coajăm

Rețeta noastră de Kohlrabi, care conține această legumă gătită în stil indian, vă va arăta cel mai simplu mod de a curăța cohlrabi și de a-l găti. Vom folosi un celebru amestec indian de condimente numit Panch Phoran (puteți vedea aici instrucțiunile detaliate despre cum să faceți amestecul de condimente Panch Phoran acasă).

Se crede că râul este un încrucișat între nap și varză. Are o aromă foarte unică, puțin înțepătoare, ușor asemănătoare cu ridichi, varză și nap în același timp. Când îl gătiți, doriți să aveți grijă să nu copleșiți și să omorâți aroma de cohlrabi cu condimente. Amestecul nostru de condimente este perfect pentru a-i oferi o aromă subtilă, ușor picantă, dar și pentru a păstra gustul distinctiv al legumei.

Capra este, de asemenea, într-o culoare purpurie superbă, deși vom folosi una clasică, albă (greenesh). Culoarea nu afectează aroma, așa că puteți folosi aceeași rețetă pentru orice varietate de cohlrabi.

Ingrediente (3-4 porții):

  • 2 cohlrabi
  • 2 lingurițe de usturoi de ghimbir (1 cățel de usturoi și o bucată de ghimbir de 1,5 cm)
  • 2 lingurițe panch phoran condiment mix
  • 1 lingurita de curcuma
  • 1/2 linguriță pudră de ardei iute roșu uscat
  • 1 chilli verde proaspăt (opțional)
  • ulei de gatit
  • Sarat la gust

Metodă:

Pasul 1. Curățați raiul și tăiați-l în cuburi mari. Înmoaie-l în apă.

Pasul 2. Între timp, pregătește pasta de usturoi de ghimbir. Luați o cantitate egală de usturoi și ghimbir și purecați-le într-un blender sau cu mortar și pistil.

Pasul 3. Încălziți puțin ulei în tigaie. Când este cald, adăugați panch phoran. fierbeți aproximativ un minut, până când semințele de muștar încep să crape.

Pasul 4. Adăugați răpeți, adăugați puțină apă și acoperiți cu capacul. Gatiti la foc mediu, pana se inmoaie. Puteți să-l amestecați ocazional. Va dura aproximativ 20 de minute.

Pasul 5. Când este gata, adăugați alte condimente, pastă de usturoi de ghimbir, sare și un ardei iute verde dacă folosiți. Se amestecă totul frumos, se acoperă cu capacul și se fierbe încă 5 minute. Când toate condimentele sunt absorbite frumos de rau, felul tău este gata.

Puteți pregăti același fel de mâncare într-o oală sub presiune. Trebuie doar să adăugați toate ingredientele simultan cu puțină apă. Consistența va fi ușor diferită și mai supă, dar masa dvs. va fi gata foarte repede și cu puțin efort.