Substanţă? Băiete, ești în locul greșit. Nimic altceva decât puf aici.

magic

Pentru a fi precise, pufos de marshmallow; o cofetărie americană cremoasă cu toate acreditările culinare ale Cool Whip.

Vino când intrăm într-o lume în care totul este alb și ușor și dulce și lipicios, un paradis cu textură moale și aromă de zahăr.

Nu, acesta nu este cerul. Acesta este un alt fel de mare recompensă. Acesta este Fluff.

Ambalat în borcane de sticlă, tartinul are o textură asemănătoare interiorului unei marshmallow care a fost prăjită ju-u-u-st suficient de mult timp pentru a deveni aurie. S-a știut că oamenii îl mănâncă direct din borcan, dar a fost o modalitate de a folosi mai des într-un fudge de marshmallow numit după Mamie Eisenhower (denumit alternativ Never-Fail Fudge) sau într-un sandwich potrivit pentru un rege (dacă sunteți Elvis, adică) numit Fluffernutter. Pâine albă, puf de marshmallow și unt de arahide. Ce să nu-ți placă, mai ales dacă nu ai dinți?

„Am crescut cu sandvișuri Fluffernutter; acestea sunt clasicele”, spune Carolyn Wyman, o autoritate pentru junk food (într-adevăr - are o rubrică de ziar sindicalizată) și autorul cărții Spam: A Biography.

„La școala la care m-am dus în Rhode Island, oamenii tăi Fluffernutter și oamenii tăi cu unt de arahide și jeleu erau cam egali la număr. Trebuie să o ai pe pâine albă. Trebuie să se strângă în cutia de prânz. Poți faceți un Fluffernutter care practic nu poate fi văzut la microscop. "

Wyman recunoaște atracția pentru copii a lui Fluff, atât de blândă, cât și de zahăr.

"Și cel mai bun dintre toate, este lipicios!" ea spune. „Are potențialul de a crea o adevărată mizerie.”

Băiete, o face vreodată. Fotografiile copiilor acoperiți de lucruri sunt postate pe site-ul web al Durkee-Mower, compania care produce Fluff.

Jan Longone, directorul Wine & Food Library din Ann Arbor, Michigan, păstrează ceea ce ea numește „efemere culinare”, care include reclame alimentare vechi, inserții și cărți de rețete de la producători. În depozitul ei sunt broșuri care datează din 1920 cu rețete de cremă de marshmallow, unele dintre ele provenind de la bucătari de frunte ai zilei.

Unii contemporani ai lui Fluff au inclus pe atunci Marshmallow Whip, a cărui broșură, în cea de-a doua tipărire din 1920, prezintă o imagine a unei femei care ține un tort înghețat cu cremă de marshmallow. Sugestii pentru utilizarea produsului includ blancmange, mere roly-poly și „budinca de prune a mamei”.

Compania Marshmallow Whip, cu sediul în Philadelphia, a susținut că Whip este bun pentru deserturi "în orice caz în care frișca ar putea fi folosită cu rezultate la fel de bune. Dacă cineva știe o excepție de la această regulă, ar trebui să fim bucuroși să auzim despre aceasta. "

Campfire Marshmallow răspândit, din Chicago, a oferit rețete de la bucătari, inclusiv cei de la Palmer House și Lake Shore Drive Hotel. Brandul Cloverdale din Boston a oferit rețete pentru înghețată de ananas și înghețată de marshmallow într-un prospect înainte de al doilea război mondial.

Și Durkee-Mower, oamenii de la Marshmallow Fluff, aveau propria lor carte delicioasă de rețete; versiunea din 1947 îi asigură pe consumatori că produsul, care „se îndepărtează ușor din borcan, se răspândește ușor, are o aromă blândă și nu se va usca sau întări”, este fabricat în „bucătării sanitare, însorite, cu lumină naturală” la fabrică.

În zilele noastre, doar două companii fac răspândirea marshmallow: Durkee-Mower și Kraft, ceea ce face Marshmallow Creme.

Alte alimente convenabile, cum ar fi glazura de prăjitură ambalată și cutii de aerosoli cu frișcă, au înlocuit de atunci versatilitatea răspândirii marshmallow în bucătărie. Și fudge de casă a fost în mare parte îndepărtat de produsele de panificație în loturile de cadouri și vânzarea de coacere. Marshmallow în sine nu este tocmai în partea de sus a sălii faimoase a bomboanelor, concurând cu batoane de ciocolată și mestecături de caramel și un lucru cu nuci după altul.

Dar dacă ar fi trebuit să trăiești cu niște bomboane pentru totdeauna - OK, să presupunem că trebuia să mergi la locul tău etern de odihnă înmormântat cu lucrurile - ce ar putea fi mai visător decât să plutească pe un nor de Fluff? Te face somnoros doar gândindu-te la asta. Acum este confort.

Pentru a face topping de înghețată: Așezați o cantitate mică de puf într-un castron, apoi adăugați încet apă caldă în timp ce amestecați cu o furculiță. Sau, puneți 4 linguri de grămadă de puf și 3 linguri de apă într-un recipient sigur pentru cuptorul cu microunde, apoi cuptorul cu microunde la maxim 15 secunde. Îndepărtați și amestecați. Se toarnă peste înghețată de ciocolată, cafea sau căpșuni.

