O veți face ca un profesionist în cel mai scurt timp

coastele

Cunoașteți piesele de rack

Odată ce vă familiarizați cu coastele de porc și veți ști cum să le tăiați, veți putea să fumați sau să grătiți coaste delicioase de grătar fără probleme. Raftul tipic de conservă de porc are mult mai mult decât coaste. Secțiunea de coaste propriu-zisă, ceea ce s-ar putea să obțineți la un restaurant sau să vedeți în competițiile de grătar, este o porțiune din întreaga zonă de coaste de rezervă.

Există trei părți ale raftului de rezervă complet. Secțiunea coastei de porc este ceea ce vă interesează cel mai mult, dar ar trebui să vă familiarizați și cu celelalte două părți: fusta și vârfurile coastei.

Fusta (sau carnea fustei) este clapa care se află în mijlocul raftului pe partea din spate. Dacă nu-l tăiați înainte de gătit, acesta va arde și va face ca coastele să gătească inegal. Vârfurile coastei se așează pe marginea inferioară a raftului. Aceasta este practic baza a ceea ce ar fi pieptul de porc. Conține cartilaj, precum și sternul, ceea ce îl face să gătească diferit și să sculpteze mai dificil, astfel încât această porțiune trebuie.

Primul pas este să aruncați o privire bună la raftul complet de coaste. Partea superioară a raftului este partea cu carnea. Partea din spate a raftului este partea în care puteți vedea oasele și unde va avea loc toată munca. Dar, înainte de a răsturna acest raft, înțelegeți lungimea oaselor și punctul în care se opresc coastele.

Elementele de care veți avea nevoie pentru a tăia coastele sunt:

  • Cuțit ascuțit
  • Masă de tăiat
  • Servețele de hârtie