ever

Salt la Rețetă
Au jus este un sos de reducere ușor de făcut, care combină picăturile din carne plus stoc suplimentar. Pronunțat „oh zhoo”, este un cuvânt francez care înseamnă „cu suc”. În forma sa cea mai simplă, este practic un stoc care a fost fiert sau „redus” pentru a-i conferi o aromă mai puternică.

Deși servit în mod tradițional cu fripturi de coaste sau coaste prime, piept, friptură de vită și alte bucăți mai groase de carne de vită, puteți adapta această rețetă și pentru alte tipuri de carne, cum ar fi pui, miel sau curcan, înlocuind stocul de carne de vită cu materialul corespunzător. De exemplu, pentru a crea un sos care să se asocieze cu un pui fript, folosiți pui de pui.

Rețineți că este mai bine să folosiți stoc de casă, dar magazinul cumpărat este perfect dacă alegeți soiurile cu conținut scăzut sau deloc de sodiu și selectați produsul în cutii, mai degrabă decât cutii. Soiul din conservă consider că are un gust metalic.

De asemenea, rețineți că, deși ofer o rețetă, unele dintre acestea pot fi parțial bazate pe ghiciuni din partea dvs. cu cantitatea finală de au jus în funcție de tăietură, porții și numărul de persoane servite.

Această rețetă include și vin roșu uscat. Puteți folosi varietatea de gătit, dar de ce? Ai gustat vreodată lucrurile? Este ca o versiune uscată a lui Mad Dog 20/20.

Fă-ți o favoare. Achiziționați două sticle - una albă și una roșie - de vin „adevărat” ieftin pe care să le păstrați în frigider cu care să gătiți. Dar fiți pregătiți să rupeți mâinile oricăror adolescenți din gospodărie care ar putea fi înclinați să strecoare o băutură sau două.