fasole

Fasolea uscată este ieftină, o sursă excelentă de fibre și este combinată cu orezul - proteina perfectă. Astăzi vă împărtășesc 3 metode despre cum să gătiți fasolea uscată și cum să pre-înmuiați fasolea înainte de a găti.

Ați ieșit din carne de vită sau curcan, dar așteptați cu nerăbdare marți taco? Fasole!

Vrei burgeri la cină, dar ai folosit ultimele kilograme de carne de vită măcinată pentru a face gulaș american? Fasole!

Cred că înțelegi ...

Fasolea este incredibil de versatilă și reprezintă un substitut extraordinar pentru proteine ​​în aproape orice rețetă.

Tipuri de fasole uscată

Există o serie de soiuri de fasole din care puteți alege, fiecare cu textura și elementul său unic, mai jos am inclus cele mai comune soiuri și câteva note de rețete cu care să folosiți fiecare.

  • Negru - tacos, burgeri vegetarieni și Huevos Rancheros
  • Cannellini - clasicul supă de fasole Minestrone, paste și salate.
  • Mare Nord/Marina - similar cu Cannellini și excelent pentru supe și tocănițe
  • Rinichi rosu - fasole iconică din New Orleans datorită roșii fasole și orez
  • Pinto - folosit pentru a face fasole prăjită și fasole coaptă.
  • Năut - poate spune cineva hummus? De asemenea, minunat pentru salate, curry și supe
  • Mazăre prăjită - cunoscut și sub numele de mazăre cu ochi negri, felul de mâncare obișnuit în jurul Anului Nou.
  • Mazăre despicată - Supă de mazăre despicată!
  • Lintea - Sursă mică, dar puternică de proteine, care este excelent gătită lent peste orez, în curry și aruncată într-o salată.

Cât timp le puteți păstra?

Fasolea uscată va dura până la 2 ani după recoltare, deci aproximativ 2 ani de la momentul achiziției, făcându-le un ingredient inteligent de cămară pe care să-l păstrați la îndemână.

Odată gătite, aveți la dispoziție aproximativ 7 zile pentru a folosi fasolea respectivă într-o supă, chili, tocană sau salată înainte ca acestea să expire. Nu va fi greu de făcut, pentru că voi împărtăși idei de rețete la sfârșitul acestei postări.

Dacă sunteți aici pentru că încercați să planificați masa cu elementele esențiale și să efectuați mai puține excursii la magazin, consultați Planul de masă pentru căprioare. Este ghidul dvs. de 2 săptămâni pentru gătit cu ceea ce aveți deja în cămară și congelator.

Cum să-i înmoaie

- Trebuie să înmuiați fasolea?, O întrebare pe care am primit-o des și adevărul: nu.

Fasolea uscată nu trebuie să fie înmuiată înainte de gătit, dar va dura mai mult timp pentru a fi gătită și nu va da textura moale, untă, așa cum o fac fasolea înmuiată.

Dacă poți, înmoaie-le. Nu este complicat și există două metode pentru a face acest lucru, pe care le împărtășesc mai jos:

Înmuierea peste noapte
Acoperiți 1 kg de fasole cu 2 inci de apă într-un castron mare sau oală de supă. Adăugați 1 linguriță de sare și lăsați-le să se înmoaie timp de 4-12 ore. Scurgeți și clătiți înainte de utilizare.

Metoda de înmuiere rapidă sau înmuiere rapidă
Adăugați 1 kg de fasole într-o oală, acoperiți cu 1 inch de apă, adăugați 2 lingurițe de sare, amestecați și aduceți la fierbere la foc mediu-mare. După ce fierbe, scoateți-l de pe foc și lăsați-i să se înmoaie timp de o oră. Scurgeți și clătiți înainte de a continua rețeta.

