Publicat: 8 iunie 2020 · Modificat: 8 octombrie 2020 de Nicky Corbishley

nicky

Fără faffing - acesta este cel mai ușor mod de a găti orezul într-o tigaie.

Noi mancam mult de orez, așa că mă găsesc făcând cel puțin de câteva ori pe săptămână. Această metodă de preparare a orezului a fost testată de sute, dacă nu, de mii de ori. Este modul în care îl fac de zeci de ani, pentru mine, este singura cale Gătesc orez.

Clătiți orezul? se amestecă? o scurgi după gătit? Am răspuns la toate întrebările tale!

Am urmat întotdeauna aceeași metodă după ce m-am uitat la mama mea gătind orez când eram mai tânără. Mai are aceeași cratiță pe care o folosește pentru orez de când eram copil!

Abia când eram la universitate (în bucătăriile comunale) am văzut câte probleme au avut alți oameni cu fierberea orezului. A fost ud orez, greu orez, ars orez - și am asistat la oameni care îl fierbeau în vase uriașe de apă și îl scurgeau - așa cum erau gătit paste! Acest lucru a ajuns adesea într-o mare mizerie glutenă. Părea că nimeni nu știa cum se gătește orezul pe aragaz!

Așa că am vrut să împărtășesc metoda mea (sau ar trebui să spun metoda mamei mele) pe care am folosit-o decenii despre cum să gătești orez cu bob lung. Singura dată când am avut vreodată un experiment cu el a fost când m-am mutat de la un arzător pe gaz la o plită cu inducție. Dar voi împărtăși metodele pentru ambele.

Iată-le pe ale mele cele mai importante sfaturi . După ce le-ai doborât, vei găti orezul perfect de fiecare dată.

Sfaturile cele mai bune

Utilizați orez alb obișnuit cu cereale lungi - nu tipul ușor de preparat. Gătitul ușor ar putea părea mai simplu, dar pentru că are mai mult un aspect strălucitor și antiaderent atunci când este gătit, pur și simplu nu va fi la fel de gustos și nu va absorbi și aroma sosului însoțitor (de asemenea transformându-l în orez prăjit, orezul antiaderent nu va absorbi nici unul dintre arome). Folosesc orez ușor de gătit doar pentru a face ardei umpluți - doar pentru că gătește mai repede și vreau ca boabele să aibă o textură diferită pentru acea rețetă.

Nu este nevoie să-l clătiți. Unii oameni cred că clătirea este o necesitate pentru a îndepărta amidonul și orice alte urâturi, făcând astfel orezul mai puțin lipicios. Dacă cumpărați orez de calitate decentă (marca proprie a magazinului este bună), nu ar trebui să aveți această problemă. Este posibil ca orezul să fie puțin aglomerat, dar nu ar trebui să fie lipicios. Prefer orezul să fie un pic aglomerat - iar aglomerările se descompun cu ușurință cu o furculiță.

Nu mergeți cu o tigaie prea mare. Veți găti orezul la foc mic, astfel încât o tigaie mai mică este mai bună pentru distribuirea uniformă a căldurii. Pentru acest tutorial, lucrăm la aproximativ 4-6 porții de orez - folosind o cratiță de 1,8 - 2,2 litri (aproximativ 1,5 - 2 litri).

Mai întâi puneți apa la fiert, apoi adăugați orezul. Cantitatea de apă pe care o puneți în tigaie va dicta cantitatea de orez de adăugat.

Dacă simțiți că într-adevăr trebuie să cunoașteți cantitățile, aceasta este, în general, o parte de orez la o parte și jumătate de apă.

Cum se face orez

# 1 Adăugați apă

Umple sosul aprox ⅓ plin cu apă pentru 6 porții.

# 2 Adăugați orezul cu bob lung

Puteți adăuga orezul cu ochiul - pur și simplu turnați orezul în centrul apei clocotite și continuați să turnați până la o lingură. cam așa de orez este deasupra apei - ca imaginea de mai sus. ☝️

# 3 Se amestecă și se adaugă capacul

După ce ați adăugat orezul, amestecați-l rapid și apoi puneți un capac pe tigaie.

