Ultima actualizare 6 martie 2020 148 de comentarii

gazul

Făcând fasole de la zero este o modalitate foarte ușoară de a economisi produse alimentare, iar un truc foarte simplu poate preveni și efectele secundare digestive neplăcute!

Ce se întâmplă dacă ți-aș spune că o mică schimbare în bucătăria ta te-ar putea economisi cu până la 60% reducere la anumite articole din factura alimentară? Vrei să știi care a fost secretul? Sau ai închide ochii și te-ai mulțumi să cheltuiți prea mult pe mâncare adevărată?

Gătirea boabelor de la zero este una dintre acele sarcini alimentare reale care sunt cam plictisitoare. Adică ai văzut vreodată pe cineva entuziasmat de mâncarea fasolei? Cu siguranță nu am făcut-o, dar într-adevăr este o poveste tristă. Fasolea are atât de multe de oferit!

Și NU vorbesc despre efectele secundare neplăcute, digestive. Ahem.

De fapt, există o modalitate foarte ușoară de a „scoate gazul” de fasole, ca să spun așa, deci nu trebuie să vă ocupați de asta.

În primul rând, totuși, să vorbim despre nutriție. Fumuri sfinte! Numiți boabele, iar șansele sunt în favoarea faptului că vă oferă o cantitate substanțială de vitamine și minerale zilnice. Acidul folic, fibrele, fierul ... chiar și urme de minerale, cum ar fi cuprul, manganul și magneziul, de care majoritatea dintre noi nu obținem destul, se găsesc în acele mici pietre prețioase.

Faptul că fasolea este bogată în proteine ​​în mod natural este un motiv în sine pentru a mânca fasole în cartea mea, mai ales când doar o jumătate de cană are peste 8 grame. (Nu e de mirare de ce le-am inclus ca sursă de proteine ​​în cartea mea electronică cu conținut ridicat de proteine!)

În plus, dacă nu există, fasolea este frugală. Într-adevăr, într-adevăr, cu adevărat frugal. Am găsit fasole de până la 99 ¢ pe lire la nivel local, dar dacă aveți camera, le puteți obține și mai puțin atunci când cumpărați în vrac.

Deci, există vreun dezavantaj al bobului mare și uimitor? Nu pot să mă gândesc decât la două.

1. Trebuie să le includeți în mod intenționat în mese.

Nu am întâlnit pe nimeni care să fi spus: „Hmm ... mi-e cam foame. Chiar aș putea gusta o ceașcă de fasole. ”

Până când acest lucru se întâmplă, încerc să încorporez fasolea cel puțin o dată pe săptămână în planurile noastre de masă.

2. Au tendința de a produce efecte secundare neplăcute și mirositoare pentru unii oameni.

Există un motiv pentru care sunt numiți fructul magic ... dacă știi la ce mă refer. Din fericire, am și o soluție pentru asta.

Unii oameni ar susține că există un al treilea dezavantaj la fasole ... Că durează prea mult să gătească de la zero și că este mai ușor să deschizi o cutie când vine timpul să pregătești cina.

În apărarea lor, au dreptate. Este mai ușor să deschizi o cutie decât să gătești fasole de la zero. Dar, în refutarea mea, aș spune că fasolea conservată:

  1. costa mai mult
  2. nu aveți un gust la fel de bun
  3. va provoca probabil acele efecte secundare mirositoare pentru care sunt cunoscute fasolea

Cu un pic de planificare (și vorbim într-adevăr un pic mic, mic aici), puteți avea atât confortul conservelor de fasole, cât și beneficiile pe care le oferă fasolea îmbibată (adică mai puțin gaz).

Permiteți-mi să vă împărtășesc modul în care gătim fasolea de la zero pentru a întinde bugetul, a elimina cauza gazului mirositor și a modului în care facem totul în fiecare lună, fără a contracara planurile de cină.

