De: Allie Van Duyne

restaurant

Care este primul lucru pe care îl văd clienții dvs. și ultimul lucru pe care îl consultă înainte de a comanda?

Nu este o ghicitoare complicată. Dacă ai spus meniul restaurantului, ai absolut dreptate: meniul restaurantului este cel mai important material de marketing al restaurantului tău.

Când vă gândiți la restaurantul dvs. ca la o pâlnie - un termen de marketing folosit pentru a descrie călătoria clienților - iată cum arată de multe ori:

  • Clientul aude despre restaurantul dvs. de la un prieten
  • Clientul vizitează site-ul web, verifică meniul site-ului web
  • Clientul vizitează restaurantul, comenzile din meniul restaurantului
  • Proiectarea meniului restaurantului și ingineria meniului afectează exact ceea ce comandă

Dacă vă gândiți la asta, designul meniului restaurantului poate face sau sparge profiturile restaurantului dvs. Dacă articolul dvs. cel mai puțin profitabil este cel mai proeminent din meniu, întreaga traiectorie a vânzărilor ar putea fi dezactivată.

Deci, de ce mulți restauratori își ignoră designul meniului restaurantului și aruncă pur și simplu elemente de meniu pe pagină?

Cred că o parte din motiv este că pur și simplu nu știu de unde să înceapă și o fac mai complicată decât trebuie. Dacă nu-ți poți permite un designer și vrei să iei un meniu singur la realizarea unui meniu, iată procesul meu simplu în 10 pași pentru a crea un meniu de restaurant, plus câteva șabloane de meniu pentru a începe.

1. Scrieți toate elementele de meniu pe o coală de hârtie pentru a le vedea sau Google Sheet.

Nu trebuie să începeți cu designul meniului în sine. De fapt, nu cred că ar trebui; veți fi doar uimiți de pagina goală și veți abandona proiectul. În schimb, începeți cu ceea ce știți ca partea din spate: ofertele de meniu.

Folosind Excel, o foaie Google sau chiar pix și hârtie, enumerați toate mesele pe care le oferiți, cu foc rapid. Îmi place să folosesc Foi de calcul Google pentru acest lucru, deoarece este ușor de tăiat, copiat și lipit diferite articole, iar foaia se va salva automat. Faceți clic aici pentru a utiliza șablonul meu. Nu uitați să faceți clic pe Fișier> Faceți o copie pentru propria dvs. versiune.

2. Comandați în mod logic meniul în secțiuni.

Ați văzut vreodată toate articolele din meniu enumerate, neimprimate de designul meniului? Dacă nu, simpla vizualizare a acestei liste poate fi destul de luminoasă. Vizualizarea elementelor de meniu într-o situație diferită vă poate inspira să le clasificați diferit.

Următorul pas, acum că v-ați notat toate elementele de meniu, este să începeți să vă ordonați logic meniul în secțiuni pe baza a ceea ce doriți să apară mai întâi. Completați porțiunea „Categorie” a șablonului, menționând dacă elementul de meniu este un aperitiv, antipas, desert sau orice altă categorie. Apoi, decideți ce elemente de meniu doriți să apară mai întâi în meniu; este posibil să doriți ca aperitivele să apară în partea de sus a meniului și poate doriți ca un anumit aperitiv să fie în partea de sus a listei, deoarece este o stea în conformitate cu foaia de lucru pentru meniu. Pur și simplu deplasați-vă în jurul elementelor de meniu până când acestea sunt în ordinea exactă în care doriți să apară în meniu.

3. Decideți o schemă de culori bazată pe marca restaurantului dvs.

Acum că aveți toate elementele de meniu așezate pe foaie într-o ordine care are sens, faceți o mică pauză de la fixarea celulelor și începeți să vă gândiți la design. Alegeți o schemă de culori pentru meniul dvs. care să reflecte marca restaurantului dvs. Acest lucru poate fi la fel de simplu ca alegerea a trei culori pe care s-ar putea să doriți să le vedeți în meniu sau să decideți dacă doriți ca meniul dvs. să fie alb-negru pentru a economisi bani la imprimare.

Am putea scrie o întreagă postare pe blog despre modul în care culorile afectează percepția restaurantului dvs., dar pentru moment, iată Chron despre psihologia culorilor restaurantului și iată câteva resurse de culori pe care designerii le jură:

  • Adobe Color CC - instrument pentru roți de culoare
  • ColorDot - instrument de paletă de culori
  • ColRD - inspirație de culoare

4. Luați în considerare prețurile pentru articolele din meniu.

Observați că nu am adăugat încă prețuri la foaia noastră de calcul? Asta pentru că nu cred că ar trebui doar să adăugați prețuri vrând-nevrând. Prețurile meniurilor - și modul în care le portretizați - sunt cel mai important aspect al meniului restaurantului.

