De Eric Biggane

Răspunsul simplu la acest lucru este că nu poți face diferența fără a identifica ciuperca individuală pe care ai găsit-o. Unele ciuperci otrăvitoare pot ucide, deci trebuie să fiți capabil să denumiți cu exactitate ciuperca și să fiți 100% sigur de ce este înainte de consumare.

Există câteva reguli aparente pentru culegerea ciupercilor sigure, dar acestea sunt doar fanteziste, dacă nu chiar periculoase;

  1. „Este în regulă dacă poți curăța capacul.” Este ușor să scoți un capac de deces.
  2. „Ciupercile care cresc pe lemn sunt sigure.” Nu toate sunt și unele sunt mortale, cum ar fi Clopotul funerar.
  3. „Dacă vedeți alte animale mâncându-le, acestea sunt în regulă.” Această regulă nu este adevărată, multe animale pot mânca ciuperci otrăvitoare fără efecte negative.

Unele reguli bune se aplică pentru a evita ciupercile otrăvitoare dacă sunteți un novice;

dintre

  1. Evitați ciupercile cu branhii albe, o fustă sau un inel pe tulpină și o bază bulbuloasă sau ca un sac numit volva. Este posibil să pierdeți niște ciuperci bune comestibile, dar înseamnă că veți evita membrii mortali ai familiei Amanita.
  2. Evitați ciupercile cu roșu pe capac sau tulpină. Din nou, veți pierde câteva ciuperci bune, dar, mai important, nu veți culege altele otrăvitoare.
  3. În cele din urmă, nu consumați ciuperci decât dacă sunteți 100% sigur de ceea ce sunt. Știu că am menționat deja acest lucru, dar este de departe cea mai importantă regulă.


Aceste reguli nu înseamnă că toate celelalte ciuperci sunt sigure, ci ajută să excludem unele dintre tipurile mai urâte.

Unele ciuperci din Marea Britanie sunt ușor de identificat, astfel încât sunt destul de sigure de mâncat, Giant Puffball, Beefsteak Fungus, Porcelain Fungus, Cauliflower Cungus, Dryads Saddle, Hedgehog Fungus, dacă sunteți foarte norocoși Truffle, Wood Ears (atâta timp cât cresc pe bătrân) și Chicken of the Woods (atâta timp cât este nu crescând pe un tisa). Deci, pentru căutătorii începători, aceștia sunt cei care trebuie luați în considerare, nu există aspecte periculoase, așa că învățați cum arată aceste ciuperci și ar trebui să le puteți hrăni în siguranță.

O modalitate bună de a ajuta la identificarea ciupercilor este prin învățarea cărei familie aparține ciuperca.

Agarici
Membrii comestibili ai familiei Agaric au branhii de la roz până la maro/negru, un capac alb și, de obicei, o tulpină puternică cu o fustă. Există totuși membri toxici ai acestei familii care arată foarte asemănător. Odată ce ați stabilit că aveți o vânătaie Agaric capac, dacă are pete galben crom strălucitor, este probabil otrăvitor, dacă pete galben pal, roz sau roșu, este probabil comestibil, dar există un test suplimentar pentru a stabili toxicitatea. Trebuie să mirosiți ciuperca, Agarics comestibil miroase plăcut de ciupercă, unele cu indicii de anason sau migdale, ciupercile toxice miros a cerneală indiană sau iod sau doar chimic și neplăcut.


Bolete
De exemplu, familiile Boletus, Suillus și Leccinum sunt ușor de identificat, deoarece nu au branhii, ci au un burete ca porii și, în general, tulpini puternice.

Există două verificări de făcut după ce ați identificat o ciupercă ca Bolete pentru a determina comestibilitatea acesteia. În primul rând, există orice roșu oriunde pe ciupercă, inclusiv capacul, tulpina sau porii. Dacă există tratează ciuperca ca fiind otrăvitoare. În al doilea rând tăiați ciuperca pe jumătate pe verticală, dacă carnea se colorează imediat sau rapid în albastru, tratați-o din nou ca fiind otrăvitoare. Dacă Bolete în cauză trece testele de mai sus, nu este o ciupercă toxică. Respectarea regulilor de mai sus înseamnă că veți pierde niște ciuperci bune comestibile, dar, mai important, evitați boletele otrăvitoare.