Instrucțiuni pentru aragaz

Iată unde învățăm cum să gătim fasolea moale perfectă, moale și untă, pe care nu o puteți obține din conserve. Începând cu plita:

  • 16 uncii (1 lb) de fasole uscată, aproximativ 2 căni
  • Apă
  • 2 lingurite sare

  • Frunza de dafin
  • 2 cuișoare de usturoi
  • ½ Ceapă

1. Înmuiați fasolea peste noapte într-un castron mare, acoperit cu apă de aproximativ 1 inch. Înainte de gătit, clătiți și scurgeți fasolea.

2. Într-o oală mare, așezați fasolea, umpleți-o cu apă suficientă pentru a acoperi fasolea cu 1 inch, adăugați orice aromatic pe care îl aveți la îndemână.

3. Aduceți apa la fiert la foc mediu-mare. Reduceți căldura la minim și fierbeți, neacoperit, timp de o oră. Fierbere înseamnă că abia ar trebui să vezi bulele din apă în mișcare.

Pentru fasole mai fermă, pentru salate și paste, fierbeți la foc mic descoperit.

Pentru fasolea mai moale, pentru burritos, supe și prepararea generală, fierbeți cu capacul deschis, ușor deschis.

4. După o oră, verificați fasolea. Dacă sunt ușor înmuiate, adăugați sarea. Gatiti inca 30 minute pana la 2 ore pana la sensibilitatea dorita.

5. După o oră, verificați fasolea. Dacă sunt ușor înmuiate, adăugați sarea. Gatiti inca 30 minute pana la 2 ore pana la sensibilitatea dorita.

În funcție de varietatea de fasole pe care o gătiți, poate dura până la 3 ore pentru a găti. Asigurați-vă că le gustați frecvent pe măsură ce devin fragede.

6. Utilizați fasolea imediat sau răciți-le complet în lichidul de gătit înainte de a le păstra. Odată răcite, transferați fasolea cu lichidul într-un recipient sau pungă cu fermoar și depozitați.

7. Pentru utilizare, scurgeți fasolea din lichid și folosiți-o după cum este necesar.

* Pentru linte, urmați această metodă. 1 cană de linte uscată cu 3 căni de apă se va găti în aproximativ 20 de minute.

Instrucțiuni Slow Cooker

Gătitul boabelor în aragazul lent este simbolul setării și uitării. Puteți adăuga totul la aragaz, acoperiți cu capac, setați să gătiți și, când vă întoarceți, veți avea lotul perfect de fasole gătită. New Orleans Style Fasole roșie și orez este o rețetă superbă pentru această metodă.

Notă importantă: pentru cele mai bune și mai fragede boabe, puneți aragazul lent la minim.

De asemenea, pre-înmuierea boabelor este mai puțin importantă pentru această metodă, deoarece acestea vor fi gătite scăzute și lente pentru o vreme; fasolea fragedă este o garanție. Să ajungem la asta!

  • 16 uncii (1 lb) de fasole uscată, aproximativ 2 căni
  • Apă
  • 1 linguriță sare per kilogram de fasole
  • Aromatice opționale:
  • Frunza de dafin
  • 2 catei de usturoi
  • ½ ceapă

1. Înmuiați fasolea peste noapte într-un castron mare, acoperit cu apă de aproximativ 1 inch. Înainte de gătit, clătiți și scurgeți fasolea. Acest lucru este opțional cu această metodă.

2. În cuptorul lent, așezați fasolea, umpleți-o cu apă suficientă pentru a acoperi fasolea cu 2 inci, adăugați sare, adăugați aromele pe care le aveți la îndemână.

3. Puneți cuptorul lent pe cuptor, acoperiți și gătiți timp de 6 până la 8 ore. Dacă ați înmuiat boabele, verificați dacă nu sunt coapte după 4 ore. În caz contrar, pentru fasolea ne-înmuiată verificați după 5 ore și apoi la fiecare 30 de minute până când sunt fierte după bunul plac.

