O gustare care se potrivește la fel de bine cu chai, precum și cu un cocktail. Aceste cotlete crocante, aurii, sunt făcute cu carne măcinată, cartofi și un amestec de condimente parfumate.

carne

Dacă sunteți malayali, știți totul despre această gustare nebună delicioasă. Aceasta este o rețetă foarte populară Keralite (creștină) și este de obicei făcută cu carne de vită, dar puteți folosi un alt tip de carne măcinată (mielul este minunat!) Dacă doriți.

Îmi amintesc prima dată când am mâncat o cotletă Keralite. Eram în al treilea an de facultate și Roby mi-a adus câteva dintre cotletele mamei sale pentru a le încerca. Le-am mâncat și mi-au suflat mintea - atât de mult încât este încă una dintre cele mai vii amintiri alimentare. Îmi amintesc că am spus (între mușcături), „whoa… asta este ca un tikki… dar cu carne!”

Știu, nu este cea mai poetică descriere lol, dar se simte totuși destul de precisă. Cotletele au fost introducerea mea în bucătăria keralită.

CARE ESTE DIFERENȚA ÎNTRE UN TIKKI ȘI O VASĂ?

Există câteva alte diferențe între un aloo tikki și o cotlet de carne, în afara evidentului (carne).

Pentru început, aceste două torturi prăjite sunt condimentate foarte diferit. Cotletele Keralite solicită „meat masala”, care este o masala din sudul Indiei, care este foarte diferită de amestecul din nordul Indiei pe care îl veți găsi disponibil în magazine. Cotletele din Kerala solicită, de asemenea, frunze de curry, care adaugă o aromă de citrice cu adevărat unică turtelor.

O altă diferență majoră este textura. Aloo tikki solicită cartofi yukon/galbeni care sunt mai cremoși decât cartofii roșii folosiți la fabricarea cotletelor. Ambele chiftele se topesc în gură, dar aș spune că cotletele sunt puțin mai inimoase.

SA VORBIM MAI MULTE DESPRE CUTLETS! CUM AJUTĂ GAZA INSTANTANĂ?

Cotletele sunt făcute cu carne condimentată și cartofi pe care îi amestecați și apoi formați în mici torturi în formă alungită. Îi scufunzi în ou bătut, îi rotești în pesmet, apoi îi prăjești.

De obicei, carnea și cartofii sunt gătite separat ... dar le pregătim împreună în 6 minute! (Dar, la fel ca toate rețetele IP, asta nu include timpul necesar pentru a ajunge la presiune, desigur).

Odată ce ați terminat de gătit, îl amestecăm! Și faceți o grămadă (25-30) de paste.

Apoi pâine și prăjiți-le!

După ce ați terminat, rămâneți cu cotletele aurii care sunt crocante la exterior, cu un mijloc topit în gură. Un fel ca prăjiturile franceze se întâlnesc cu carne macinată condimentată. ❤️

POATE FACE ACESTE ÎN AVANS?

Da, absolut! Acestea au un gust minunat la câteva zile după ce le faceți, dar la fel ca toate mâncărurile prăjite, va fi cel mai bine la scurt timp după prăjire. Acestea fiind spuse, sunt încă minunate când le reîncălzești la cuptor sau pe tigaie.

Dacă serviți aceste cotolete ca gustare sau ca aperitiv, asigurați-vă că le serviți cu ketchup și ceapă murată (vedeți cum să preparați ceapa murată Kerala în cartea de rețete de mai jos)!

Puteți face, de asemenea, un burger de cotlet - doar faceți o tortă mare, lipiți-o într-un chifle sandwich și deasupra cu ketchup și ceapă murată și ardei iute.

Aceste cotolete ar fi, de asemenea, partea perfectă a unei tocanite din Kerala (legume sau pui). Dar dacă îi serviți ca o parte, fiți pregătiți pentru ca ei să fure spectacolul.