• Acasă
  • polen de albina
  • Polen
  • Cum să luați polen de albine

luați

Ce ar trebui să știu înainte de a cumpăra polen de albine?

Și ce ar trebui să știu despre cum să-l pregătesc pentru mâncare?

Și cât ar trebui să pun în smoothie?

Singurul lucru pe care îl putem face atunci când îl cumpărăm ar trebui să fie o examinare senzorială. Înțeles uită-te la el, miros-o, simți-o. Rețineți că nu există un standard pentru acestea, iar culoarea, aspectul, mirosul și gustul pot diferi în funcție de originea lor botanică și geografică.

Dar există câteva caracteristici generale care ar trebui recunoscute:

Culoare: în mare parte galben sau galben-maroniu, dar sunt posibile și alte culori diferite
Aspect: așa-numitele „încărcături de polen”
Miros: asemănător cu fânul
Gust: dulce, acru, amar, picant (în funcție de conținutul lor de flavonoizi)

Da, este amar și dur. Nu vă așteptați să aibă gust de miere sau de desert. E diferit. Fiecare polen de albine pe care l-am gustat a lăsat un gust amar în gură și o senzație de făină sau cretă ... Dar îți va plăcea imediat ce te vei obișnui cu gustul. 🙂 Atunci vei mânca prea mult!

! Pe de altă parte, dacă simțiți un gust de mucegaiuri, fermentate sau rânce, ar trebui să evitați să îl consumați.
Dacă vedeți impurități precum părți de albine, ceară, particule de plante sau alte lucruri ciudate - din nou, nu o mâncați.


credit de imagine michele91 prin bigstockphoto.com

Eticheta

1. Compoziția.
Verificând eticheta borcanului sau ce alt destinatar este utilizat, ar trebui să vedem compoziția polenului de albine. Deși nu există un standard internațional, unele țări au țări naționale. Iată un standard chimic propus la care au convenit Brazilia, Bulgaria, Polonia și Elveția:

Componenta Cerinţă Conţinut
Continut de apa nu mai mult de 8 g/100 g
Conținutul total de proteine ​​(N x 6,25) nu mai puțin decât 15 g/100 g
Conținut de zahăr (total) nu mai puțin decât 40 g/100 g
Gras nu mai puțin decât 1,5 g/100 g

Deci, este mai bine să verificați aceste limite pe eticheta dvs., aceste țări au multă experiență în apicultură și apiterapie, deci toate valorile ar trebui să fie cel puțin în apropierea acestora.

Exemplu:
100 g polen conțin în medie 20 g proteine, 60 g carbohidrați, 8 g grăsimi și aprox. 300 de calorii.
De asemenea, conținutul de fibre ar putea fi indicat.

Dacă cumpărați polen de albine uscat, conținutul de apă este o caracteristică importantă. Din nou, nu există un standard internațional și fiecare țară are propria limită. De exemplu, în Brazilia conținutul de apă nu trebuie să depășească 4%, în Elveția 6%, în Rusia 8-10%, în Bulgaria 10%.
Dar, de regulă, dacă depășește 10%, polenul este susceptibil de fermentare.
Dacă mai puțin de 6% polenul poate fi prea uscat și complet neplăcut.

2. Numele producătorului;
3. Numărul lotului
4. Cel mai bun înainte.
Ca regulă generală, polenul uscat depozitat la temperatura camerei: 12 luni
Polen uscat ambalat în vid: 24 luni
Polen proaspăt congelat depozitat în congelator: 12 luni
5. Depozitare. A se păstra la întuneric într-un loc răcoros și uscat. Sau înghețați dacă aveți un produs congelat.
6. Avertisment. Se recomandă ca persoanele sensibile la alergii sau astm să evite consumul de albine
polen. De asemenea, ambalajele trebuie să poarte eticheta „Nu sunt consumate de sugarii sub 1 an”, deoarece cazurile de „moarte subită a sugarului” ar putea fi teoretic cauzate de sporii bacterieni ai Clostridium botulinum și de proteinele alergice care se găsesc în polenul de albine.
7. Servire. Recomandările generale sunt valabile pentru adulți: 2 lingurițe pe zi (aproximativ 10 g); Copii: 1 linguriță zilnic. Aceasta este o recomandare standard pentru utilizarea profilactică, ceea ce înseamnă că o puteți adăuga la masa zilnică pentru o perioadă nelimitată de timp.

Tipuri de produse polenice apicole

Conținutul de nutrienți al polenului se modifică odată cu prelucrarea și depozitarea.

1. Proaspăt

La fel ca în cazul mierii sau al oricărui alt produs natural, calitatea unui produs este la cel mai înalt nivel dacă este proaspăt. Singura modalitate de conservare a polenului albinelor este prin congelarea imediată după recolta zilnică.
Congelarea se poate face în borcane de sticlă sau recipiente recomandate din plastic sau în vid (o modalitate mult mai bună).