Pentru a face celebrul sandviș Fluffernutter: Luați două felii de pâine albă, cât mai moi și prelucrate. Întindeți unul cu unt de arahide, celălalt cu puf. Smoosh împreună și serviți. Tipurile creative pot adăuga banane felii la sandwich.

Măsurare marshmallow: 1 lingură Marshmallow Fluff este egal cu 1 marshmallow; un borcan (7 1/2-uncie) echivalează cu aproximativ 2 1/2 căni Puf sau 32 de marshmallows; o cada (16 1/2-uncie) echivalează cu aproximativ 5 căni sau 5 1/2 duzină de marshmallows.

ACEASTĂ REȚETĂ, CU VARIAȚII UȘOARE, DATE ÎNAPOI CU CÂTEVA GENERAȚII ȘI SE FACE DE MULTE NUME: FUDGE-UL MAMIEI EISENHOWER, FUDGE DE MILIOANE DE DOLARI ȘI FUDGE NICIODATĂ FALCAT PENTRU ORICE NUME, ESTE O CONFECȚIE DE NU POATE RÂDE PENTRU COPII.

4 1/2 cani zahăr

1 (12 uncii) poate lapte evaporat

2 linguri de unt nesărat

1/8 linguriță sare

12 uncii de ciocolată semidulce tocată

12 uncii de ciocolată amăruie tocată

3 cani de nuci tocate

2 cani crema de marshmallow

Încălziți zahărul, laptele, untul și sarea într-o cratiță medie la foc mediu timp de aproximativ 4 minute până când este netedă și foarte fierbinte. Combinați ciocolata semidulce și amară, nucile și crema de marshmallow într-un bol mare; adăugați un amestec cald de lapte. Se amestecă până când ciocolata se topește și amestecul este combinat. Se toarnă fudge într-o tigaie unsă de 13 x 9 inci. Lăsați să se răcească 2 ore la temperatura camerei înainte de tăiere. Face 70 de bucăți.

Pe bucată: 145 calorii, 36 la sută calorii din grăsimi, 2 grame proteine, 23 grame carbohidrați, 0,6 grame fibre totale, 6 grame total grăsimi, 1 miligram colesterol, 14 miligrame sodiu.

ACESTE "PLATURI" DE CIOCOLATĂ (ADEVĂRAT, NISTE DE PRĂJITURI UMPLUTE CU CREMĂ) SUNT O REȚETĂ REALĂ A ȚĂRII, VENDUTĂ DE multe ori LA STANDURILE DE FERMĂ ȘI TÂRGURILE JUDEȚENE.

2 căni de făină nețesată

1/3 cană de cacao neîndulcită

1 linguriță bicarbonat de sodiu

1/4 linguriță sare

1 linguriță de vanilie

1/3 cană ulei vegetal

2 cani crema de marshmallow

1 cană zahăr de cofetărie

1 bat unt nesărat, înmuiat

1 linguriță de vanilie

Pentru a face crusta: Încălziți cuptorul la 350 de grade. Combinați făina, cacao, bicarbonatul de sodiu și sarea într-un castron; pus deoparte. Combinați laptele și vanilia într-o ceașcă de măsurare; pus deoparte. Bateți oul și uleiul într-un castron de mixer electric până când se combină.

Adăugați zahăr în amestecul de ouă; bateți 3 minute până când este galben pal. Adăugați amestecul de făină și amestecul de lapte alternativ la amestecul de ouă, începând și terminând cu amestecul de făină.

Aruncați aproximativ 1 lingură de aluat pe foi de biscuiți uns, la 2 centimetri distanță. Coaceți 5 până la 7 minute până când partea superioară revine ușor la atingere. Scoateți-le pe rafturi pentru a se răci.

Pentru a face umplutura: Combinați crema de marshmallow, zahărul de cofetărie, untul și vanilia într-un castron de mixer electric. Bate la viteză medie 2 minute până când este pufos. Răspândiți umplutura între 2 cruste pentru a face un sandwich sau o plăcintă. Face 15 bucăți.

Pe plăcintă: 295 calorii, 36 la sută calorii din grăsimi, 3 grame proteine, 45 grame carbohidrați, 1 gram fibre totale, 5 grame total grăsimi, 30 miligrame colesterol, 145 miligrame sodiu.

ACEST VASEL ESTE MARE PENTRU O PETRECERE. DACĂ NU AI O VASĂ DE FOND, O BOLĂ REGULARĂ VA FACE, DAR MÂNCĂ RAPID CÂND ESTE ÎNCĂ CALDĂ.

1 pungă (12 uncii) cu chipsuri de ciocolată semidulce

1 1/2 cani crema de marshmallow

1 cană firimituri de cracker Graham

3 mere roșii, miez și tăiate felii

3 mere verzi, miez și tăiate felii

Încălziți laptele într-o cratiță medie la foc mediu, până când fierbeți. Se ia de pe foc. Adăugați jetoane; lăsați să stea 1 minut. Se amestecă până se topește. Se amestecă în cremă de marshmallow.

Se toarnă în vasul de fondu, dacă doriți, pentru a se încălzi. Așezați firimiturile de biscuiți Graham în vasul de servire. Înmuiați feliile de mere într-un amestec de ciocolată caldă; scufundați-vă în firimiturile de biscuiți graham și bucurați-vă. Face 10 porții

Pe porție: 330 calorii, 32 procente calorii din grăsimi, 4 grame proteine, 57 grame carbohidrați, 5 grame fibre totale, 12 grame total grăsimi, 3 miligrame colesterol, 105 miligrame sodiu.