de Sarah Pope MGA/Linkuri afiliate •

iaurt

Zerul lichid se obține cel mai ușor și economic din laptele crud acru, numit și lapte înfundat.

Laptele clabbered este un element foarte util pentru bucătarul cu minte tradițională și are consistența și gustul iaurtului de băut.

Din păcate, nu toată lumea are acces la lapte crud care poate părea că exclude utilizarea zerului lichid neprelucrat în scopuri de fermentare, deoarece nu este disponibil comercial.

Vestea bună este că puteți extrage cu ușurință zer din iaurt simplu din magazin. Utilizarea iaurtului de casă este chiar mai bună. Puteți folosi și iaurt grecesc, deși nu veți obține la fel de mult zer din efort. Acest lucru se datorează diferențelor nutriționale ale iaurtului grecesc față de iaurtul obișnuit.

Whey pudrat Niciun substitut pentru adevăratul lucru

Vă rugăm să rețineți că zerul praf nu este niciodată un substitut adecvat pentru zerul integral, neprelucrat, lichid. Pentru a obține beneficiile zerului, acesta trebuie separat ușor de un produs lactat fermentat, cum ar fi laptele înfundat, chefirul sau iaurtul.

Uscarea și pudrarea zerului chiar și la temperaturi scăzute denaturează proteinele delicate. De asemenea, elimină proprietățile benefice probiotice și enzimatice.

Utilizări pentru zer lichid

Zerul lichid este un ingredient important în rețetele de casă pentru copii. În plus, este indispensabil ca inoculant pentru alimentele și băuturile fermentate. Zerul lichid neprelucrat este, de asemenea, minunat de amestecat cu apă filtrată și puțin suc de portocale pentru o băutură sportivă sănătoasă încărcată în mod natural cu electroliți.

Cum se separă zerul de iaurt (sau Kefir)

Rețeta ușoară de mai jos va avea ca rezultat un borcan de zer crud frumos în câteva minute! Nu veți crede cât de ușor este! Vă recomand să nu utilizați iaurt grecesc, deoarece conține mult mai puțin zer decât iaurtul obișnuit.

De asemenea, vă recomand să rămâneți cu mărci de iaurt de calitate, deoarece există destul de puține variații în industrie.

Cum se separă zerul de iaurt

Instrucțiuni simple pentru separarea zerului de iaurt sau chefir. Se pot utiliza mărci de casă sau cumpărate din magazin, inclusiv versiuni integrale, cu conținut scăzut de grăsimi și fără grăsimi. Cu toate acestea, se recomandă iaurt întreg.

Autor Sarah Pope MGA

Ingrediente

  • Se poate înlocui 1 litru de iafir simplu de iaurt
  • 1 castron mare de sticlă
  • 1 cârpă de brânză cu ochiuri fine
  • 1 bandă de cauciuc mare

Instrucțiuni

Căptușim castron cu pânză de brânză. Lingură în recipientul cu iaurt.

Adunați capetele feței de brânză și fixați-le cu banda de cauciuc. Atașați banda de cauciuc la un buton de pe unul dintre dulapurile de bucătărie superioare. Păstrați vasul dedesubt pentru a prinde zerul care picură.

Lăsați picurarea pe tejghel timp de aproximativ 1 oră.

Scoateți punga de picurare din butonul de bucătărie și puneți-o într-un castron curat. Desfaceți banda de cauciuc și răzuieți brânza de iaurt din pânză de brânză într-un recipient. Sigilați capacul și dați-l la frigider.

Se toarnă zerul lichid în primul castron într-un borcan de zidărie și fixează capacul. La frigider. Va rămâne proaspăt câteva luni.

Separarea zerului de iaurt (Tutorial video)

În videoclipul de mai jos, vă arăt procesul foarte ușor de obținere a zerului în forma sa lichidă, alimentară integrală, dintr-un litru de iaurt simplu. Discut, de asemenea, ce să fac cu restul de brânză de iaurt după extragerea zerului. Indicație: face o umplutură delicioasă pentru coji de paste mari sau lasagna.

Rețineți că, dacă doriți, puteți utiliza kefir în locul iaurtului. Folosiți exact același proces prezentat în videoclip. Kefirul este și mai sănătos decât iaurtul, conținând probiotice mult mai benefice. Din păcate, este mai greu să găsești mărci de calitate din punct de vedere comercial, dar, din fericire, chefirul este mai ușor de făcut acasă decât iaurtul, dacă aș prefera să îl folosești cu adevărat.

Dacă utilizați iaurt, veți dori să obțineți cea mai bună calitate pe care bugetul dvs. o poate permite. În mod ideal, acesta este iaurt organic organic hrănit cu iarbă. Dar, într-un vârf, nu puteți folosi iaurt cu conținut scăzut de grăsimi sau cu conținut scăzut de grăsimi de la mărci de supermarketuri precum Dannon.

Zerul lichid tulbure sau limpede va rezista într-un borcan de sticlă în frigider timp de aproximativ șase luni. Rețineți, totuși, că aroma va crește mai puternică și mai înțepătoare în timp.