Gândește-te la ceea ce ai luat la cină aseară. Poate că a fost o salată de friptură delicioasă (aprobată Whole30!), Un castron mare de orez prăjit cu turmeric sau un burger vegetarian de la restaurantul dvs. vegan preferat. Acum gândiți-vă o secundă: Ce v-a făcut să vă doriți să îl mâncați? Era ceva ce pofteai? Dacă ai mâncat afară, l-a recomandat chelnerul? Ai văzut rețeta pe Instagram și ți-ai dorit imediat? Se pare că răspunsul real ar putea fi ceva de care nu știți complet. (Cue Twilight Zone music.)

păcălești

Aspectul la supermarket, culoarea farfuriei dvs. și chiar aspectul unui chelner pot intra în joc. Aceasta este premisa din spatele noii cărți, Cum mâncăm cu ochii noștri și gândim cu stomacul nostru, totul despre influențe ascunse care vă modelează obiceiurile alimentare.

Publicată inițial în Germania de psihologul Melanie Muhl și jurnalista Diana von Kopp, cartea subliniază că a mânca bine înseamnă mult mai mult decât pur și simplu dorința. Capitol cu ​​capitol, ele conturează psihologia comportamentului alimentar - și subliniază modul în care îl putem face să funcționeze în avantajul nostru.

Vrei un gust (ca să spunem așa) din descoperirile lor? Citiți mai departe pentru cinci lucruri care ar putea afecta alimentația de zi cu zi.

1. Culoarea plăcii tale

Muhl și von Kopp au analizat mai multe experimente diferite, variind de la desfășurarea în spitale la restaurante de cinci stele, iar rezultatul a fost întotdeauna același: Mâncarea - indiferent dacă este o masă blândă de spital sau un desert de top - are un gust mai bun pe farfuriile albe.

Presupunerea lor este că culorile contrastante dintre mâncare și veselă albă fac ca masa să arate mai atrăgătoare, ceea ce o face să aibă un gust mai bun. Pentru a utiliza acest lucru în avantajul dvs., păstrați la îndemână o bucată de farfurii de salată albă pentru a mânca mai multe legume cu frunze. Și dacă vrei să mănânci mai puțin din ceva, pune-l pe o farfurie roșie. Potrivit oamenilor de știință de la Universitatea Oxford, vesela roșie poate reduce foamea. Nuanța declanșează un „pericol în față” evolutiv! semnal din creier care apasă automat apetitul.

2. Cum este proiectat magazinul alimentar

„Supermarketurile folosesc trucuri psihologice subtile pentru a ne ademeni”, spune Muhl, ca o modalitate de a explica de ce ai putea să intri cu o listă mentală scurtă și să ieși cu o căruță supraîncărcată. Există un motiv pentru care produsele de bază, cum ar fi laptele, sunt plasate în spatele majorității magazinelor alimentare. Treci pe lângă toate aceste alimente viu colorate și te distragi.

Chiar și muzica lentă pe care o redă magazinul nu este pentru plăcerea ta relaxantă. Cercetările arată că muzica mai lentă îi face pe oameni să meargă mai încet, ceea ce la rândul său duce la o cumpărare mai impulsivă. Dacă doriți să depășiți sistemul, Muhl și Kopp vă sugerează să creați o listă de cumpărături fizică pentru a crește șansele de a rămâne legat de el și a purta căști pentru a regla influențele externe, cum ar fi muzica. Este posibil ca lista dvs. de redare Spotify să fie mult mai bună decât oricum joacă oricum Trader Joe's.

3. Ambalaje alimentare

Surpriză: un cookie afirmă că este „ambalat cu fibre și omega-3!” s-ar putea să-l facă să aibă un gust mai rău pentru tine. „Nenumărate studii au efectuat că măsura menționează că un aliment pe care urmează să-l servim este„ sănătos ”, ne reduce așteptările de gust”, spune Muhl, ceea ce îl face mai puțin satisfăcător în general.

Gustând așa-numitele versiuni sănătoase ale alimentelor preferate, este posibil să vă umpleți fără să vă satisfaceți pofta. Deci, dacă doriți cu adevărat niște înghețată de ciocolată, Muhl spune că este mai bine să aveți puțin din ceea ce este adevărat (într-un castron roșu, poate?) Decât să luați o dietă cu fructe cu conținut scăzut de grăsimi.

4. Talia chelnerului tău

Este posibil să aveți deja suspiciuni cu privire la modul în care un server vă influențează comanda. („Ea a făcut ca sunetul special pentru fructele de mare de 25 de dolari să fie irezistibil!”) Iată un adevăr surprinzător: conform unui studiu de la Universitatea Cornell, cu cât este mai mare indicele de masă corporală al serverului, cu atât este mai probabil ca masa să fie comandată de mai multe alimente și băuturi - în special băuturi alcoolice și deserturi.

Motivul, explică Muhl și von Kopp, este că serverele mai grele stabilesc „norma socială” pentru masă, făcând un restaurant cu greutate medie să se simtă mai liber să se răsfețe. O soluție: decideți ce doriți să comandați cât mai curând posibil, înainte ca chelnerul să poată, gre, să cântărească.

5. O bucătărie de vis

Contoare din marmură albă, electrocasnice din oțel inoxidabil, iluminat încastrat și, bineînțeles, o insulă spațioasă de bucătărie înconjurată de scaune tapițate pentru bar: sunt lucrurile viselor de design de bucătărie - dar vine cu un dezavantaj. „O bucătărie de lux crește probabilitatea de gustare”, spune Muhl. „Cu cât suntem mai fericiți în bucătăria noastră, cu atât petrecem mai mult timp în ea și cu atât mai des deschidem frigiderul și ne ajutăm la ceea ce vedem”.

Utilizați aceste informații ca o căptușeală argintie pentru propria bucătărie întunecată a apartamentului sau, dacă bucătăria de vis este la îndemână, luați în considerare câteva modificări mici. Luați un indiciu de la cafeneaua corporativă Google, care îi încurajează pe angajați să mănânce bine punând gustări sănătoase într-un loc simplu și ascunzând bomboane în recipiente opace.