiu pe care o folosesc are o lățime de aproximativ 16 inci. Folosesc cel puțin 4 straturi de folie pentru a mă asigura că nu se scurge apă și ruine coaja tortului meu de brânză.

Tigaia învelită din folie de aluminiu este apoi plasată într-o tigaie mai mare; Folosesc o tigaie de 12 inch. Apa clocotită este apoi turnată în tigaia mai mare, umplând-o de la 1/2 la 2/3 din drum până la vârf.

Mi se pare cel mai bine să toarnă apa clocotită în tigaie după ce este așezată pe raftul din cuptor. Apoi, este mai puțin probabil să stropiți apă pe cheesecake sau în interiorul foliei de aluminiu.

Reutilizez folia de aluminiu pentru mai multe prăjituri de brânză viitoare, adăugându-i câteva straturi de fiecare dată pentru a fi în siguranță.

Încă vă recomand să utilizați folia de aluminiu în jurul tăvii cu cheesecake. Folia de aluminiu oferă încă un tampon bun la căldură. Căldura ridicată și coacerea prea rapidă sunt principalul motiv pentru care o prăjitură de brânză devine densă și nu cremoasă.

Rețeta pentru Topping Apple din arțar de pe cheesecake de mai sus se găsește aici: Tort de brânză din arțar .

Tort de brânză din arțar

Ca această rețetă de Cheesecake?

Veți găsi sute de alte idei dulci în cadrul nostru Categoria Torturi și Plăcinte și chiar mai mult în Categoria Deserturi.

Este ușor să țineți pasul cu cele mai noi idei de gătit și coacere în stil casnic de la Rock Recipes. Asigurați-vă că urmați Pagina de Facebook Rețete Rock și urmează-ne Instagram . În plus, veți vedea sugestii zilnice de rețete de la deserturi decadente până la mese delicioase rapide în timpul săptămânii.

Cum să coaceți Cheesecake-ul perfect

Poti de asemenea inscrie-te la newsletter-ul nostru GRATUIT să știm imediat când adăugăm rețete noi. De asemenea, veți primi sugestii săptămânale pentru mese și deserturi excelente pentru familie!

Rock Recipes este participant la Programul Asociaților Amazon Services LLC, un program de publicitate afiliat conceput pentru a ne oferi un mijloc de a câștiga taxe prin conectarea la Amazon.com și site-urile afiliate. Recomandările noastre de produse sunt aproape exclusiv pentru cele pe care le folosim în prezent sau le-am folosit în trecut.

Cum să coaceți Cheesecake-ul perfect de fiecare dată sau „Doar un Cheesecake cu vanilie” - Învățarea modului de coacere a cheesecake-ului perfect este despre ingrediente de calitate, o rețetă simplă și stăpânirea metodei simple.

Ingrediente

Pentru crusta de pesmet de biscuiți

  • 1⅓ cani firimituri de biscuiți graham
  • 3 linguri de zahăr
  • ⅓ cană unt topit

Pentru aluatul cu cheesecake

  • 3 pachete de opt uncii uncii de brânză cremă, (3 căni)
  • 1 cană zahăr
  • 3 ouă
  • 3 lingurițe de extract de vanilie (sau, chiar mai bine, semințele dintr-o păstăi mare de vanilie)
  • 1 cană de frișcă

Instrucțiuni

Pentru a pregăti coaja de pesmet

  1. Într-un castron mic combinați firimiturile de biscuiți graham, zahărul și untul topit.
  2. Apăsați amestecul de firimituri în fundul unei tigaie cu arc de 9 inci ușor unsă sau tapetată cu pergament. (Doar ungeți fundul!) Hârtia pergament este ideală aici, deoarece face foarte ușoară eliberarea tortului de brânză din partea inferioară a cratiței.

Pentru a pregăti aluatul cu cheesecake

  1. Cremă împreună cremă de brânză și zahăr timp de 2 până la 3 minute până când sunt bine combinate.
  2. Adăugați ouăle, pe rând, bătând bine după fiecare adăugare.
  3. Bateți extractul de vanilie (sau semințele de păstăi de vanilie. Dacă folosiți o păstăi de vanilie, răzuiați toate semințele și amestecați-le foarte bine în frișca de bătut la pasul următor. Acest lucru vă va ajuta să rupeți pasta lipicioasă de păstăi de vanilie și asigurați-vă că semințele de culoare neagră sunt distribuite uniform în toată cheesecake-ul.)
  4. În cele din urmă amestecați bine frisca până când aluatul este foarte neted. Folosind o răzuitoare/spatula din cauciuc, răzuieți fundul și părțile laterale ale bolului, precum și bătăile electrice/paleta și dați bătătorului o bătaie finală timp de 1 minut la o viteză mai mare. Acest ultim pas asigură faptul că nu există bulgări în aluat și introduce puțin aer în cheesecake pentru ao face mai ușor.
  5. Se toarnă peste baza pregătită și se coace la bain marie la 300 de grade F timp de 60-70 de minute. (Temperatura cuptorului va varia ușor. A mea durează 70 de minute și puteți merge la 75 dacă simțiți că este nevoie.)
  6. Nu fi un deschizător compulsiv al ușii cuptorului! Nu-l deschide deloc în prima oră.
  7. Cheesecake-ul nu trebuie să se rumenească deloc pentru a fi copt complet; suprafața cheesecake-ului ar trebui să piardă orice strălucire atunci când tortul este copt corespunzător. În acest moment poate fi ușor oscilant chiar în centru.
  8. Scoateți tortul din cuptor și rulați complet un cuțit ascuțit în jurul marginii cratiței. Acest lucru va permite ca cheesecake să se micșoreze pe măsură ce se răcește și, sperăm, să nu se crape (Lăsați cheesecake-ul să se răcească bine pe o grătar la temperatura camerei. (NU în frigider). La frigider după răcire completă.

Note

Informatii nutritionale

Randament

Mărimea porției

Informațiile nutriționale furnizate sunt calculate automat de către software-ul terț și sunt menite doar ca linii directoare. Acuratețea exactă nu este garantată. Pentru rețetele în care toate ingredientele nu pot fi utilizate în totalitate, cum ar fi cele cu învelișuri pe carne sau cu sosuri sau sosuri, de exemplu, valorile calorice și nutriționale pe porție vor fi probabil oarecum mai mici decât cele indicate.