2 - Nu mi-a plăcut

fumezi

8 Valori de 4 stele:

11 3 stele valori:

3 2 stele valori:

5 Valori de 1 stea:

Unde este fum, există aromă. Fumatul de pește acasă poate părea intimidant, dar nu este mai complicat decât grătarul. Doar adăugați lemn aromat la un grătar de cărbune și lăsați fumul aromat și aromat să-și facă treaba.

Galerie

Rezumatul rețetei

Ingrediente

Aveți grijă: Combinați apă, zahăr și 1/2 cană de sare. Așezați peștele într-un vas nereactiv; acoperă cu grijă. Se dă la frigider timp de 2 ore.

Încălziți grătarul cu cărbune mediu, cărbunii peeling pe o parte pentru a configura zone de căldură directe și indirecte. Puneți o tavă de picurare sub grătarul din zona de căldură indirectă.

Înmuiați tăieturile de lemn în apă timp de 30 de minute. Se scurge (dacă se fumează păstrăv întreg sau cărbune, se lasă 1/2 cană de lemn în apă); adăugați la cărbuni.

Fumați peștele: după ce se dezvoltă fumul, așezați peștele într-un coș de grătar ușor uleiat. Transferați-l în grătar și puneți-l peste tava de picurare. Deschideți aerisirea capacului și poziționați-l peste pește. (Acest lucru va direcționa fumul pentru a oferi un fum maxim.)

Pentru fileurile de păstrăv: Afumați peștele până când este gătit, dar nu uscat, timp de 12 până la 15 minute.

Pentru întreaga păstrăv: Fumați 10 minute. Flip cos. Scurgeți 1/2 cană de lemn rămas; adaugă la cărbuni. Afumați peștele până când este gătit, dar nu uscat, încă 8-10 minute.

Pentru partea arctică: Fumați 10 minute. Scurgeți 1/2 cană de lemn rămas; adăugați la cărbuni. Afumați peștele până când este gătit, dar nu uscat, cu încă 13 până la 15 minute.

Note de bucătar

Peștele poate fi sarat peste noapte pentru o aromă mai profundă. Ceapa murată, roșiile, caperele, smântâna și crema de brânză se împerechează frumos cu pește afumat.