Dacă lucrați la un meniu anterior, adăugați prețurile curente, apoi faceți un pas înapoi pentru a le analiza. Pune-te în locul clienților tăi. Este ciudat că acest aperitiv este mai scump decât acest antipas? Pe baza datelor referitoare la vânzările restaurantelor din sistemul dvs. de puncte de vânzare, vă puteți permite să modificați puțin prețul acestor elemente din meniu, mai ales dacă este un puzzle sau un cal de plug?

Dacă începeți cu adevărat de la zero, descărcați ghidul nostru pentru ingineria meniului pentru a afla cum să luați decizii bazate pe date cu privire la modul de stabilire a prețului meniului pe baza prețurilor de inventar și a procentelor de costuri alimentare. Chiar și restaurantele stabilite ar putea beneficia de o actualizare a modului de utilizare a datelor pentru a lua aceste tipuri de decizii.

5. Descrieți fiecare fel de mâncare, în titluri și descriere.

Urmează partea distractivă - cel puțin pentru mine ca scriitor. Nu am atins încă coloana „descriere” din foaie.

Ați putea angaja un redactor care să vină cu descrieri de restaurante atrăgătoare, dar cred că cele mai bune descrieri de meniu vin din inimă.

Consultați bucătarul care a creat articolele din meniu, gândiți-vă la povestea din spatele fiecărei mese - inspirația pentru crearea sa, aprovizionarea ingredientelor sale, efortul necesar - și scrieți o scurtă descriere a fiecărui element de meniu pe foaie. Asigurați-vă că aveți cel puțin un adjectiv pentru fiecare element de meniu (care ar putea fi chiar o categorie nouă, dacă doriți să începeți să personalizați foaia). Delicios chifle calde, delicios fleică, răcoritoare salată - o primești.

6. Traduceți într-un meniu, ținând cont de destinația de plasare și meniu. Ține-l scurt.

Acum vine partea dificilă: traducerea întregii munci pe acea foaie într-un design de meniu. Dacă angajați un designer, pur și simplu oferindu-le acea foaie le face viața mult mai ușoară.

Dacă nu, puteți utiliza software cum ar fi Microsoft Word, Microsoft Powerpoint sau Adobe Suite și puteți utiliza aceste șabloane de meniu pentru a începe. Așa cum faceți, rețineți aceste bune practici de proiectare a meniului:

  • Un meniu trebuie să fie ușor de digerat. După cum ar putea spune unii, „Păstrați-l simplu, prost”. Clienții dvs. vor fi copleșiți de un meniu extins, așa că încercați să îl păstrați pe una sau două pagini.
  • Amintiți-vă triunghiul auriu. Ochii noștri încep de obicei în mijlocul unei pagini, apoi se deplasează în partea dreaptă sus și în stânga sus, așa că luați în considerare plasarea vaselor cu margine ridicată în colțul central și dreapta sus al meniului.
  • Folosiți prețul strategic. Un studiu efectuat la Cornell a constatat că mesele care comandau dintr-un meniu fără semne de dolar ($) cheltuiau mult mai mult decât cei care comandau dintr-un meniu cu preț tradițional. Luați în considerare eliminarea semnelor de dolari din meniu și nu enumerați prețurile meniului într-o singură coloană, astfel încât clienții să poată compara cu ușurință.

7. Adăugați fotografii cu precauție. Poate că va trebui să angajați un fotograf alimentar.

Aceasta este o greșeală pe care o fac multe restaurante. Odată ce ați pus la dispoziție un schelet al meniului, începeți să adăugați din ce în ce mai mult. Faptul este că designul meniului beneficiază de spațiul alb și, cu cât adăugați mai multe fotografii sau icoane, cu atât clienții sunt mai distrăși de conținutul dvs. real - mâncarea și acele descrieri minunate pe care tocmai le-ați scris.

Poate doriți să includeți fotografii cu cele mai profitabile elemente din meniu, dar aceste fotografii trebuie să fie de înaltă calitate - iar această calitate trebuie tradusă pentru a fi tipărite. Poate că va trebui să angajați un fotograf alimentar pentru a face aceste fotografii; cu siguranță nu vrei să folosești un smartphone. Lucrați mai întâi la abilitățile dvs. de prezentare a alimentelor și apoi angajați un fotograf sau un prieten pentru a face fotografia perfectă pentru meniul dvs.

