Crearea unui meniu cu mâncare indiană

Prietenii și cititorii de bloguri mă întreabă deseori ce feluri de mâncare să împerechem atunci când creăm un meniu. Deși nu există reguli stabilite, de obicei îmi propun să servesc mâncăruri care diferă prin gust și textură. Împerechez un vas „umed” (de exemplu, pui cu unt) cu un vas „uscat” (de exemplu, varză și mazăre). Și încerc, de asemenea, să includ o varietate bună de vegetarieni și non-vegani.

Aruncați o privire la mostrele mele de meniuri de mai jos și nu ezitați să schimbați rețetele! Puteți găsi toate rețetele mele indiene aici și toate rețetele mele indiene Pot instant aici. Aproape toate sugestiile de rețete din meniul mostră sunt rețete Instant Pot, deoarece sunt ușor de făcut și perfecte pentru petreceri!

indiană

Gustări/aperitive

Înainte de a începe să planific o prânz/cină, vreau să vorbesc despre gustări. În funcție de tipul de eveniment pe care îl planificați, vă recomandăm să luați câteva gustări. Dacă aveți o mică cină informală, puteți sări peste această parte. Dar dacă aveți o petrecere cu mai mulți invitați, veți dori să includeți gustări. Este foarte obișnuit să servești câteva aperitive în timpul „petrecerilor indiene”. În acest fel, aveți mâncare pregătită pentru ca prietenii să mănânce imediat ce sosesc. Se pot bucura de gustări în timp ce aștepți sosirea tuturor oaspeților.

Fotografia de mai sus este de la prânzul de ziua soțului meu. Am avut aproximativ 20 de prieteni peste (jumătate adulți, jumătate copii) și ceea ce vedeți este prânzul nostru. Înainte de a servi prânzul, am servit samosas, pani puri și bhuna de pui.

Iată câteva idei pentru gustări și aperitive:

  • Dhokla (prăjitură de făină de naut)
  • Samosas cu chutney (samamos cumpărate de la magazin cu chutney de tamarind de casă și chutney verde)
  • Pani Puri cu năut și cartofi fierți/piure fiert și chutney (puris cumpărat în magazin cu chutney de tamarind de casă și chutney verde, raita simplă și pani condimentat)
  • Pui Bhuna
  • Cotleturi din carne Kerala
  • Sundal de naut
  • Chaat de mazăre cu ochi negri
  • Aloo Tikki umplut
  • Tikki de cartof dulce
  • Khandvi

Serviți următoarele cu fiecare meniu enumerat mai jos:

  • Orez Basmati simplu sau orez Matar Pulao sau orez Jeera
  • Naan (când organizez o petrecere de prânz sau cină, servesc naan pe care îl cumpăr de la Costco sau Trader Joe’s)
  • Salată
  • Raita (iaurt subțiat cu puțină apă, sare și praf de chimen prăjit)
    • Încercați raita mea simplă de sfeclă roșie
  • Murături sau Chutney (am întotdeauna un borcan de achaar în cămară/frigider tot timpul)
  • Ceapă murată indiană

Iată câteva exemple de planuri de meniu:

Meniu pentru prânz (așa cum se arată în fotografia din partea de sus a mea în picioare lângă insula mea de bucătărie)

Acesta este meniul din fotografia de deasupra mea, în picioare lângă câteva feluri de mâncare. În ziua în care a fost făcută această fotografie, aveam în jur de 12 adulți și 11 copii la noi, așa că am dublat toate rețetele de mai jos în vasul meu instant de 6 litri. Am avut o cantitate bună de resturi (cu excepția puiului cu unt). Toată lumea a terminat toate gustările pe care le-am menționat în secțiunea gustări, deci dacă nu veți servi gustări, probabil că nu veți mai avea resturi.

(Pentru acest eveniment special, am pregătit/gătit tot ce este necesar pentru gustări, precum și untul de pui, keema și langar dal cu o zi înainte. Am gătit korma, fasole aloo și matar pulao în dimineața petrecerii).

Meniu Fancy Dinner Party

  • Pui Biryani
  • Paneer Onion Masala Salt-prăjit sau Paneer Butter Masala
  • Supă de porumb Kadai sau de roșii Tangy și porumb proaspăt
  • Lentile de Buttery condimentate (Dal Makhani)
  • Cartofi și vinete în condimente murate (Achari Aloo Baingan) sau Korma de legume (deși nu aș servi korma dacă serviți masala cu unt paneer)
  • Mango Cheesecake sau Kheer (Budinca de orez crem cu cardamom)

Meniu Fancy Dinner Party (Toate vegetariene)

  • Ou Biryani
  • Korma de legume sau năut de unt
  • Porumb Kadai sau Aloo Methi
  • Lentile de Buttery condimentate (Dal Makhani)
  • Tort de brânză indian sau orez cu fructe și nuci dulce de șofran (Meethe Chawal)

Meniu de vacanță

  • Pui întreg Tandoori cu curry de cartofi
  • Fasole verzi Thoran
  • Porumb Kadai
  • Dovleacul Dal
  • Plăcintă de dovleac Masala Chai sau Halwa de cartof dulce

Meniul de vacanță 2

  • Murgh Musallam
  • Fasole Aloo SAU Aloo Methi SAU Arbi
  • Ciupercă Do Pyaza
  • Supă de roșii și porumb proaspăt SAU Kadai de porumb
  • Plăcintă de dovleac Masala Chai sau Halwa de cartof dulce

