Descoperiți cum să preparați pesmet proaspăt, uscat sau panko și folosiți-le pentru a oferi textură în rețete, cum ar fi un burger katsu de pui și o tartă.

„Pesmet” este un termen folosit pentru a descrie câteva ingrediente foarte asemănătoare, dar ușor diferite. Pesmetul poate fi proaspăt sau uscat, fin, grosier sau „panko”. Rețetele specifică de obicei ce tip de utilizare. De asemenea, pot fi făcute cu diferite tipuri de pâine, dar pentru un finisaj crocant, utilizați pâine care nu este absolut proaspătă, deoarece va avea în continuare prea multă umiditate și firimiturile se vor înfunda.

Pesmet proaspăt nu au fost uscate și au o textură moale. Sunt absorbante și se umflă atunci când sunt înmuiate în lichid, așa că sunt folosite pentru a adăuga în vrac la rețete, cum ar fi tartă de melc, pentru a acționa ca liant în chiftele sau prăjite cu alte ingrediente pentru a-și absorbi aromele în toppinguri ușor crocante, cum ar fi pangrattato și gremolata . Sunt, de asemenea, ingredientul principal în sosul de pâine.

Pesmet uscat sunt adesea fine și folosite pentru a îmbrăca ingrediente cum ar fi peștele, ouăle scoțiene și crochetele înainte de a le prăji sau se presară deasupra gratinelor pentru a absorbi uleiul și a oferi o topping crocant.

Pesmet Panko sunt mult mai exfoliate și mai delicate decât pesmetul obișnuit. Se fac cu pâine albă fină, uscată și devin foarte clare când sunt prăjite. De origine asiatică, sunt folosite pentru feluri de mâncare precum katsu, dar acum sunt utilizate pe scară largă și în bucătăria occidentală.

Cum se face pesmet cu un robot de bucătărie

Vei avea nevoie: 2 felii de pâine albă de o zi, cruste îndepărtate, dacă preferați.

1. Pentru a face pesmet proaspăt, rupeți pâinea în bucăți și aruncați-o într-un robot de bucătărie prevăzut cu o lamă. Bateți pâinea în rafale până când aveți pesmet de dimensiunea dorită. Dacă doriți să faceți firimituri foarte uniforme, împingeți-le printr-o sită grosieră.

2. Pentru a face pesmet uscat, rupeți pâinea și uscați-o mai întâi într-un cuptor mic, apoi procesați-o.

Alte modalități de a face pesmet

Puteți, de asemenea, să faceți pesmet uscat, bătând bucăți de pâine uscată și rostogolind bucățile cu un sucitor. Le puteți pune într-o pungă de plastic pentru a face acest lucru și nu vor zbura peste tot.

Pesmetul proaspăt poate fi făcut tăind crustele dintr-o pâine, apoi râzând pâinea pe o răzătoare grosieră.

Rețete folosind pesmet

Crochete de șuncă

face

Burger de pui katsu curry

Lingvină garlicky cu varză și hamsie

Oale de măr, smântână și secară condimentate

Tarta cu sirop IPA

Găsiți mai multe rețete strălucitoare de pesmet ....

Îți faci singur pesmet sau le cumperi? Lasă un comentariu mai jos ...