Acest produs trebuie păstrat la congelator. Cu toate acestea, poate fi păstrat la temperatura camerei timp de câteva ore și apoi înghețat, fără deteriorări semnificative. Deci, nu vă faceți griji atunci când cumpărați unul și vedeți că nu a venit la un destinatar special pentru a menține temperatura scăzută.

2. Uscat

Există 2 moduri de uscare a polenului de albine.
- În cuptoarele electrice cu o bună circulație a aerului, la o temperatură de 40 ° C (deși oamenii de știință au spus că 30 ° C ar fi mai potrivite pentru conservarea nutrienților)
- Prin liofilizare, cunoscută sub numele de liofilizare, când polenul este înghețat și apoi presiunea înconjurătoare este redusă. Apa din aceasta va fi sublimă direct de la faza solidă la faza gazoasă.

Polenul de albine uscat, indiferent de metoda de uscare, trebuie păstrat la temperatura camerei. Cel liofilizat este calitativ superior și ar trebui să fie alegerea noastră.

Citiți mai multe despre depozitare și compoziția sa în articolul Bee Pollen Composition

Polenul de albine uscat poate fi vândut sub formă de granule sau măcinat.

3. În miere, amestecat cu alte produse apicole.

Amestecarea cu miere îi va păstra valoarea nutritivă și durata de valabilitate. Adăugarea altor produse nutriționale precum lăptișorul de matcă, propolisul, mierea nu va face decât să sporească beneficiile sale pentru sănătate.

4. Ca capsule

- Doar polen de albine, dar amestecat cu alte substanțe adăugate (de obicei enzime), pentru a-i crește potența. S-a dovedit că polenul praf încapsulat amestecat cu alte enzime vitale precum amilaza și lipaza are o rată de absorbție de până la 95%, ceea ce, de asemenea, sporește potența sa.
De obicei cu aditivi.

- Polen de albine amestecat cu alte produse apicole precum: lăptișor de matcă, propolis, miere. Ele fac o combinație sinergică de alimente super întregi ușor absorbite și utilizate de organism.

Doza recomandată

Dacă îl luați pentru prima dată, este mai bine să începeți doar cu câteva boabe și să le măriți în ziua următoare cu altele și așa mai departe până când ajungeți la doza recomandată.

Profilactic și pentru îmbunătățirea sănătății

Adulți: 10-20 g pe zi timp de 3 luni, de două ori pe an.
Copii: jumătate din doza pentru adulți

Terapeutic

Adulți: 20-50 g pe zi, administrate de 3 ori pe zi, cu 1-2 ore înainte de mese.
Copii: jumătate din doza pentru adulți

Greutatea aproximativă a polenului dat sub formă de linguri:
lingurita = 6 g;
lingură de desert = 9 g;
supă = 12 g

Foarte important:
Pentru îmbunătățirea digestibilității polenului, puneți polenul albinelor peste noapte în apă sau alt lichid. Masticarea sau măcinarea bună a polenului înainte de administrare îmbunătățește și digestibilitatea.

Pentru a contrabalansa gustul amar al polenului, o parte din polen poate fi amestecată cu o parte de miere (în greutate) sau poate fi amestecată doar cu alte alimente.

Consiliul Federal de Sănătate din Germania a recunoscut oficial polenul de albine ca medicament.

Unde putem găsi polen de albine?

Polen proaspăt congelat
Am găsit polen de albine foarte bun pe Amazon.co.uk. Vând 3 tipuri de polen de albine proaspăt congelat: din trandafir, salcie și erică. Din păcate, produsele nu mai sunt disponibile, dar s-ar putea să îi mai căutați din când în când. Nu stii niciodata!

Amazon.com vinde și granule întregi de polen proaspăt de albine - 16 oz. - Granule. Dar nu sunt înghețați. Și nu organic. Nu specifică cum a fost uscat polenul, dacă este deloc. Acesta este și un minus, deoarece conținutul de apă nu este scris pe etichetă.
Dacă polenul nu a fost uscat, atunci acest polen proaspăt ar trebui să dureze doar 6 zile în frigider! Deci, nu știu ce să spun despre asta.

Dacă aveți îndoieli ca mine și nu puteți găsi un polen de albine înghețat, atunci mergeți după cel uscat. Există o pierdere a calității, dar merită totuși necazul.

Polen de albine uscat sub formă de granule sau măcinat.

Polen de albine sau pâine de albine?

Cu siguranță pâine de albine!
Nu le confundați. Dacă vă permiteți, deoarece este mai scump, alegeți pâine de albine (sau pâine de albine). Pâinea de albine este polenul de albine stocat de albine în stup, cu adaos de miere și secreții de albine. Pâinea de albine suferă fermentația acidului lactic și poate fi astfel conservată. Citiți aici despre acest produs apicol. Care este diferența dintre pâinea de albine, adică pâinea de albine și polenul de albine?

Polenul de albine este organic?

Unele sunt, altele nu.
Ca produs apicol, polenul este unul dintre cele mai puțin influențate de contaminanții stupului sau de alte procese apicole. Vestea proastă este că poate fi contaminată de contaminanți ai aerului, de metale grele și mai ales de pesticide. Dacă îl cumpărați de la localnici, întrebați-i unde au plasat stupii. Cu excepția polenului din Australia, care este o țară care nu folosește pesticide.

