Nu ratați o rețetă! primiți mail de pace

Abonați-vă și obțineți Turcia Schmurkey, eCookbook-ul meu de vacanță pe bază de plante, GRATUIT!

Asa? Iată mai multe:

Sparanghelul este unul dintre acele legume pe care nu le-am apreciat până la vârsta adultă. Mamei mele i-a plăcut; Nu am înțeles. Dar apoi, în cei 20 de ani, am încercat niște sparanghel ultra-proaspăt, tocmai culese, ușor albiți, cu un pic de unt și sare. Bec + IUBIRE ADEVĂRATĂ.

Indiferent de felul în care gătiți sparanghelul - prăjit la cuptor, la grătar pe grătar sau albit pe aragaz - sunt lucruri incredibile.

sparanghelul

Astăzi, m-am gândit să împărtășesc cele trei metode ușoare preferate de gătit a sparanghelului. Care este cel mai bun mod de a găti sparanghelul? Depinde de tine: încearcă pe toate trei și anunță-mă!

Toți au meritele lor, dar pentru mine sparanghelul prăjit este probabil favoritul meu. Devine auriu și aproape crocant pe alocuri și, cu o stropire frumoasă de sare de mare, mă bucur practic să mănânc lucruri precum cartofi prăjiți.

Și grătarul? Oh, cât de mult îmi plac și sparanghelul la grătar. Este atât de ușor, iar rezultatul este un sparanghel delicat, corect, cu un pic de șarpe. Da.

Îmi place sparanghelul înțepenit atunci când caut un adaos ușor de primăvară la salate sau când fac o parte simplă de sparanghel marinat.

Într-adevăr, în orice fel gătești sparanghel, toate sunt bune!

Faceți clic pentru a trece la subiectul dorit sau derulați pentru a citi totul!

Cum se selectează sparanghelul

Când cumpărați sparanghel, alegeți tulpini ferme (nu șchiopătând). Încercați să evitați ciorchinii cu capete despicate sau care sunt prea rumenite la capete - asta înseamnă că au stat o perioadă pe raft. Tulpini subțiri sau groase? Depinde de tine și de ceea ce îți place cel mai mult. Amândoi sunt buni cu mine!

Cum se spală sparanghelul

Pentru a spăla sparanghelul, puneți-l într-un castron mare sau chiuvetă curată, umplută cu apă rece. Aruncați sparanghelul și învârtiți-l pentru a îndepărta murdăria.

Cum se taie sparanghelul

Vestea minunată este că nici nu trebuie să tăiați sparanghelul (deși citiți mai departe pentru un truc ușor pentru a ști unde să tăiați, dacă doriți). Îndoiți-vă și fixați-vă! Vrei doar să arunci capetele lemnoase ale sparanghelului. Apucați capătul suliței cu o mână și apucați-o chiar deasupra mijlocului cu cealaltă. Apoi, îndoiți-vă până când se fixează - sparanghelul se va sparge în mod natural la locul potrivit. Aruncă sfârșitul.

Puteți îndoi și rupe toate sulițele, sau îndoi și rupe doar una, apoi aliniați-le pe tăblița dvs. și tăiați toate sulițele în același loc în care s-a rupt prima piesă. Uşor!

Acum sunteți gata să prăjiți, să faceți grătarul sau să le blângeți!

Cum se prăjește sparanghelul în cuptor

Sparanghelul prăjit este fraged, ușor rumenit și crocant la capete și captivant, demn de gustat. Preîncălziți cuptorul la 400 de grade Fahrenheit. Uscați-vă sparanghelul rostogolindu-l pe un prosop de bucătărie. Așezați sparanghelul într-un castron mare și stropiți cu ulei de măsline - Eu folosesc aproximativ 1 lingură de ulei pe kilogram de sparanghel. Adăugați câteva vârfuri de sare (îmi place sarea kosher) și aruncați ușor cu mâinile până când tot sparanghelul este acoperit.

Răspândiți sparanghelul pe o tigaie mare cu foaie cu margini - cel mai bine este un singur strat!

Cât timp să gătești sparanghelul în cuptor?

Coaceți, deschizând cuptorul pentru a roti sparanghelul o dată sau de două ori, până se rumenesc și se înmoaie, 15-20 de minute. Scoateți din cuptor și adăugați sare suplimentară după gust.

Iată-l: Sparanghel prăjit perfect!

Cum se face gratarul cu sparanghel

Sparanghelul la grătar este fumos, fraged și delicios, cu un pic de cărbune caramelizat. Da! Pentru a face grătarul, uscați sparanghelul rotindu-l într-un prosop de bucătărie. Așezați sparanghelul într-un castron și stropiți cu ulei de măsline - aproximativ 1 lingură pe 1 kilogram de sparanghel. Adăugați un vârf de sare și aruncați până se acoperă.

