După cum știu cititorii obișnuiți ai blogului meu, experimentez amidonul rezistent ca remediu pentru constipație. Amidonul rezistent este un tip de amidon alimentar care rămâne întreg prin stomac și intestinul subțire și, spre deosebire de majoritatea alimentelor, ajunge intestinul gros intact. Astfel, „rezistă” digestiei și începe să fermenteze ... care, la rândul său, hrănește bacterii bune ... care, la rândul său, produce o grămadă de rezultate de sănătate de top, inclusiv acțiunea numărului doi.

pentru
Prin Pinch Of Yum

Există mai multe tipuri de RS, dar doar două sunt de fapt accesibile consumului. Am povestit cum am ales să-mi iau RS-ul printr-un formular sub formă de pulbere (RS de tip 2). Împărtășesc aici cum am procedat și cum a funcționat. Dar am promis întotdeauna că voi da câteva sfaturi despre cum să încorporez inteligent celălalt RS comestibil - amidon rezistent retrograd - în alimentația de zi cu zi. Trebuie să știți, chiar dacă luați versiunea de tip 2 sub formă de pulbere, este recomandat să o consumați și cu tipul 3 RS. Deci iată-te.

Rețineți, în afară de vindecarea constipației, corpul dumneavoastră tratează amidonul rezistent la fel ca fibrele, creând vârfuri de glucoză mai mici decât carbohidrații normali și ajută la hrănirea bacteriilor bune din intestin. De asemenea, veți absorbi mai puține calorii decât consumați atunci când consumați aceleași carbohidrați în starea lor obișnuită (gătită și caldă). Acest lucru se datorează faptului că carbohidrații schimbă compoziția atunci când sunt răcite (și cu atât mai mult când sunt reîncălzite, citiți mai multe mai jos). Aceste amidonuri rezistente sunt în cele din urmă excretate în loc să fie metabolizate de corpul nostru.

Cum să încorporezi amidon rezistent în cină

Este la fel de simplu ca și consumul de carbohidrați cu amidon care au fost gătite, răcite și apoi reîncălzite (în această ordine) ...

1. Gătiți carbohidrații așa cum ați face în mod normal. Inclusiv orez, paste, cartofi, porumb, mămăligă, fasole, naut, fasole, linte, mazăre, mazăre despicată, morcovi, păstârnac, cartof dulce.

2. Lăsați mâncarea să se răcească. La temperatura camerei, dacă o folosiți pentru acea masă. În caz contrar, păstrați-l în frigider pentru utilizare ulterioară.

3. Mănâncă-l rece, sau chiar mai bine, reîncălzit.

Și voila: amidon rezistent.

Ceea ce se întâmplă aici este că, prin răcirea acestor amidonuri, convertiți carbohidrații (compuși în mare parte din amidon digerabil) într-unul indigest sau „rezistent”. Se numește amidon rezistent, deoarece devine rezistent la enzimele normale din intestin, care descompun carbohidrații și eliberează glucoză, care provoacă creșteri ale zahărului din sânge.

Cercetătorii de la Universitatea din Surrey au descoperit că consumul de paste reci a avut ca rezultat creșteri mai mici în glucoză decât consumul de paste proaspăt fierte. Aceste rezultate au fost și mai pronunțate atunci când pastele au fost reîncălzite. Într-adevăr, reîncălzirea pastelor fierte și reci a redus creșterea glicemiei cu 50%.

Un studiu anterior din 2009 a arătat, de asemenea, că leguminoasele proaspăt fierte, cerealele și tuberculii au avut niveluri semnificativ mai ridicate de amidon rezistent după cicluri multiple de încălzire și răcire. Amidonul rezistent din mazăre a crescut cu 115%.

Câteva idei simple de încercat:

1. Salata rece de cartofi dulci. Ați putea dori, de asemenea, să încercați această caserolă de cartofi dulci, la micul dejun sau desert!

2. Alcătuiește niște piure de cartofi dulci să înghețe și să se reîncălzească pentru mesele viitoare. Găsiți rețeta aici.

3. Alcătuiește o masă de orez prăjit. Folosind orez fiert, apoi răcit.

4. Încălziți cina rămasă cu amidon la prânz. De asemenea, veți reduce risipa de alimente. Un lucru foarte bun. Incorporăm acest lucru în programul de 8 săptămâni.

5. Faceți o salată de paste. Din nou, folosind resturi de paste fierte și răcite. (Dacă faceți programul nostru de 8 săptămâni, veți găsi o serie de opțiuni de paste pe parcursul celor opt săptămâni.)

6. Încercați o salată de mazăre. Unde gătești și răcorești mai întâi mazărea. Eu o fac pe a mea cu feta și menta.

8. Faceți un piure verde pentru copiii voștri. Avem o rețetă ușoară chiar aici.

Experimentați cu amidon rezistent? Ce mese simple faci?