În ultimii câțiva ani există plante manipulate genetic și, de asemenea, polen. Nu au fost publicate studii privind efectul negativ al acestui polen asupra nutriției umane. Consumatorul ar trebui să fie conștient de acest lucru. În UE există o indicație obligatorie a conținutului de organisme manipulate genetic (OMG) din alimente (și, de asemenea, de polen, dacă acolo conținutul de OMG depășește 1%).

Dacă cumpărați polen de albine de mure, există șanse ca stupul să fie aproape de o cultură care a fost tratată cu pesticide. Sau, polenul albinelor poate proveni dintr-o zonă de mure sălbatică, care era suficient de departe de pesticide sau trafic intens. Dacă acesta este cazul, producătorul are o cantitate destul de mică de polen și cu siguranță va scrie „organic” pe etichetă. Și crește puțin prețul.

De regulă, pentru o calitate optimă, polenul ar trebui colectat în zone situate la cel puțin 3 km distanță de sursele de contaminare, cum ar fi traficul intens și zonele agricole tratate cu pesticide. Așa că întrebați localnicii despre asta. Sau asigurați-vă că înțelegeți acest lucru din etichetă.

Polenul de albine nu este ca mierea. Puteți să-l cumpărați și din supermarketuri, nu se efectuează nicio prelucrare suplimentară. Desigur, siguranța microbiologică este principalul criteriu de calitate urmat. Dar distrugerea bacteriilor prin iradiere, tratamente cu ozon sau fumiganți chimici nu este necesară și duce la reziduuri toxice. Sunt sigur că există unii producători care fac acest lucru, pentru a-și prelungi durata de valabilitate, dar nu majoritatea.

Efecte secundare și reacții alergice

Se recomandă ca persoanele sensibile la alergii sau astm sau persoanele cu febră de fân să evite consumul de polen de albine.

Cu toate acestea, alergia la polen, cum ar fi febra fânului, se referă în principal la alergia împotriva polenului născut în aer, în timp ce alergiile la polenul ingerat sunt relativ rare, cu o rată similară cu alte alimente. Potrivit unui studiu rus din 2008, incidența ingestiei de polen, testată la 891 de oameni normali a fost de 1,45%. (SMIRNOVA, V, 2008)

Se consideră că aproximativ 10-25% din populație are febră de fân sau alte forme de alergie la polen în aer. Și mai ales reacția alergică se datorează polenului polenizat de vânt. Cu toate acestea, în 2015 CHOI, J H și echipa sa au descoperit că există polen de albine din familia Compositae care poate induce și o alergie.

De fapt, a fost raportat un caz: o femeie spaniolă în vârstă de 34 de ani cu antecedente de rinoconjunctivită sezonieră și intoleranță la miere care a dezvoltat gastroenterită eozinofilă după ingestia polenului de albine. De asemenea, a existat un caz de insuficiență renală și un caz de șoc anafilactic după aportul de polen de albine.

Cu toate acestea, polenul de albine are un efect antialergenic și există o terapie de desensibilizare cu succes la febra fânului de către polen. Afirmațiile că un mic consum de polen de albine poate desensibiliza împotriva febrei fânului sunt cunoscute de mult timp. Și recent s-a dovedit că polenul de albine exercită într-adevăr efecte antialergice și anti-febră de fân. (ISHIKAWA, Y și colab., 2008)

Luat cu analgezice (AINS), polenul de albine poate reduce eficacitatea medicamentelor. (conform unui studiu raportat pe naturaldatabase.com)

Compuși toxici și contaminanți microbiologici

Alcaloizii pirrolizidinici (AP) sunt substanțe hepatotoxice găsite în unele plante, cum ar fi Echium vulgare (Viper’s Bugloss), E. plantagineum (blestemul lui Patterson), Senecio jacobaea, S. ovatus și Eupatorium cannabinum.

Iată mai multe detalii despre alcaloizii toxici ai pirrolizidinei, eventual prezenți
în mierea noastră crudă: Mierea noastră crudă ne poate otrăvi!

În Europa de Nord și de Nord, acești poleni nu se numără printre polenul principal adunat de albine, cu toate acestea, în Europa de Sud, cele două plante Echium sunt mai difuze și sunt adunate de albine în cantități mai mari.
Polenul trebuie testat pentru a îndeplini standardele privind puritatea microbiologică și reziduurile de contaminanți.

Polen de albine în mese.

Polenul măcinat poate fi amestecat cu miere, brânză de vaci sau iaurt. Granulele pot fi amestecate pentru a crea polen măcinat, care poate fi adăugat la piureuri sau presărat peste salată. Este mai bine să o înmuiați peste noapte. Sunt sigur că poți găsi o cale perfectă pentru tine.

Iată o rețetă excelentă pentru un smoothie: banană, avocado, lapte de migdale, spanac și polen de albine!