Cum să înmuiați, să scoateți gazul și să gătiți fasolea de la zero

Provizii

  • 1 kg de fasole
  • Strecurătoare
  • Apă
  • Oală mare (5-6 litri) cu capac

Metodă

Așezați fasolea într-o strecurătoare și clătiți bine. Îndepărtați orice boabe întregi sau parțiale care sunt semnificativ decolorate. De asemenea, doriți să verificați dacă există pietricele și ciorchini de murdărie. Dacă nu doriți să mâncați pietricele și murdărie, dar nu vă recomand.

Măsurați fasolea într-un vas mare. Adăugați 4 căni de apă pentru fiecare 1 cană de fasole. O kilogramă de fasole uscată produce 3-5 căni, în funcție de mărimea fasolei, deci veți avea nevoie de 3-5 litri de apă.

Este bine să supraestimezi dacă nu ai chef să măsoare, dar nu subestimezi altfel vei întâmpina probleme. De obicei iau cele 30 de secunde și măsoară, doar pentru a fi în siguranță.

Dacă faceți fasole neagră, adăugați 1 lingură de zer sau suc de lămâie pentru fiecare ceașcă de fasole uscată. Toate celelalte fasole sunt bune doar cu apă.

Lăsați fasolea să stea netulburată cel puțin 8 ore sau până la 24 de ore.

După înmuiere, strecurați fasolea în strecurătoare și clătiți foarte, foarte bine cu apă rece. Acest pas este esențial în eliminarea enzimelor care provoacă efectele secundare gazoase.

Sfat: Luați în considerare economisirea apei de înmuiere pentru a vă uda grădina gratuit.

Întoarceți fasolea în vas și adăugați aceeași cantitate de apă pe care ați folosit-o inițial, plus o ceașcă în plus pentru fiecare ceașcă de fasole. De exemplu, dacă ați început cu 2 căni de fasole, veți avea nevoie de 2 litri (4 căni de apă per 1 cană de fasole) + 2 căni în plus.

Așezați fasolea pe plită și aduceți apa doar la fierbere. Se amestecă, se oprește focul și se acoperă oala cu fasole cu un capac. Lăsați fasolea să stea netulburată, timp de 2-8 ore.

Strecurați fasolea în strecurătoare și din nou, clătiți foarte, foarte bine cu apă rece. Dacă nu ați ghicit, scurgerea și clătirea boabelor este pasul foarte important în degazarea boabelor. Trebuie să eliminați lichidul de înmuiere și să clătiți reziduurile din fasole. Altfel nu te lenești, vei plăti mai târziu!

Sfat: din nou, luați în considerare economisirea acestei ape de înmuiere și pentru udarea grădinii gratuit!

Metoda de gătit

Întoarceți fasolea în vas și acoperiți-o cu apă, astfel încât conducta de apă să fie cu cel puțin 2 ″ deasupra fasolei. Aduceți boabele la foc mic și lăsați-le să gătească până la sensibilitatea dorită. (Gătitul scăzut și lent produce un bob mai bun și o digestie mai bună.)

  • Pentru fasolea parțial gătită, aceasta va dura între 45-90 de minute. (Acest lucru este ideal în situațiile în care fasolea va fi gătită din nou, ca în supe sau tocană.)
  • Pentru fasolea complet gătită, aceasta va dura de la 45 de minute la 2 ore. (Acest lucru este ideal atunci când aveți nevoie imediat de fasole moale, în feluri de mâncare precum hummus sau fasole refrată.)

Verificați periodic boabele pentru a fi coapte și adăugați mai multă apă după cum este necesar pentru a vă asigura că boabele nu se usucă în timp ce gătiți. Condimentați cu sare și piper după gust când fasolea este aproape gata. Nu ezitați să adăugați și condimente suplimentare, cum ar fi usturoiul, ceapa, chimenul sau condimentul italian.

Dacă nu doriți să gătiți fasolea pe plită, iată cum gătesc fasole într-un aragaz lent sau în oala instant.

Scurgeți și lăsați fasolea să se răcească înainte de depozitare.