În cinstea Lunii Sandviurilor Naționale, evidențiem unele dintre mesele noastre preferate între două felii de pâine. Citiți mai departe pentru a afla cum să faceți spectaculosul sandwich cu pâine de carne la „Wichcraft, renumitul lanț de sandvișuri NYC al șefului Tom Colicchio.

carne

Nu există pâine de carne mai bună decât cea din sandvișul cu pâine de carne „Wichcraft”. Nu este nimic fantezist în ceea ce privește pâinea de carne în sine - este destul de simplă, de fapt, dar cumva este cel mai delicios lucru pe care l-am gustat vreodată.

Am adăugat niște cârnați picante de porc la ai mei, dar acest lucru este complet inutil, deoarece această pâine de carne vorbește de la sine. Totuși, partea mea preferată a acestui sandviș este gustul de roșii. Este acompaniamentul perfect de sandwich și este excelent nu numai pentru acest sandwich, ci și într-o salată sau chiar ca garnitură.

Îmi plac în special semințele de muștar murat din gust, pentru că îți apar în gură cu fiecare mușcătură și adaugă o textură pe care nu o vei găsi nicăieri altundeva. Desigur, brânza cheddar topită și slănina crocantă leagă acest sandwich cu pâine de carne și îl transformă în chestii de vis.

(Rețetă adaptată din „Cartea de bucate Wichcraft, instrucțiuni complete mai jos.)

Mai întâi, pregătiți pâinea de carne.

Nu aveam pesmet la îndemână, așa că mi-am făcut-o pe a mea. Folosind un cuțit sau un robot de bucătărie, luați-vă pâinea și bateți-o (sau tocați-o) până când aveți firimituri fine, în valoare de aproximativ 3/4 cană.

Prajeste pana devine auriu, apoi lasa-l deoparte sa se raceasca la temperatura camerei.

Sotește ceapa, apoi usturoiul.

Combinați restul ingredientelor pentru pâine și, folosind mâinile, formați-le într-o pâine.

Așezați-l pe tava de prăjire improvizată (sau tigaia reală).

Înveliți pâinea de carne în ketchup și gătiți-o la 350 de grade F timp de o oră sau până când este gătită.

Când este gătit, puneți-l deoparte până când este gata de utilizare, deoarece va fi încălzit din nou în cuptor.

De asemenea, asigurați-vă că vă gătiți slănina și lăsați-o deoparte. Am făcut-o pe a mea la cuptor (instrucțiuni de urmat), dar o puteți găti și într-o tigaie.

Acum pregătește-ți semințele de muștar murate. Aduceți la fierbere totul, în afară de semințele de muștar.

Apoi adăugați semințele de muștar și gătiți până când își dublează dimensiunea, aproximativ 5 minute.

Scurgeți cantitatea de care aveți nevoie pentru savur, apoi depozitați restul în lichid într-un recipient etanș la frigider.

Acum, pentru a face gustul roșiei. Carmelizează-ți ceapa și usturoiul.

Apoi adăugați roșiile.

Împreună cu restul ingredientelor, cu excepția pătrunjelului și semințelor de muștar murate.

Când gustarea dvs. este gata, strecurați-o printr-o sită.

Așezați gustul pe o scândură și tăiați grosolan.

Apoi adăugați semințele de muștar și pătrunjelul. Și amestecați pentru a combina. Gustați și adăugați sare și piper după cum este necesar.

Acum asamblați-vă sandvișurile. Așezați 1 felie de brânză pe fiecare felie de pâine, urmată de o felie groasă de pâine, apoi gustul și slănina. Prajiti la cuptor pana cand carnea de pui este incalzita si celelalte felii de paine sunt prajite.

Tăiați pe jumătate și serviți.

Sandwich-ul Tom Colicchio’s Meatloaf Sandwich