* Viață dezordonată, autentică, magică *

Aveți nevoie de o diversiune fericită, sănătoasă și hrănitoare de la nenorocirile pandemice de zi cu zi? Nu toți.

Ce zici de ceva frumos, delicios și probiotic? Ceva iubitor de ficat, detoxifiant, hrănitor cu flora intestinală și plin de viață? Sună ca ceea ce majoritatea dintre noi ar putea folosi în acest moment.

Ei bine, în cele din urmă, tutorialul meu cu cvas de sfeclă este aici. Și la timp pentru această pandemie globală! Așadar, ia niște sfeclă, dacă le ai, și să facem asta. Flora noastră intestinală pe care se bazează este.

fermentul

Kvass de sfeclă de casă

Un participant trecut la Herbal Retreat m-a prins de cvasul de sfeclă. Originară din Polonia, a crescut bând cvas, iar copiii ei fac acum la fel. Ea a creditat cvasul cu unele beneficii grave pentru sănătate și fiind un fan atât al sfeclei cu nutrienți și detoxifianți, cât și al alimentelor probiotice, aș putea să cred.

În timp ce familia noastră și-a luat de multă vreme obiceiul de a mânca alimente probiotice în fiecare zi, adăugarea de cvas de sfeclă la rutina noastră a fost o schimbare binevenită de la kraut, kimchi și morcovi ghimbir.

Și din moment ce aș paria că toți am putea folosi oarecare dragoste probiotică în zilele noastre (acum mai mult ca oricând, deoarece flora intestinală sănătoasă are beneficii sistemice pentru sănătate pe care le-am putea folosi cu toții în acest moment, atât pentru minte, cât și pentru corp), am crezut că este timpul să elimin praful acestei postări de blog pe care am vrut să o împărtășesc în noiembrie și să vi-l aduc acum.

Această rețetă este atât de rapidă și ușor de aruncat împreună, încât durează literalmente sub 5 minute să se asambleze. Restul face singur și necesită foarte puțină îngrijire. Și chiar acum, acesta este genul meu de proiect de bucătărie.

Ești gata să faci niște cvas? Apoi, ia sfeclă, sare și un borcan de zidărie și să facem acest lucru.

Deoarece aceasta este pregătirea pandemică, este cea mai vibrantă.

Kvass de sfeclă de casă

Ingrediente

  • 2 sfeclă medie, organică
  • 2 lingurițe de sare de mare neiodată
  • 1 litru de apă filtrată, apă de izvor sau apă de fântână

Instrucțiuni

  • Spălați-vă ușor sfecla, dar nu curățați-le sau curățați-le de coajă (probioticele trăiesc în coji, așa că vrem să le păstrăm pentru fermentare).
  • Tăiați frunzele (dacă sunt atașate) și partea superioară (capătul grosier al sfeclei, unde sunt atașate frunzele) și compostați sau aruncați.
  • Tăiați sfecla în cuburi de aproximativ 1 ″.
  • Așezați cuburile de sfeclă într-un borcan de zidărie curat.
  • Adăugați sare în borcan.
  • Acoperiți cu apă pentru a umple chiar dincolo de umeri, până în cea mai îngustă parte a borcanului.
  • Se acoperă bine și se agită ușor pentru a dizolva sarea.

  • Așezați borcanul pe o farfurie sau într-un castron de pe blatul din bucătărie (în afara razelor solare directe). Se lasă să fermenteze timp de 7-10 zile, „râpând” zilnic, deșurubând capacul pentru a elibera orice presiune. După câteva zile, veți începe să vedeți bule mici care se ridică la suprafață, mai ales în timpul râului.
  • După ziua 5, deschideți borcanul complet și îndepărtați orice spumă sau mucegai care s-a format. (Dacă te sperie, derulează până jos pentru a vorbi despre mucegai cu mine.) Culoarea va fi bogată, profundă, roșie și aproape opacă. Gustă cvasul! Când aroma este suficient de puternică pentru dvs. (sărată + acră + pământoasă + yum), este timpul să vă strecurați.
  • După ce ați degajat suprafața, turnați-vă cvasul printr-o strecurătoare. Transferați lichidul într-un borcan curat și readuceți sfecla în borcanul de fermentare. Adăugați oa doua rundă de sare și apă și repetați pentru un al doilea lot din aceleași sfeclă. (Ce gospodari suntem!)
  • Repetați procesul de mai sus cu a doua rundă de saramură, apoi compostați restul de bucăți de sfeclă sau, mai bine, adăugați-le la o rețetă prietenoasă cu sfecla, cum ar fi supe, tocănițe sau legume prăjite.
  • Păstrați cvasul terminat la frigider timp de până la 6 luni.
  • Beți-vă cvasul zilnic la paharul împușcat, diluat cu apă frizantă sau obișnuită sau adăugați la sosul de salată.

Ai întrebări. Am răspunsuri! Câteva note sunt mai jos ...

Sfecla Kvass Q + A

Frică de mucegai sau de nămol? Am luat. Mucegaiul poate fi înfricoșător. Dar iată un fapt distractiv: datorită conținutului de sare al saramurii, mucegaiul nu poate crește în lichid sau în sfecla scufundată, deci nu există riscul de intoxicație alimentară dacă ați adăugat cantitatea sugerată de sare.

Serios. Aruncă lucrurile acelea funky și bea cvasul. Totul va fi bine.

Cvas de sfeclă maro? Constat că (ocazional) al doilea lot de cvas își pierde culoarea vibrantă după ce a stat în frigider câteva săptămâni. Acest lucru este normal, iar aroma este încă uimitoare, chiar dacă culoarea este maro încrucișată cu meh.

Cvasul sfeclei se va pata. Rețineți acest lucru atunci când dați un pahar plin copilului dvs. de doi ani.

Oh, poo. Pentru unii, cvasul sfeclei va provoca intestinele libere. (Din nou, considerați-vă avertizat dacă dați cantități abundente unui copil mic.) Începeți încet și considerați că o porție este de 1/4 ceașcă sau mai mică până când corpul dumneavoastră se obișnuiește cu aceasta. În mod normal, turnăm un pahar plin pentru toată lumea dimineața.

Dacă urăsc sfecla? Atunci de ce faci cvas de sfeclă, te întreb? Are gust de sfeclă încrucișată cu varză murată, așa că, dacă vă plac ambele lucruri, sunteți aurii. Cu toate acestea, dacă sunteți în tabăra „sfeclei cu gust de gust”, poate de casăkraut este mai mult viteza ta.

Ce se întâmplă în bucătăria ta în zilele noastre, prieteni? Distribuiți linkurile preferate de mai jos!