Săptămâna aceasta a avut loc o schimbare majoră în pădurea mea din nord. În timp ce avem încă câteva picioare de zăpadă pe pământ, semnele primăverii viitoare sunt peste tot. Zăpada se topește, păsările se întorc și chiar și zilele vizibil mai lungi țin promisiunea unor luni mai calde înainte.

Unul dintre profesorii mei pe bază de plante, Lesley Tierra, ne învață că schimbarea anotimpurilor este un moment deosebit de important pentru a fi vigilenți cu privire la sănătatea noastră. Este ușor să te bucuri prematur de ceea ce va urma și să uiți să menții echilibrul în prezent.

Recomandările ei includ să te îmbraci și să mănânci pentru vremea pe care o ai, nu vremea pe care ți-ai dori-o. 1 În climatul meu, eșarfele, pălăriile și supele sunt în continuare cele mai bune alegeri (chiar dacă tânjesc după sandale și alimente crude din grădină).

În timp ce cuvintele înțelepte ale lui Lesley provin din filozofia medicinei chineze, putem vedea multe alte surse validând această abordare avertismentă. Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC) subliniază că februarie are în mod tradițional cea mai mare incidență a gripei, luna martie conținând și o cantitate impresionantă. 2 Cu alte cuvinte, încă nu am ieșit din pădure!

Nu este neobișnuit să simți o neliniște în această perioadă a anului, mai ales în ceea ce privește mâncarea. Mai avem multe legume de iarnă, cum ar fi morcovii, varza și sfecla, depozitate, dar alimentele grele ale iernii nu sunt la fel de ispititoare ca în decembrie.

Având în vedere acest lucru am făcut această rețetă simplă, delicioasă și imunomodulatoare de supă fierbinte și acră. Este proaspăt și mai ușor decât tocanele iernii, dar conține totuși rădăcini și ierburi pentru a susține sistemul imunitar. Această rețetă este, de asemenea, o modalitate excelentă de a învăța cum să gătești rădăcina de brusture.

Ce este un imunomodulator?

Imunomodularea este un termen general folosit în plante medicinale pentru a descrie efectele benefice nespecifice pe care unele plante le au asupra sistemului imunitar. Se crede că imunomodulatorii au un rezultat de echilibrare și, atunci când sunt luați pe termen lung, întăresc sistemul imunitar. Exemplele includ Astragalus (Astragalus membranaceus), multe ciuperci medicinale precum Reishi (Ganoderma lucidum) și Tulsi (Ocimum sanctum).

Herboratorii folosesc adesea plante medicinale imunomodulatoare pentru persoanele care au răceli frecvente sau gripă, sunt afectate de alergii sezoniere sau au cancer. Multe dintre aceste plante medicinale sunt sigure pentru toată lumea și, pe lângă faptul că sunt folosite pentru provocări specifice de sănătate, pot fi luate pur și simplu pentru a menține o sănătate bună.

(Desigur, mulți nutrienți și modificările stilului de viață ar trebui luate în considerare atunci când se dorește îmbunătățirea sănătății sistemului imunitar general. Exercițiile fizice, nivelurile de vitamina D3 și somnul fac parte din considerațiile holistice.)

Înainte de a ajunge la rețeta de supă fierbinte și acră, să aruncăm o privire asupra ingredientelor și a efectelor lor generale asupra sănătății sistemului imunitar.

rădăcina

Rădăcină de brusture (Arctium lappa, A. minor)

În mod obișnuit, nu vedeți rădăcina de brusture listată ca imunomodulator, dar cred că există un caz bun pentru aceasta. Multe dintre plantele noastre imunomodulatoare conțin polizaharide despre care se crede că joacă un rol important în efectele sistemului imunitar ale plantei.

Herbalistul David Hoffman raportează că „Se sugerează din ce în ce mai mult că polizaharidele se află în centrul efectelor imuno-modulante pe bază de plante. Studiile de laborator au relevat o serie de rezultate impresionante, inclusiv:

  • o îmbunătățire generală a multor măsuri de răspuns imun
  • Activarea limfocitelor T
  • activitate antitumorală
  • creșterea anumitor proteine ​​serice
  • activarea nespecifică a sistemului complementului
  • stimularea producției de interferon
  • stimulează fagocitoza crescută ”3

Rădăcina de brusture este bogată în polizaharide. Una dintre cele mai răspândite, inulina, este o substanță amidonă care furnizează substanțe nutritive pentru flora intestinală benefică. Cu alte cuvinte, inulina este un PRE-biotic care susține flora intestinală sănătoasă care joacă un rol important în sănătatea sistemului imunitar.

Acesta este doar vârful aisbergului pentru rădăcina de brusture. Medicii medicinali îl folosesc și pentru persoanele cu afecțiuni ale pielii, cum ar fi eczeme, psoriazis și acnee, și este utilizat și pentru sănătatea urinară. Aflați mai multe despre brusture pe site-ul nostru de membru, HerbMentor.com.

