Orezul prăjit este unul dintre acele alimente confortabile satisfăcătoare îndrăgite de mulți pentru orezul său moale, dar crocant, cu pui fraged și legume zdrobite, toate înfășurate într-un sos de usturoi, susan-soia. Deoarece este atât de convenabil, orezul prăjit de pui se adaugă la sfârșitul fiecărei comenzi de porc moo-shu și găluște prăjite care vine prin ușa noastră, unde devine prânzuri rapide și mese leneșe în restul săptămânii.

prăjit

Având intenția de a înlocui o comandă săptămânală de preluat orez prăjit cu o cină la fel de delicioasă acasă, mi-am propus să stăpânesc orez prăjit cu pui. Rezultatul este o rețetă care include totul, de la prepararea orezului (pentru că nu avem cu toții resturi la îndemână când pofta apare) până la cea mai bună modalitate de a găti oul în timp ce murdărești doar o tigaie. Iată cum puteți face orez prăjit de pui acasă fără wok în mai puțin de o oră.

Prepararea orezului prăjit mai bun acasă

Un orez prăjit de bază, de luat masa, este cel mai bun aliment confortabil. Puteți trage rapid resturile într-un vas de orez crocant împânzit cu legume crocante și pui fraged. A face orez prăjit la pui acasă este la fel de simplu ca să memorezi ordinea ingredientelor și să folosești tigaia potrivită pentru serviciu.

Aflați mai multe elemente de bază aici: Cum se face orez prăjit

Pentru informația dumneavoastră

  • Această rețetă necesită gătirea și răcirea orezului, dar dacă ai deja resturi de orez, folosește-l! Veți avea nevoie de 3 căni de orez fiert.
  • Pieptul de pui sau coapsele tăiate în bucăți de un centimetru se gătesc uniform și rapid pentru amestecat. Veți avea nevoie de 3/4 de lire sterline.
  • Puteți folosi legume proaspete, congelate sau chiar resturi pentru această rețetă, dar asigurați-vă că luați ghimbir proaspăt și ceapă verde pe piață.

Orez prăjit acasă, fără wok necesar

Cel mai bun orez prăjit este prăjit într-un wok unde ingredientele se gătesc rapid și uniform de-a lungul părților unui wok condimentat, dar puteți face orez prăjit delicios acasă fără unul. Folosiți o tigaie mare, dreaptă, de 12 inci sau mai mare. Așteptați-vă să se lipească de partea inferioară a tigaiei în ciuda utilizării uleiului, deoarece tigaia nu este antiaderentă ca un wok sau o tigaie antiaderentă. Asta nu înseamnă că veți dori tigaia antiaderentă pentru această rețetă: tigaile antiaderente nu sunt potrivite pentru căldura ridicată a prăjitului.

Puiul se amestecă pas cu pas

  • Gatiti si raciti orezul. Rețeta de mai jos oferă instrucțiuni pentru gătitul și răcirea orezului, deoarece orezul nu îl aveți întotdeauna în frigider atunci când pofta de orez prăjit se lovește. Dacă aveți deja orez gătit și răcit, veți avea nevoie de 3 căni pentru acest orez prăjit.
  • Pregătiți ingredientele. În timp ce orezul se răcește, se marinează puiul, se toacă usturoiul, se taie morcovul și se măsoară sosul de soia și uleiul de susan. Odată ce începeți prăjirea, nu va mai fi timp să tăiați sau să tăiați cuburi, așa că pregătiți totul înainte de timp.
  • Se amestecă rapid. După ce puiul este gătit, legumele vor fi adăugate într-o succesiune rapidă și prăjite timp de mai puțin de un minut. Orezul se îndreaptă spre sfârșit și necesită puțin mai mult ulei pentru a deveni crocant în tigaie.
  • Gatiti oul chiar la final. Multe rețete de orez prăjit necesită gătirea oului într-o tigaie separată, dar puteți sări peste murdărirea unei tigaie suplimentare dacă adăugați oul chiar la sfârșitul gătitului.

Servirea și depozitarea orezului prăjit de pui

Orezul prăjit cu pui este ceea ce familia mea numește cu afecțiune mâncare de castron, adică este servit într-un castron ascuns aproape de gură, pentru a fi lăsat la cald. Este într-adevăr o masă completă singură și, deoarece necesită doar o singură tigaie, profită la maximum de o oră de gătit în timpul nopții.

Cum să faci cel mai bun orez prăjit de pui fără wok

  • conștient de zahăr
  • fără carne roșie
  • fără pești
  • fără alcool
  • fără crustacee
  • fără porc
  • Calorii 482
  • Grăsimi 19,6 g (30,1%)
  • Saturați 2,2 g (11,2%)
  • Glucide 48,3 g (16,1%)
  • Fibra 2,0 g (7,9%)
  • Zaharuri 2,4 g
  • Proteine ​​26,4 g (52,8%)
  • Sodiu 771,7 mg (32,2%)

Ingrediente

Pentru orez:

orez alb cu bob lung

unt sau ulei vegetal nesărat (opțional)

Pentru pui:

piepturi sau coapse de pui dezosate, fără piele, tăiate în bucăți de 1 inch

sos tamari sau soia

piper negru proaspăt măcinat

Ulei de susan asiatic

Pentru salat:

canola sau alt ulei cu aromă neutră, divizat

ghimbir proaspăt tocat tocat (fără ras) (dintr-o bucată de 1 inch)

Ciupi fulgi de ardei roșu

mazăre proaspătă sau congelată

boabe de porumb proaspete sau congelate

scallion feliat subțire

sos tamari sau soia

Ulei de susan asiatic

piper negru proaspăt măcinat

ou mare, bătut

arahide sau caju prăjite (opțional)

Echipament

Pahare și linguri de măsurare

Cratiță de 2 litri cu capac

Cuțit și scândură

Tigaie din oțel inoxidabil de 12 inci sau mai mare

Spatulă de pește sau altă spatulă metalică subțire și flexibilă

Instrucțiuni

Clătiți orezul. Clătiți orezul într-o strecurătoare cu ochiuri fine sub apă curentă rece pentru a îndepărta orice amidon din exteriorul orezului; pune deoparte să se scurgă.

