Când editorul nostru de alimente se satură de vremea de iarnă și de legume prăjite, ea se întoarce la aburiul său pentru a pregăti cina.

Toate produsele prezentate pe Epicurious sunt selectate independent de editorii noștri. Cu toate acestea, atunci când cumpărați ceva prin linkurile noastre de vânzare cu amănuntul, este posibil să câștigăm un comision afiliat.

steamer

Umidificatorul gâlgâie constant lângă patul meu; există un al doilea în sufragerie. Nu pot să nu zăbovesc peste o oală cu apă care fierbe pe aragaz, prinzându-i căldura umedă pe față și apoi inspirând profund pentru a-mi umple plămânii. Întunericul iernii s-a simțit deosebit de greu anul acesta și mi-am dat dușul mai cald, mai fierbinte. Nu pot obține suficient abur pentru a-l ridica. A fost o lună de ianuarie pentru mine: am primit blues-ul post-vacanță, am luat gripa, mi-am făcut griji pentru soarta lumii noastre. Și m-am săturat să prăjesc tăvi de legume în cuptorul meu.

Mama mea vorbește despre praz aburit din noiembrie: „Gătesc mult mai repede când îi aburiți!” ea spune. - Nu o să crezi cât de dulci și tandre sunt! Le-a făcut chiar și o parte pentru Ziua Recunoștinței noastre, servită rece într-o vinaigretă de muștar. Erau, într-adevăr, toate lucrurile.

Dar apoi s-au instalat moravurile mele de după vacanță și am uitat de noul truc preferat al mamei. Până când, adică, am avut prea mult un castron de brassice prăjite și mi-am amintit. Acum că este februarie și am devenit și eu un evanghelist cu praz aburit. Eu nu evanghelizez acum doar aburirea prazului: vreau să răspândesc cuvântul puternic de a aburi totul la cină. Este cel mai ieftin și mai rapid remediu pe care l-am găsit pentru oboseala legumelor prăjite.

Aburirea este puternică, dar nu lasă urme. Fără margini dulci caramelizate și întunecate, fără aromă de fum, fără vărsare de apă - este un agent de schimbare fierbinte, rapid și silențios.

Legumele ies degustând la fel ca ele, dar gătite, exact ceea ce are nevoie un obositor de legume prăjite.

Orice inserție sau coș de abur va funcționa pentru a face treaba. Folosesc acasă una dintre acele inserții metalice pliabile pentru aburi, dar funcționează un abur din bambus sau un vas pentru aburi.

Am prăjit praz în coșul meu cu aburi, da, dar am făcut și aburi broccolini, cartofi, dovlecei de iarnă, fasole verde, broccoli, cartofi dulci, morcovi, sfeclă. și ouă. Orice lucru care poate fi gătit în apă clocotită poate fi gătit cu abur, ceea ce înseamnă că puteți face o cină perfectă în timpul iernii în timpul săptămânii chiar acum, complet în aburi și durează mai puțin de o jumătate de oră.

Iată cum merge: În timp ce apa fierbe, veți spăla și tăia o grămadă de praz și veți freca și înjumătăți niște cartofi pentru copii. Strângeți-le în partea de jos a aburului, acoperiți-le cu ouă, apoi puneți capacul exact 10 minute. Este suficient timp pentru a amesteca o vinaigretă plină de capere salate și pătrunjel verde (pentru că iarna asta are nevoie de acea floare și înflorire), pregătiți niște broccolini și curățați-vă puțin bucătăria.

Apoi ouăle ies broccolini și, în doar timpul necesar pentru a curăța ouăle, cina este gata. Îmi place să adaug o gălbenuș de maion pe partea laterală a bolului meu preferat pentru cină, apoi să îngrămădesc acele lucruri fierbinți fierbinți deasupra și să le îmbrac în toaletă. Și apoi las vasul aburit descoperit pe aragaz până se răcorește, așa că îmi umidizează bucătăria în timp ce sap în cina caldă și confortabilă, dar proaspătă și luminoasă, fără ca un lucru prăjit să fie văzut.