Așezați sulițele pe un grătar încălzit mediu-înalt (aproximativ 450 de grade).

Cât timp să gătești sparanghelul pe grătar?

Închideți grătarul pentru câteva minute. Deschideți și întoarceți sparanghelul cu clește. Gatiti inca 2-3 minute, rotind inca o data sau de doua ori, pana cand sparanghelul este fraged si carbonizat pe loc.

Se servește, adăugând încă o stropire de sare, dacă se dorește. Sparanghelul la grătar este atât de bun!

O notă despre punctele de fum

Dacă sunteți îngrijorat de faptul că uleiul de măsline atinge punctul de fum, o alternativă bună este uleiul de avocado. Dar nu am niciodată o problemă cu uleiul de măsline. Evit doar prăjirea sau grătarul cu ulei de măsline extravirgin, care are un punct de fum mai mic.

Cum să înlăturați sparanghelul

Sparanghelul albit este crocant și fraged și perfect pentru adăugarea la salate sau pentru marinare pentru un aperitiv delicios.

Pentru a o albi, umpleți o oală mare cu apă și, de asemenea, umpleți un castron mare cu apă rece și câteva cuburi de gheață. Așezați oala la foc mare. Aduceți la fierbere și adăugați sparanghelul.

Cât timp să înfundeți sparanghelul?

Gatiti 2-3 minute, pana cand sparanghelul este doar fraged. Folosind clești, transferați imediat sparanghelul în vasul cu apă. Apa rece va ajuta la oprirea sparanghelului de la gătit.

Scoateți din apă și serviți-vă sparanghelul albit, oricum doriți! Puteți să-l marinati sau să-i dați o sote ușoară în unt sau ulei de măsline - un strop de sare kosher și sunteți bine.

Iată-l! Sparanghel prăjit, sparanghel la grătar și sparanghel albit. Care este favoritul TĂU?

întrebări frecvente

Când este sparanghelul în sezon?

Sparanghelul este o legumă de primăvară.

Cât durează sparanghelul în frigider?

Depinde cât de proaspăt a fost când l-ați obținut, dar o regulă generală este de aproximativ o săptămână în frigider.

Cum se păstrează sparanghelul?

Pentru a-l menține mai proaspăt mai mult timp, unii oameni taie capetele și așează capetele sparanghelului în jos într-o ceașcă de apă, apoi acoperă-le cu un Ziploc slăbit sau produc o pungă și fixează-le cu o bandă de cauciuc.

Ce gust are sparanghelul?

Sparanghelul verde îmi amintește în gust și textura de fasole verde, dar cu o aromă mai ascuțită. Este ierbos și are un pic de pământesc și chiar dulceață.

Pot congela sparanghelul?

Da. Ați dori mai întâi să o albiți, apoi să o puneți în pungi pentru congelator. Apăsați cât mai mult aer posibil, sigilați și transferați la congelator. Dar rețineți că textura va fi mai moale decât dacă v-ați pregăti sparanghelul din proaspăt.

Cât timp să gătești sparanghelul?

Dacă prăjiți în cuptor la 400 de grade Fahrenheit, aproximativ 15-20 de minute. Pentru sparanghelul la grătar, gătiți timp de aproximativ 5 minute la 450 de grade Fahrenheit. Dacă albiți, fierbeți 2-3 minute.

Cât de sparanghel ar trebui să servesc per persoană?

Ei bine, asta depinde de cât de foame sunt toată lumea! O regulă generală bună, pentru sulițele medii, este de aproximativ șase per persoană (1/4 de lire sterline) ca o parte.

Sparanghelul este bun pentru tine?

Sparanghelul este considerat un aliment dens în nutrienți, cu folat; vitaminele A, C, E și K; fibre și fier (puțin sub 2 mg de fier pe porție de 6 sulițe).

Există alte modalități de a găti sparanghelul?

Da! Puteți săteți sparanghelul - pur și simplu încălziți puțin ulei de măsline într-o tigaie mare la foc mediu, apoi adăugați sparanghelul. Gatiti, amestecand ocazional, pana cand se inmoaie - 5 pana la 10 minute (in functie de grosimea tulpinilor). De asemenea, îl puteți găti la cuptorul cu microunde plasând sulițe curate și tăiate într-un vas sigur pentru cuptorul cu microunde și acoperindu-l cu folie de plastic (înfășurați cu furculița pentru evacuare). Gatiti la inaltime timp de aproximativ 3 minute, pana cand sunt verzi si fragede (dar nu sunt moale!)