4. Utilizați fasolea imediat sau răciți-le complet în lichidul de gătit înainte de a le păstra. Odată răcite, transferați fasolea cu lichidul într-un recipient sau pungă cu fermoar și depozitați.

5. Pentru utilizare, scurgeți fasolea din lichid și folosiți-o după cum este necesar.

* Pentru linte, urmați aceeași metodă. Nu trebuie să fie îmbibate. 1 cană de linte uscată cu 4 căni de apă în aragazul lent se va găti la maxim în aproximativ 4 ore.

Instrucțiuni Instant Pot

De departe, cea mai rapidă metodă de a găti fasole este în oala sub presiune. Dacă gătitul boabelor pare întotdeauna o corvoadă și dețineți o oală sub presiune, această metodă este pentru dvs.!

Aragazele sub presiune au două metode de eliberare a presiunii: naturale și rapide. Eliberarea naturală înseamnă că, odată ce aragazul este pornit, aragazul este lăsat să-și elibereze presiunea în mod natural în timp; acest lucru este imperativ pentru fasole. Eliberarea rapidă este atunci când deschideți complet supapa de presiune și eliberați rapid presiunea. Consultați manualul aragazului pentru îndrumări privind eliberarea naturală și rapidă.

Trebuie să înmuiați fasolea pentru oala sub presiune?

Puteți pre-înmuia boabele peste noapte ca celelalte metode sau puteți efectua un ciclu de „înmuiere rapidă” de 2 minute (consultați manualul oalei sub presiune). Așezați fasolea, umpleți-o cu apă, faceți un ciclu de presiune înaltă timp de 2 minute. Eliberați aburul, scurgeți apa și clătiți. Așezați fasolea înapoi în oala sub presiune și continuați cu metoda de gătit.

  • 16 uncii (1 lb) de fasole uscată, aproximativ 2 căni
  • 8 cani de apa
  • 1 linguriță sare per kilogram de fasole
  • Aromatice opționale:
  • Frunza de dafin
  • 2 catei de usturoi
  • ½ ceapă

1. Dacă înmuiați, înmuiați boabele sau rulați-le printr-un ciclu de presiune ridicată, clătiți și așezați boabele înapoi în oala sub presiune.

2. Așezați fasolea, umpleți-o cu apă suficientă pentru a acoperi fasolea cu aproximativ 2-3 inci, adăugați sare, adăugați orice aromatic pe care îl aveți la îndemână.

3. Fixați capacul oalei sub presiune și setați presiunea la maxim timp de 5 până la 15 minute, în funcție de bobul pe care îl utilizați.

  • Fasole neagră: 6 minute
  • Mazăre cu ochi negri: 5 minute
  • Năut: 15 minute
  • Fasole marine: 8 minute
  • Boabe de rinichi: 8 minute
  • Boabe nordice grozave: 8 minute
  • Fasole Cannellini: 8 minute
  • Pinto: 8 minute

4. Eliberare naturală: când timpul a trecut, opriți focul. Lăsați oala să se răcească și eliberați presiunea în mod natural. Deblocați conform manualului de instrucțiuni.

Lansare rapidă: când timpul este scurs, eliberați supapa de presiune. Odată ce presiunea este eliminată, deblocați capacul.

5. Utilizați fasolea imediat sau răciți-le complet în lichidul de gătit înainte de a le păstra. Odată răcite, transferați fasolea cu lichidul într-un recipient sau pungă cu fermoar și depozitați.

6. Pentru utilizare, scurgeți fasolea din lichid și folosiți-o după cum este necesar.

* Pentru linte, puneți 1 ceașcă de linte la 4 căni de apă în oala sub presiune. Închideți capacul. Setați oala sub presiune la setarea bobului (dacă o aveți), altfel timp de aproximativ 7 minute. Eliberați presiunea și lăsați-i să stea aproximativ 10 minute. Deschideți capacul și utilizați-l după cum este necesar.