# 4 Reduceți temperatura

Reduceți imediat temperatura (nu așteptați să o readuceți la fierbere din nou). Pentru gaz, gătiți la cea mai scăzută temperatură pe care o poate gestiona plita dvs. Pentru electricitate sau inducție, poate fi necesar să fie puțin mai mare. Folosesc nivelul de inducție 5 (din 9) deoarece setările mele de inducție cele mai mici sunt căldura extrem de scăzută. Poate fi necesar să experimentați, în funcție de plita electrică/cu inducție. Dacă știți ce număr/setare de căldură aveți nevoie pe plita dvs. pentru a menține un fierbere rulant pe o tigaie cu apă, mergeți cu 3 setări mai mici decât aceasta.

# 5 Lasă-l în pace!

Gatiti 20 de minute. Acest lucru permite orezului să gătească uniform, fără a arde fundul.

Nu amestecați și nu deschideți capacul. Puteți verifica o dată după 15 minute dacă simțiți cu adevărat nevoia, dar dacă continuați să deschideți tigaia, orezul nu va fierbe (amintiți-vă că folosiți doar o căldură foarte mică). Orezul trebuie făcut după 20 de minute. Dacă orezul este încă tare și nu există absolut apă în partea inferioară a tigaiei, adăugați doar o stropire de apă clocotită și puneți capacul la loc. Nu vă faceți griji cu privire la prepararea excesivă a orezului - atâta timp cât nu aveți prea multă apă, orezul poate lua o cantitate echitabilă de gătit suplimentar - atât timp cât căldura este scăzută. Am lăsat-o din greșeală pe a mea peste 30 de minute înainte și a fost bine.

Orezul dvs. ar trebui să arate așa când este gătit - ar trebui să existe fără apă a se scurge. Dacă îl serviți imediat (nu îl faceți orez prăjit), va avea nevoie de puțină puf cu furculiță pentru a separa boabele.

Iată-l. După ce cunoașteți sfaturile cheie, gătitul orezului este ușor.

Vrei să-l transformi în orez prăjit? Vezi Masterclass-ul meu cu Rice Fried sau ridică-l la nivel Orez prăjit de pui.

Ce se servește cu orez

Oh, am, am ASA DE MULT rețete care se potrivesc bine cu orezul. Iată câteva dintre preferatele mele:

  • Pui de susan (preferatul cititorului absolut!)
  • Pui tikka masala
  • Carne de vită crocantă cu Broccoli - preferatul lui Chris
  • Care gateste incet Pui cu unt - minunat pentru întrunirile de familie
  • Carne de vită Massaman Curry - se topește în gură carne de vită😋
  • Crocant Pui prăjit coreean - Preferata lui Gracey - este obsedată de mâncarea, cultura și muzica coreene în acest moment!
  • Carne de porc Katsu Curry - Îmi place acest lucru ca o schimbare de la convențional rețete de curry.
  • Chris este UIMITOR Ardei iute cu carne - Acest lucru este întotdeauna pe rotația săptămânală în casa noastră.
  • Lipicios Burta chinezească de porc - una dintre mesele noastre finale de tratare. Dacă nu l-ai încercat niciodată, te rog!
  • Care gateste incet Curry de pui picant - Toată lumea începe imediat să saliveze când intră pe ușă și miros acest curry gătindu-se încet.
  • 20 de minute Pui cu unt de arahide - cel mai rapid curry - suficient de blând pentru ca copiii și bunicii să se bucure!

Vă rugăm să rețineți: Aceste instrucțiuni sunt pentru doar orez alb cu bob lung. Alte soiuri de orez și orez brun necesită cantități diferite și timp de gătit. Dacă vrei să scriu o postare pe alta diferite tipuri de orez, vă rog să-mi spuneți în comentarii și vă voi scrie pentru voi băieți x

Fiți la curent cu rețetele noi

***Abonați-vă la newsletter să aud când postez o rețetă nouă. Sunt, de asemenea, activat YouTube (videoclipuri noi în fiecare luni și joi) și Instagram (povești din culise și fotografii cu mâncare frumoasă). ***