Rețeta de supă fierbinte și acră de mai jos vă va arăta, de asemenea, cum să gătiți rădăcina de brusture.

Ciuperci Shiitake (Lentinus edodes)

Ciupercile Shiitake au fost anunțate de mult timp ca benefice pentru sistemul imunitar. La fel ca brusture, acestea sunt bogate în polizaharide (numite beta-glucani), precum și în mulți alți constituenți cunoscuți pentru a sprijini sănătatea sistemului imunitar. Multe studii științifice au investigat ciupercile shiitake în ceea ce privește îngrijirea cancerului și imunitatea generală.

Un studiu randomizat de intervenție dietetică la adulții tineri a arătat că consumul regulat de shiitakes a dus la o imunitate generală îmbunătățită, așa cum s-a observat prin îmbunătățirea proliferării celulare și creșterea imunității intestinale. 4

Ghimbir (Zingiber officinale)

Ghimbirul este renumit pentru capacitatea sa de a modula inflamația și de a sprijini sănătatea digestivă. Este probabil cel mai renumit pentru ameliorarea greaței, fie de la chimioterapie, boală de mișcare, fie de dimineață, la începutul sarcinii.

Ghimbirul este utilizat în mod obișnuit pentru multe etape ale răcelii sau gripei. Herbariștii ajung deseori la primul semn al unei infecții ale căilor respiratorii superioare pentru a opri sau a scurta durata bolii. Este, de asemenea, utilizat pentru dureri în gât, tuse bogată și pentru a susține procesul de febră atunci când cineva se simte răcit.

De asemenea, ghimbirul s-a dovedit a fi potențial benefic pentru persoanele cu risc mai mare de cancer colorectal. Într-un studiu pilot, ghimbirul sa dovedit a avea un efect benefic asupra sănătății colonului și a sistemului imunitar la persoanele care au luat 2 grame timp de 28 de zile. 5

Morcovi

Morcovii sunt plini de antioxidanți, cum ar fi beta carotenul, care au o gamă largă de beneficii pentru sănătate. În timp ce betacarotenul este cel mai faimos pentru susținerea sănătății ochilor, consumul unei diete bogate în beta-caroten a fost asociată epidemiologic cu un risc redus atât pentru cancerul pulmonar, cât și pentru cel de stomac. 6

Supă fierbinte și acră cu rădăcină de brusture

Vom combina toate aceste ingrediente sănătoase într-o rețetă simplă de supă fierbinte și acră, perfectă pentru tranziția de la lunile de iarnă la primăvară.

Căutați rădăcină proaspătă de brusture în magazinele alimentare asiatice, în magazinele naturiste sau cereți magazinului dvs. local să îl comande.

Pentru a crește proprietățile imunomodulatoare ale acestei supe, luați în considerare crearea propriului stoc folosind ierburi imunomodulatoare suplimentare, cum ar fi astragalus.

De ce veți avea nevoie ...

  • 1 litru stoc de pui sau legume
  • 1 linguriță sare
  • 1 lingura tamari
  • 1/4 linguriță piper măcinat
  • 1/2 cană de morcovi tăiați în bucăți de chibrit
  • 1/2 cană rădăcină de brusture tăiată în bucăți de chibrit
  • 1 pumn mare de ciuperci feliate subțire (îmi plac shiitakes proaspete)
  • 1 lingură de ghimbir tocat
  • 1/2 kg de tempeh sau carne gătită (carne de vită măcinată, pui, carne de porc și creveți funcționează bine)
  • 4 linguri de oțet alb
  • 3 linguri de amidon de porumb amestecat cu 4 linguri de apă rece
  • 1 ou mare, ușor bătut
  • ulei de susan prăjit
  • 2 scallions, tocat

Această postare este sponsorizată de prietenii noștri de la Mountain Rose Herbs.

Combinați stocul, sarea, tamariul și piperul măcinat într-o oală de supă și aduceți la fierbere.

Adăugați morcovii, rădăcina de brusture, ciupercile, ghimbirul și tempehul sau carnea. Se aduce înapoi la fierbere, apoi se reduce focul și se fierbe timp de 3-5 minute, acoperit.

Adăugați oțetul în oală. Se amestecă amidonul de porumb amestecat cu apă în oală și continuă să fiarbă în timp ce amestecăm până când amestecul se îngroașă, aproximativ 2 până la 3 minute.

Opriți focul și adăugați oul, amestecând ușor.

Pregătiți supa fierbinte în boluri și garniți-o cu o linguriță de ulei de susan prăjit și o lingură de umflături.

Randament: 6 căni, aproximativ 3 porții ca fel principal