Ar putea fi ușor să presupunem că trecerea către etichete curate, ingrediente sănătoase și arome artizanale ar echivala cu mai mulți oameni care pregătesc mâncăruri gătite acasă de la zero. Cu toate acestea, consumatorii cheltuiesc acum mai puțin pentru mesele pregătite acasă decât pentru mesele preambalate și mesele.

alimentelor

Printre cei care se ocupă de această tendință de creștere se numără magazinele alimentare din Statele Unite, care au un bar fierbinte sau o secțiune de produse alimentare gata preparate. De fapt, unele magazine alimentare au adăugat chiar și „alimente” unde oferă mâncăruri de calitate restaurant într-o secțiune din magazinele lor care seamănă cu un restaurant. Unele dintre aceste magazine au considerat că oferta este mai profitabilă decât vânzările lor generale de produse alimentare.

Cum pot producătorii de alimente, magazinele alimentare și magazinele de proximitate să răspundă acestui segment în creștere de consumatori și să asigure prospețime și calitate?

Comoditatea este cheia

Confortul continuă să fie principalul motor al produselor alimentare preparate, dar consumatorii încă încearcă să evite alimentele procesate excesiv atunci când este posibil. Pe măsură ce consumatorii ocupați caută mai multe opțiuni din mers, aceștia și-au sporit cererea și dependența de alimente proaspete, gata preparate. Cu toate acestea, pe măsură ce devin mai populare, este crucial ca confortul să nu depășească drastic beneficiile pentru sănătate ale unui produs.

Consumatorii caută mese mai hrănitoare decât mâncărurile tradiționale de luat masa sau mesele din vechea școală din secțiunea congelator și cu alegeri mai personalizate. Asigurarea faptului că alimentele ambalate sau cele găsite într-o delicatese sau un bar fierbinte se aliniază cu preferințele consumatorilor pentru etichete curate și ingrediente sănătoase este o provocare. Formulatorii și cei care pregătesc mesele trebuie să ia în considerare mulți factori:

  • Limitarea cantității de sare, zahăr și grăsimi
  • Siguranța alimentară și datele de expirare
  • Indiferent dacă trebuie incluse opțiuni fără gluten sau fructe și legume
  • Cum va rămâne mâncarea proaspătă
  • Metode de ambalare
  • Cum se reduce risipa de alimente din alimentele perisabile
  • Și altele

Sunt preparatele alimentare noul kit de masă?

Magazinele alimentare au potențialul de a se diferenția prin ofertele de mese pregătite. În timp ce culoarul congelatorului și secțiunile frigorifice sunt zone evidente în care comercianții cu amănuntul pot afișa produse gata făcute (sau cele care necesită o pregătire minimă acasă), barul fierbinte și delicatese sunt acolo unde mulți cumpărători se adună.

Deoarece viitorul pieței trusei de masă rămâne incert, băcanii mai mici, în special, sunt pregătiți să iasă în evidență cu mesele lor de luat acasă. Deși este posibil să nu fie în măsură să concureze în ceea ce privește prețul și selecția cu marile lanțuri de magazine, aceștia își pot găsi nișa derivând din rețetele obișnuite și oferind servicii personalizate pentru clienți.

În timp ce mulți consumatori caută alegeri alimentare sănătoase și convenabile care să se potrivească stilului lor de viață, crearea unei rețete stabile la raft, gata pregătite, care îndeplinește aceste criterii, poate prezenta o serie de provocări pentru producătorii de alimente. Pentru început, multe dintre rețetele de astăzi gata preparate sunt bogate în grăsimi, calorii și sodiu, încorporând în același timp arome artificiale, conservanți sau aditivi. De exemplu, consumatorii caută din ce în ce mai mult alimente care conțin sosuri bogate, cremoase și arome de umami. Mâncăruri precum pui curry thailandez, ravioli brânzeturi, pui alfredo, supe cremoase și laterale se găsesc adesea la un bar fierbinte, totuși valoarea lor nutrițională este adesea discutabilă.

Unul dintre motivele care stau la baza acestor incluziuni nesănătoase este acela că ingredientele proaspete și naturale au de multe ori o perioadă de valabilitate mai scurtă, ceea ce le face mai puțin viabile de utilizat în rețetele gata preparate. În plus, multe alimente formulate cu ingrediente proaspete nu trec bine prin procesul de îngheț-dezgheț, care poate schimba drastic textura și simțul gurii produsului.

Cum se utilizează proteina din zer funcțională pentru a crea alimente gata preparate sănătoase și convenabile

Producătorii de alimente pot depăși aceste provocări și pot crea alimente gata preparate, care sunt atât convenabile, cât și sănătoase, folosind ingrediente naturale, funcționale din proteine ​​din zer, pentru a ajuta la reducerea grăsimilor, la curățarea etichetelor și chiar la îmbunătățirea gustului și texturii rețetelor lor. De exemplu, proteina din zer funcțională Grande Bravo® poate fi utilizată ca înlocuitor pentru produsele lactate bogate în grăsimi și bogate în calorii, cum ar fi smântâna, untul și laptele, și oferă consumatorilor ingrediente naturale mai sănătoase, cu care sunt familiarizați, fără termen scurt de valabilitate.

Videoclip asociat: Demonstrație side-by-side a lui Grande Bravo vs. Proteine ​​din zer de marfă

Grande Bravo se poate potrivi cu aroma și textura rețetelor dvs., oferind în același timp supelor, sosurilor și umpluturilor capacitatea de a supraviețui mai multor cicluri de îngheț-dezgheț, ceea ce vă ajută să vă asigurați că mâncarea dvs. va avea un gust la fel de grozav ca formularea dvs. originală. Aceste capacități sunt ideale pentru supe, sosuri, sosuri, sosuri și chiar deserturi congelate, unde consumatorul ar putea dori să salveze resturile pentru mai târziu.

Consumatorii caută în mod activ opțiuni alimentare mai sănătoase, gata preparate, iar utilizarea proteinelor din zer naturale și funcționale vă poate ajuta să îndepliniți aceste cerințe, prelungind în același timp termenul de valabilitate, reducând ingredientele bogate în grăsimi și artificiale și îmbunătățind textura și simțul gurii. Aflați mai multe despre cum să încorporați ingrediente funcționale din proteine ​​din zer în rețetele dvs. fără a experimenta multe dintre eșecurile formulării obișnuite care persistă cu proteinele din zer de bază în ghidul nostru de mai jos.