Această legumă versatilă poate fi gătită la perfecțiune pe aragaz, în cuptor, pe grătar sau chiar în cuptorul cu microunde.

până când

Doriți să vă jucați legumele în bucătărie? Acum este momentul să alungăm pentru totdeauna sparanghelul prea gătit.

Decanul uneia dintre cele mai bune școli de gătit din America a împărtășit sfaturile sale de top cu TODAY Food despre cum să gătești sparanghelul perfect de fiecare dată.

"În primul rând, este foarte important să pregătiți sparanghelul tăind aproximativ un centimetru din partea albă dură și fibroasă din partea de jos și apoi peeling doar puțin din stratul exterior al fundului", Brendan Walsh, decanul Școlii de Culinary Arts la The Culinary Institute of America, a declarat TODAY.

Apoi, îndreptați-vă spre căldură, indiferent dacă este pe aragaz, în cuptor, pe grătar sau chiar. în cuptorul cu microunde?

Potrivit lui Walsh, acestea sunt cele mai bune modalități absolute de a găti sparanghel:

Cum se gătește sparanghelul

Cum se albesc sparanghelul

Într-o tigaie mare de sos, adăugați sparanghelul și cât mai puțină apă pentru a le acoperi. Gatiti la foc mare timp de aproximativ 4 pana la 5 minute, pana cand apa care fierbe rapid se reduce la aproximativ o lingura. Adăugați niște unt, sare, piper și cimbru proaspăt sau mărar.

„Scopul este să fierbeți literalmente excesul de apă și apoi să folosiți cantitatea mică de apă rămasă pentru a crea un sos”, a spus Walsh. "În acest fel, toți nutrienții din apa de sparanghel sunt în sos, în loc de chiuvetă."

Cum se fierbe sparanghelul

Într-o oală mare umplută cu apă clocotită ușor sărată, adăugați 10 tulpini de sparanghel și gătiți-le timp de 3 minute, până când devin verde aprins. Scoateți sparanghelul fiert din oală și răcoriți-l imediat trecându-i sub apă rece sau aruncându-i într-un castron umplut cu apă cu gheață - dar nu-i lăsați acolo mult timp. Se usucă și se servește la rece sau la temperatura camerei. Sparanghelul fiert poate fi, de asemenea, rapid la grătar, sotat sau prăjit.

Cum să aburesti sparanghelul

Așezați sparanghelul plat într-un abur de bambus. Pentru sparanghel mediu, aburiți timp de aproximativ 6½ până la 7 minute, până când leguma devine colorată vibrant. Pentru sparanghel mai subțire, aburiți timp de 4 până la 5 minute. Scoateți sparanghelul din aburi și serviți-l imediat.

Dacă planul este de a servi sparanghelul aburit mai târziu, șocați-l punând într-o baie de gheață, astfel încât să se răcească rapid. Reîncălziți-le într-o tigaie cu puțin unt sau ulei și condimentați, precum șalotele și mărarul proaspăt.

Cum se sotează sparanghelul

Tăiați sparanghelul astfel încât să se potrivească într-o tigaie mare. Preîncălziți tigaia până când este foarte fierbinte - aceasta este cheia, a spus Walsh. Adăugați sparanghelul tăiat și 1/2 cană de apă și gătiți timp de aproximativ 4½ până la 5 minute. Veți auzi un mic șuierat când adăugați apă, iar acesta este un lucru bun. Apa va fierbe imediat și va semiaburi și va fierbe sparanghelul în același moment. Când apa s-a evaporat aproape, adăugați un strop de ulei de măsline extravirgin și puțină sare și piper - și câteva ierburi proaspete și șalote, dacă aveți chef.

Cum se prăjește sparanghelul

Într-o tigaie mare, foarte fierbinte, adăugați 1/2 lingură ulei vegetal și tulpini întregi de sparanghel foarte subțiri. Folosirea sparanghelului foarte subțire este cheia pentru această metodă de gătit, a spus Walsh. Aruncați sparanghelul de șase ori pentru a-i coace uniform. Adăugați 2 linguri de apă și aruncați legumele încă de șase ori până când apa se evaporă. Condimentați cu sare și piper și serviți imediat.

Cum se gătește sparanghelul la cuptor

Preîncălziți cuptorul la 425 de grade. Aruncați sparanghelul cu ulei de măsline și condimentați cu sare și piper. Se prăjește în centrul cuptorului timp de aproximativ 10 minute, până când sparanghelul este fraged și carbonizat pe loc.

Cum se face la gratar sparanghelul

Pentru sparanghel subțire, preîncălziți grătarul la 550 de grade. Pentru sparanghel mediu sau mai gros, preîncălziți grătarul la 425 de grade. Acoperiți sparanghelul cu ulei de măsline pentru a nu-l lipi de grătar și condimentați cu sare și piper. Pentru o lire de sparanghel, utilizați mai puțin de 1/2 linguriță.

Așezați sparanghelul pe grătar. Pentru sparanghel subțire, gătiți 3 minute înainte de a întoarce, apoi încă 3 minute. Pentru sparanghelul mediu sau mai gros, gătiți 4 minute înainte de a întoarce, apoi încă 4 minute. Înainte de servire, presărați-le cu ulei de măsline extravirgin sau unt și ierburi proaspete și/sau sare.

Cum să sparanghel cu microunde

Tăiați sparanghelul în bucăți care se vor potrivi într-un castron pentru microunde. Așezați sparanghelul în castron și adăugați o jumătate de centimetru de apă. Acoperiți și gătiți timp de aproximativ 5 minute.

Acum, că este acoperit, este timpul să gătești cu rețete mai delicioase cu sparanghel!

Sparanghelul este încărcat cu fibre și vitamine A, C, E și K și o mână de minerale, făcându-l una dintre cele mai sănătoase legume. Cu alte cuvinte, aceste tulpini subțiri oferă mult mai mult decât versatilitate. Feta, brânzeturile cheddar și o abundență de ierburi păstrează această baie delicioasă, proaspătă și ușoară. Panko de lămâie-piper adaugă un element textural frumos.

Umpleți o foaie dezghețată de foietaj congelat cu sparanghel și o mulțime de brânză Gruyere delicioasă pentru acest fel de mâncare ușor care este perfect pentru micul dejun, brunch, prânz sau cină.

Această rețetă rapidă și ușoară are indicii de usturoi și nuci, dar lasă să strălucească aroma completă și proaspătă a sparanghelului.

Această rețetă țipă că vremea caldă este aici! Este proaspăt și colorat, făcându-l la fel de frumos să te uiți pe cât de delicios de mâncat.

Faceți în avans aceste mini sparanghel și cheddar și bucurați-vă de ele toată săptămâna pentru micul dejun din mers.