Meniu Weeknight

Meniu Vegan

* înlocuiți ghee cu ulei de cocos și smântână grea cu lapte de nucă de cocos conservat în grăsimi

Meniu vegetarian

Meniul Keralite

  • Kerala Beef Fry (Erachi Ularthiyathu) sau Goat Pepper Fry
  • Orez de nucă de cocos
  • Saltea de sfeclă (sfeclă Thoran)
  • Legume mixte în sos de iaurt (Avial)
  • Lintea dulce în laptele de cocos (Moong Dal Payasam)

Meniu Punjabi

  • Pui cu unt (Murgh Makhani)
  • Curry de naut condimentat (Chole/Chana Masala)
  • Cartofi și conopidă (Aloo Gobi) sau Cartofi și vinete în condimente murate (Achari Aloo Baingan)
  • Verzi cu butar condimentat (Saag)
  • Budinca de morcovi (Gajar ka Halwa)

Meniu Brunch

  • Prăjituri de orez aburite (idli) sau crepuri crocante (Dosa)
  • Aloo Masala pentru Dosa (rețetă în curând)
  • Supă de mazăre și legume (Sambar)
  • Năut maro condimentat (Sookha Kala Chana Masala)
  • Orez dulce de fructe și nuci de șofran (Meethe Chawal) sau Moong Dal Halwa
  • Masala Chai/Chai pentru o petrecere și plită Chai

Meniul Fusion Brunch (în imaginea de mai jos)

În ziua în care a fost făcută această fotografie, am avut 12 adulți și 12 copii la casă. Am decis să creez un meniu de fuziune cu niște mâncăruri indiene și apoi câteva feluri de mâncare americane, cum ar fi vafe și slănină de curcan, pentru copii (și adulți, dacă doresc). Mi-am triplat rețetele de mai jos pentru ouă biriyani, ou curry și rețeta mea de tigaie pentru micul dejun și apoi am dublat rețetele pentru chana masala și tocană de pui. Au rămas câteva resturi, dar nu o cantitate copleșitoare - îmi place întotdeauna să fac mâncare suplimentară, deoarece este mai bine să ai mai mult decât nu suficient. Deoarece acesta a fost un brunch devreme, nu am servit gustări/aperitive.

  • Oua de cartofi amestecată cu avocado (nu indiană, dar condimentată! Am vrut să servesc ceva puțin diferit și a fost un succes)
  • Ou Biryani
  • Chana Masala
  • Kerala Chicken Stew și/sau Kerala Egg Curry (în mod normal, aș face doar 1 tocăniță de cocos, dar mi-am dorit foarte mult ca vegetarienii să se poată bucura și ei. Puteți face oricând acest Kerala Egg Roast sau acest Punjabi Egg Curry).
  • Parathas cumpărate în magazin (le-a comandat de la un restaurant indian local pentru a face viața mai ușoară. Aveam iaurt, achar și unt pentru a merge cu asta pe masă)
  • Masala Chai/Chai pentru o petrecere sau Plita Chai și Suc de portocale/Mimosas pentru adulți
  • Vafle și bacon de curcan pentru copii (și un prieten a adus biscuiții din fotografie)

(Pentru acest brunch, am pregătit/gătit tocană de pui și chana masala cu o zi înainte. Am făcut și sosul curry cu ouă și orezul biryani din ouă seara precedentă - dar am vrut ca ouăle să fie proaspete, așa că le-am fiert tare dimineața brunch-ului și le-am adăugat direct la curry și orez. Am făcut ouă să se amestece în acea dimineață, precum și slănină de curcan. Am pregătit aluatul pentru vafe și le-am făcut ca oaspeții să sosească astfel încât să fie drăguți și fierbinți ).

Rețete pentru copii

Acesta nu este un meniu - doar o listă scurtă a unor rețete adecvate copiilor pe care ați putea dori să le adăugați la un meniu existent. Deși, desigur, copiii pot mânca orice fel de mâncare indiană, cred că acestea pot fi mai bine primite.

Idei de meniu Easy Onion Masala:

Dacă îmi faci ceapa masala în avans, vei economisi MULTE timp și vei putea arunca cu ușurință împreună o masă suficient de impresionantă pentru a hrăni oaspeții! În timp ce rețetele de mai jos solicită masala de ceapă - NU vă faceți griji - au un gust diferit unul de altul, așa că vor NU să fie asemănător ca aromă.

Meniu Ceapa Masala Brunch/Lunch (vegetarian)

Meniu Masa de prânz/cină Masala (vegetarian)

Meniu Masa de prânz/cină Masala (non-veg)

Meniu Ceapa Masala pentru copii

Desert/Chai

Am împărtășit câteva idei de desert în unele dintre meniurile de mai sus, dar puteți găsi deserturile mele indiene instant aici și TOATE deserturile mele indiene (de asemenea, oală non instantanee) aici. Desertul este o necesitate atunci când aveți oaspeți peste! Puteți cumpăra desert cumpărat din magazin sau, dacă căutați ceva foarte simplu, încercați Instant Pot Kheer!

Am, de asemenea, o rețetă pentru Cum să faci Chai pentru o petrecere într-o oală instantanee, ceea ce este minunat pentru o mulțime mare. Chai este, de asemenea, ușor de făcut pe plită. În funcție de mulțime, puteți oferi chai înainte sau după eveniment. Voi face, de obicei, un cocktail/o băutură pentru a începe petrecerea, apoi pentru a încheia cu chai, dar total preferința ta!