8. Machetați fonturile, marginile, spațiul și compoziția generală.

Aveți o schemă de culori, o idee generală despre modul în care doriți ca elementele din meniu să fie prezentate pe pagină și, eventual, câteva fotografii pe care doriți să le includeți. Acum, este timpul să punem totul împreună pentru a crea un meniu de restaurant.

În acest moment, mulți restauratori angajează un designer de meniu sau apelează la șabloanele de meniu pentru a le oferi un punct de plecare. Poate dura o oră, o zi sau o săptămână pentru a trece prin diferite iterații, luând în considerare marjele, spațiul, fonturile și compoziția generală. Puteți crea un meniu simplu, așa cum a făcut Red Feather sau un meniu mai complicat, cum ar fi Maudie's. Continuați să iterați și nu vă fie teamă să cereți ajutor - de la prieteni, membri ai familiei, designeri și chiar clienți existenți - pentru a găsi cea mai potrivită pentru meniul dvs.

De asemenea, nu uitați: actualizarea meniului dvs. ar trebui să fie ușoară. Dacă nu lăsați spațiu pentru a adăuga sau a elimina elemente de meniu de-a lungul timpului, mai ales dacă meniul dvs. se modifică sezonier, este posibil să fie necesar să începeți din nou acest proces. Deoarece mulți oaspeți - în special cei fideli care revin în continuare - își vor aminti designul meniului și unde își vor găsi elementele preferate, va trebui să vă asigurați că este ușor de actualizat, astfel încât să nu mai aveți nevoie să revizuiți din nou designul meniului. și din nou.

9. Selectați aspectul final după ce toată lumea a semnat designul și conținutul.

Deci, ați creat un meniu de restaurant. Acum, mai creează câteva. Și altele. Și altele. Vino cu câteva opțiuni de proiectare pentru a le împărtăși partenerilor tăi de afaceri și votează care crezi că este cel mai potrivit pentru marca restaurantului tău. Părțile interesate vor dori să revizuiască conținutul - exact cum descrieți fiecare element de meniu - precum și prețurile și coeziunea mărcii dvs.

Parcurgeți procesul de aprobare și selectați meniul care vă încântă cel mai mult. Puteți argumenta chiar și pentru designul pe care credeți că va crește vânzările pe baza datelor din software-ul meniului restaurantului.

10. Corectați și imprimați designul final.

În cele din urmă, este timpul să imprimați meniul restaurantului. Dar mai întâi - luați un moment pentru a vă corecta meniul și trimite-l cuiva care nu s-a uitat la el în ultima săptămână. O virgulă greșită sau o greșeală de scriere mică ar putea schimba percepția oaspeților despre restaurant. Nu treceți peste acest pas, deoarece dacă faceți acest lucru, puteți pierde o mulțime de bani imprimând meniuri care vor ajunge doar la coșul de gunoi.

Când sunteți gata să imprimați, puteți utiliza pur și simplu serviciul de imprimare Staples pentru a imprima pe hârtie de calitate la prețuri ieftine sau puteți utiliza unul dintre aceste servicii de imprimare a meniului restaurantului:

Costul tipăririi depinde de câte meniuri doriți, dar tipărirea a aproximativ 200 de meniuri de 8,5 "cu 11" poate costa între 150 $ - 200 $.

Cum proiectați meniurile restaurantului?

Cu peste 10.000 de abonați aici la Toast, sunt sigur că unii dintre voi v-au conceput propriile meniuri înainte. Care a fost procesul tău? Ai angajat un designer de meniu sau ai făcut-o singur? Ce software ai folosit? Ați analizat mai întâi toate articolele din restaurant sau ați început doar cu o pagină goală? Ce ne-a lipsit în această postare de blog și cum am putea face acest proces mai precis?

De asemenea, dacă doriți să începeți să vă proiectați propriul meniu sau pur și simplu doriți inspirație pentru designul meniului, descărcați cele 10 șabloane de meniu ale designerilor aici de la Toast pentru a vă ajuta să începeți mai jos.

Construită pentru restaurante la fel ca a ta.

Tehnologia restaurantului Toast include punctele de vânzare, ecranele de afișare a bucătăriei, comenzi online, loialitate, analize, salarizare și multe altele.