Rețete simple de fasole

Acum este timpul să folosiți experiența de gătit a bobului. Întrucât folosim fasole gătită, vor fi aproximativ 2 căni pe cutie, adică o jumătate de kilogram de fasole.

Cum să gătești fasole uscată Stilul de fasole roșie și orez New Orleans

  • Autor: MOMables - Laura
  • Timp de pregatire: 10 minute
  • Timp de gătit: 2 ore 30 minute
  • Timpul total: 2 ore 40 minute
  • Randament: 6 - 8 porții 1 x
  • Categorie: Rețete cămară

Ingrediente

  • 2 ceapă, tăiate cubulețe
  • 1 ardei gras verde, însămânțat și tăiat cubulețe
  • 1 țelină tulpină, tăiată cubulețe
  • 1 lingura ulei vegetal
  • 1 kilogram de fasole roșie uscată
  • Os de șuncă de 10 uncii, sau Tasso afumat de 10 uncii, sau ½ lb slănină nefiertă (4 - 6 benzi), tăiate cubulețe
  • 3 frunze de dafin
  • ½ linguriță de piper Cayenne
  • 1 linguriță boia afumată
  • Apă
  • 2 - 3 cepe verzi, tocate
  • Sare și piper după gust
  • 3 cani de orez alb fiert

Instrucțiuni

  1. Într-o oală de supă grea de 5-8 litri, încălziți uleiul la foc mediu-mare, adăugați ceapă, ardei grași și țelină. Gatiti pana cand legumele sunt fragede si ceapa translucida.
  2. Adăugați fasolea uscată, jambonul de șuncă (sau tasso sau slănina), frunzele de dafin și condimentul. Se amestecă pentru a combina și a prăji tocmai condimentul cu legume timp de aproximativ un minut sau două.
  3. Adăugați 2-3 inci de apă deasupra liniei de fasole (aproximativ 8-9 căni).
  4. Creșteți căldura la mare și aduceți apa la fierbere. Acoperiți oala și reduceți focul la minim, lăsați boabele să fiarbă 2-3 ore, amestecând la fiecare 30 de minute până când boabele sunt cremoase și începeți să se rupă când le amestecați.
  5. Când fasolea este gătită, scoateți jambonul de șuncă (sau tasso afumat) îndepărtați osul și tocați aproximativ carnea de șuncă. Puneți-l în oală, amestecați și acoperiți.
  6. Opțional: scoateți 1 ½ căni de fasole roșie din oală, amestecați într-un blender, turnați-o înapoi în oală. Aceasta va produce o bază groasă foarte cremoasă.
  7. În ultimul minut, amestecați ceapa verde, condimentați cu sare și piper și serviți cu orez alb.

Echipament

Note

  • Direcții lent de aragaz: adaugă toate ingredientele și gătește la foc mic timp de 7-8 ore.
  • Opțiune vegetariană: folosiți ulei vegetal, omiteți osul de șuncă adăugați 1 lingură de boia afumată.

Nutriție

  • Mărimea porției: 1 castron
  • Calorii: 454
  • Zahăr: 4.1g
  • Sodiu: 435,7 mg
  • Gras: 6.9г
  • Grăsime saturată: 3.3г
  • Carbohidrați: 70,4г
  • Fibră: 11g
  • Proteină: 28g
  • Colesterol: 35,5 mg

Ai făcut această rețetă?

Etichetați @MOMables pe Instagram și hashtag-o #momables

Mai multe rețete folosind capse de cămară

Rețete cu orez - Consultați această listă de rețete pentru familii care utilizează orez (sau orez de conopidă, dacă încercați să consumați un conținut scăzut de carbohidrați).

Rețete cu ovăz - Datorită versatilității lor, ovăzul este de bază în majoritatea caselor. Aflați cum să mergeți dincolo de fulgi de ovăz și să folosiți ovăz în toate tipurile de rețete aici!