2 - Nu mi-a plăcut

face

Globurile de zăpadă înghețate și colorate (sau „snobii”) sunt o modalitate preferată de a vă răcori în lunile sufocante de vară din New Orleans. Localnicii se aliniază la standurile lor preferate pentru cupe din spumă de polistiren ambalate cu gheață rasă aromată. Asemănător granitelor sau conurilor de zăpadă bulgări de zăpadă vin în tot felul de arome, dar cristalele de gheață sunt atât de moi și pufoase încât se dizolvă practic în gură. Datorită Test Kitchen, nu trebuie să călătoriți în Louisiana pentru a vă bucura de un bulgăre de zăpadă. Această rețetă ușoară face o reproducere atentă și tot ce aveți nevoie este câteva ingrediente, un robot de bucătărie și ceva timp. Spre deosebire de granit, care este răzuit continuu cu o furculiță pentru o textură înghețată, aceste bulgări de zăpadă sunt la fel de moi și cremoase ca și sorbetul. Și nu este necesară răzuirea - amestecul de fructe congelate este amestecat într-un robot de bucătărie. Această rețetă include variații pentru bulgări de zăpadă de afine, lime și pepene verde. Alegeți aroma preferată și bucurați-vă de o pauză de căldură.

Ingrediente

1 recipient de afine proaspete

1 cană zahăr granulat

2 linguri suc proaspăt de lămâie (de la 1 lămâie)

Cum să o faci

Procesați fructele de pădure într-un robot de bucătărie până când este complet neted, aproximativ 20 de secunde; pus deoparte.

Aduceți 2 cani de apă și zahărul la fiert într-o cratiță peste mediu-mare, amestecând ocazional. Se amestecă piureul de afine; reduceți căldura la mediu. Se fierbe la foc mic 2 minute. Se toarnă printr-un filtru de plasă fină într-un vas, apăsând ușor. Aruncați solidele. Se amestecă sucul de lămâie într-un amestec strecurat. Se răcește complet, 30 de minute.

Se toarnă amestecul într-o tigaie pătrată de 8 inci; acoperiți bine cu folie de aluminiu. Congelați până când este complet înghețat, 12 ore sau până la 24 de ore.

Se sparge amestecul în bucăți folosind o lingură și se transferă aproximativ o pătrime din bucăți într-un robot de bucătărie. Procesați până la omogenizare, dar încă înghețat, aproximativ 1 minut; se transferă într-un recipient sau castron pentru servire. Repetați până când toate piesele au fost procesate. Serviți imediat sau acoperiți și congelați până când sunt gata de servit.

Note ale bucătarului

Bile de zăpadă de var

Serveste 4
Omiteți pașii 1 și 2 din rețeta Blueberry Snowballs. Aduceți 2 1/4 cani apă și 1 1/4 cani granulat zahăr la foc mic într-o cratiță mică peste mediu-mare, amestecând din când în când până se dizolvă zahărul. Se ia de pe foc și se amestecă 1 linguriță. coaja proaspătă de tei și 3/4 cană suc de lamaie proaspat (de la 6 tei). Se răcește complet amestecul de zahăr cu var, aproximativ 30 de minute. Continuați cu pașii 3 și 4 conform instrucțiunilor.

Globuri de zăpadă de pepene verde

Serveste 6
Omiteți pașii 1 și 2 din rețeta Blueberry Snowballs. Aduceți 1 cană granulat zahăr și 1/2 cană apă se fierbe într-o cratiță mică peste medie-mare, amestecând din când în când, până se dizolvă zahărul. Se răcește amestecul de zahăr 30 de minute. Proces
5 cani pepene verde fără sămânță cuburi și amestecul de zahăr răcit într-un blender sau robot de bucătărie până când este complet neted, aproximativ 1 minut. Se toarnă amestecul printr-un filtru de plasă fină într-un vas, apăsând ușor. Aruncați solidele și amestecați 3 linguri suc de lamaie proaspat (din 2 tei) în amestec strecurat. Continuați cu pașii 3 și 4 conform instrucțiunilor.