Capace de lapte
Capacele de lapte provin din familia Lactarius și, în cea mai mare parte, emană o substanță lăptoasă din branhii atunci când sunt atinse sau deteriorate. Acest lapte poate fi foarte acru și/sau fierbinte, așa că nu trebuie gustat decât dacă știți Milkcap-urile dvs. sau puteți mânca ardei iute crude.
Majoritatea capacelor de lapte sunt toxice, așa că până când veți învăța să recunoașteți membrii individuali ai acestei familii, stați departe de orice ciuperci care „lactează” din branhii. Din păcate, Milkcap-urile mai vechi tind să nu lacteze, așa că de obicei trebuie găsite ciuperci mai tinere pentru a ajuta la identificare.

Russulas
Brittlegills sau Russulas au branhii și tulpini foarte fragile.
Există mulți membri diferiți ai acestei familii, unii otrăvitori alții delicioși și alții care nu au un gust prea frumos.
Este dificil să identifici rușile individuale fără a le studia în profunzime. Un test bun pentru comestibilitate este totuși testul gustului, dacă o cantitate mică este plasată pe limbă și mestecată o arsură ca ardeiul iute înseamnă că ciuperca este otrăvitoare, un gust plăcut de ciuperci înseamnă că este comestibil și un gust neplăcut înseamnă că nu ați dori să mâncați oricum ciuperca. Acest test trebuie încercat numai atunci când sunteți sigur că aveți o ciupercă din familia Russula.

Amanitas
Familia Amanita are toate branhii și spori albi și, mai important, majoritatea cresc dintr-un sac sau o structură bulbos numită volva care poate fi ascunsă de așternutul de frunze sau sub suprafața solului, astfel încât este vital să verificați baza oricărei ciuperci pe care le încercați. pentru a identifica.
Există câteva Amanitas comestibile, dar cele mai otrăvitoare ciuperci din Marea Britanie se află în această familie, Îngerul distrugător și capacul morții, așa că această familie ar trebui cu siguranță evitată de căutătorul începător.

Există multe modalități diferite de a identifica o ciupercă și toate ar trebui folosite atunci când se hrănește.

  1. Unde crește ciuperca, în pajiști sau păduri și ce fel de copac cresc sau sub ea?
  2. Ciupercile cresc singley sau în inel, trupă sau smoc?
  3. Ciupercile au un miros distinct?
  4. Ciupercile își schimbă culoarea atunci când sunt tăiate sau învinețite?
  5. Care este dimensiunea, forma, textura și culoarea capacului?
  6. Care este dimensiunea, forma și textura tulpinii? Are inel/fustă și există urme pe ea? Este baza bulbuloasă sau ca un sac sau îngustă și înrădăcinată?
  7. Ciuperca are branhii, pori sau țepi sub capac? Dacă are branhii cât de aproape sunt? Se bifurcă? Sunt atașate de tulpină? Sunt fragile sau moi și flexibile?
  8. Ce textură este carnea?
  9. Ce perioadă a anului este?

Verificați întotdeauna cu câteva ghiduri/imagini diferite, deoarece ciupercile pot arăta foarte diferit în funcție de locul în care cresc, de vârsta lor și de ceea ce le-a aruncat vremea.

Imprimare spori de ciuperci de câmp

Cunoașterea culorii imprimeului de spori poate fi foarte utilă, deoarece vă ajută să restrângeți căutarea, spunându-vă ce nu este ciuperca. O amprentă de spori poate fi obținută pur și simplu prin îndepărtarea tulpinii și plasarea branhiilor de ciuperci pe o bucată de sticlă sau hârtie clară timp de câteva ore, de preferință peste noapte.

Culoarea imprimeului de spori poate fi foarte utilă pentru a începe să urmezi „cheile” într-un ghid de ciuperci.

Poate părea o listă lungă de lucruri pe care trebuie să le aveți în vedere, dar devine în curând a doua natură să le verificați și să puteți identifica în siguranță ciupercile pe câmp.

În cele din urmă, nu vă supărați prea tare dacă nu puteți identifica întotdeauna o ciupercă, am cules ciuperci sălbatice toată viața mea și găsesc în continuare ciupercile ciudate de care nu pot fi sigur 100%.