Adăugați orezul, sarea și untul în apă clocotită. Aduceți apa la fiert într-o cratiță de 2 litri la foc mediu-mare. Se amestecă orezul, sarea și untul sau uleiul dacă se utilizează și se întoarce la foc mic. Acoperiți și reduceți focul la minim. Nu scoateți capacul în timp ce orezul gătește, deoarece aburul scapă și acest lucru va schimba timpul de gătire.

Verificați orezul după 18 minute. Verificați orezul după aproximativ 18 minute. Orezul este terminat când este ferm, dar nu crocant. Boabele se pot lipi între ele, dar nu ar trebui să fie gingioase. Dacă există exces de apă în fundul tigaiei, înclinați tigaia pentru ao scurge. Opriți focul, acoperiți din nou și lăsați să stea 3 minute.

Puneți orezul cu furculița și întindeți-l pe o foaie de copt. Descoperiți și pufuiți orezul cu o furculiță. Transferați-o pe o foaie de copt, întindeți-o într-un strat uniform și dați-o la frigider în timp ce pregătiți restul ingredientelor, cel puțin 30 de minute. (Alternativ, dacă preferați orez prăjit mai mestecat, dați-l la frigider peste noapte.)

Măsurați și stabiliți ingredientele. Înainte de a începe să frigeți, tăiați și măsurați toate ingredientele. Folosiți degetele sau o furculiță pentru a rupe orice bucăți mari de orez. Aranjați ingredientele în ordinea utilizării lângă plită.

Marinati puiul in sos de soia, otet de orez, piper negru si ulei de susan timp de 5-10 minute. Combinați toate ingredientele pentru pui într-un castron mediu. Se lasă deoparte să se marineze timp de 5 până la 10 minute.

Gatiti puiul timp de 6 pana la 8 minute. Încălziți 2 linguri de ulei într-o tigaie din oțel inoxidabil de 12 inci sau mai mare, la foc mediu-mare, până la sclipire. Adăugați puiul și gătiți până se rumenește și se fierbe, timp de 6 până la 8 minute. Scoateți puiul pe o farfurie.

Creșteți căldura. Măriți căldura la mare și readuceți tigaia la arzător.

Adaugă încă 1 lingură de ulei. Adăugați 1 lingură de ulei, ridicați tigaia și rotiți-o cu grijă pentru a acoperi fundul și părțile laterale. (Dacă uleiul fumează imediat când este adăugat, tava este prea fierbinte. Scoateți tava de pe arzător și lăsați-o să se răcească câteva minute. Odată ce este suficient de rece pentru a se manipula, ștergeți uleiul cu prosoape de hârtie și începeți din nou.)

Se amestecă ghimbirul și fulgii de ardei roșu timp de 10 secunde. Adăugați fulgi de ghimbir și ardei roșu și amestecați-le până se parfumează, aproximativ 10 secunde.

Se amestecă morcovii timp de 1 minut. Se adaugă morcovii și se prăjește până la portocaliu aprins, aproximativ 1 minut.

Se amestecă mazărea și porumbul timp de 30 de secunde. Se adaugă mazărea și porumbul și se prăjește până se încălzește, aproximativ 30 de secunde.

Adăugați ultimul ulei. Stropiți în restul de 1 lingură de ulei.

Se prăjește orezul și ceapa verde timp de 2 minute. Se adaugă orezul și scallionii, apoi se prăjește 2 minute. Rupeți orezul cu spatula până când orezul este încălzit și combinat cu legumele. Amestecarea cu o spatulă subțire de metal vă va ajuta, dar așteptați ca o parte din orez să se lipească de tigaie, deoarece nu utilizați o tigaie wok sau antiaderentă.

Condimentați orezul cu sos de soia, ulei de susan, sare și piper și amestecați-l timp de 10 secunde. Stropiți sosul tamari sau de soia și uleiul de susan pe marginea tigaiei. Presărați sarea și piperul peste orez și amestecați-le până când condimentele sunt complet încorporate, aproximativ 10 secunde.

Coborâți focul, împingeți orezul într-o parte și amestecați oul. Coborâți focul la mediu. Folosiți spatula pentru a împinge orezul prăjit într-o parte a tigaiei. Se toarnă oul bătut în spațiul gol și se amestecă până se fierbe. Aruncați oul cu orezul.

Adăugați puiul și nucile. Puneți puiul fiert în orez, adăugați nucile dacă îl folosiți și amestecați pentru a combina.

Note de rețetă

Depozitare: Refrigerați resturile într-un recipient etanș până la 4 zile.

Faceți înainte: Orezul poate fi făcut, iar legumele pot fi tăiate și măsurate cu până la 2 zile înainte. Dați-l la frigider până când este gata să se prăjească.

Editor alimentar, Abilități

Meghan este editorul alimentar pentru conținutul Kitchn's Skills. Este un maestru al coacerii de zi cu zi, al gătitului în familie și al valorificării luminii bune. Meghan abordează mâncarea cu atenție la buget - atât timp cât și bani - și la distracție. Meghan are o diplomă de patiserie și patiserie și a petrecut primii 10 ani din carieră ca parte a echipei culinare a lui Alton Brown. Co-găzduiește un podcast săptămânal despre mâncare și familie numit Didn't I Just Feed You.