PickYourOwn.org - Găsiți o fermă pe care o alegeți lângă dvs.! Apoi, învață să poți și să înghețe!

Căutați pickyourown.org

Căutați cum să faceți și să puteți face suc de roșii acasă - cu ușurință! în 2020? Derulați în jos această pagină și urmați linkurile. Și dacă aduceți acasă niște fructe sau legume și doriți să puteți congela, face gem, salsa sau murături, consultați această pagină pentru instrucțiuni simple, fiabile, ilustrate de conservare, înghețare sau conservare. Există o mulțime de alte resurse conexe, faceți clic pe meniul derulant resurse de mai sus.

Dacă aveți întrebări sau feedback, vă rugăm să ne anunțați! Pe această pagină există linkuri afiliate. Citiți politica noastră de divulgare pentru a afla mai multe.

Cum se face și se poate face suc de roșii acasă - cu ușurință!

Prepararea și conservarea propriului suc de roșii este, de asemenea, destul de ușoară. Și imaginați-vă cât de mult va gusta iarna, cu aroma roșiilor cultivate în casă! Derulați în jos această pagină pentru a vedea cum să o faceți, în pași simpli și complet ilustrați. Îmi place cu busuioc, dar puteți prepara și suc de roșii simplu. Singurul echipament special de care aveți nevoie este o conservă sub presiune și borcane de conservare cu capace noi. Prudență: Nu adăugați alte legume sau agenți de îngroșare în sucul de roșii conservat acasă.) Dacă doriți să faceți un suc de roșii mixte-legume (cum ar fi „V8”), consultați această pagină.

Ingrediente

  • Roșii (orice cantitate - vezi pasul unu)
  • Suc de lămâie (mai puțin de o ceașcă)

Echipament

  • Pâlnie de borcan (2 USD la Target, alte magazine mari și adesea la magazinele alimentare; și disponibil online - consultați această pagină) sau comandați-l ca parte a kitului cu dispozitivul de prindere a borcanelor.
  • Jar grabber (pentru a ridica borcanele fierbinți) - magazinele cu cutii mari și magazinele alimentare le transportă uneori; și este disponibil online - consultați această pagină. Este extrem de util să puneți borcane în canner și să scoateți borcanele fierbinți (fără să vă opăriți!). Kitul vândut mai jos are tot ce aveți nevoie și la un preț destul de bun:

Lucruri opționale:

  • Ridicarea capacului (are un magnet pentru a alege capacele din apa clocotită unde le igienizați. (2 USD la magazinele mari de cutii sau vine în kitul din stânga)

Directii

Pasul 1 - Selectarea roșiilor

Este distractiv să mergi să-ți alegi singur și, evident, poți obține roșii de calitate mai bună!

Spălați, îndepărtați tulpinile și tăiați porții de roșii învinețite sau decolorate.

Cantitate: Este necesară o medie de 23 de lire sterline pe încărcătură de conserve de 7 litri, sau o medie de 14 lire sterline pe încărcătură de conserve de 9 litri. Un bushel cântărește aproximativ 53 de lire sterline și produce 15-18 litri de suc - o medie de 31/4 lire sterline pe litru.

În dreapta este o poză cu roșii din grădina mea - sunt mult mai bune decât orice din magazinul alimentar. Și dacă nu aveți suficient, o fermă pe care o alegeți este ritmul de parcurs! În dreapta sunt 4 soiuri comune care vor funcționa:

În stânga sus: friptură de vită În dreapta sus: Lemon Boy, galben
În partea stângă jos: Roma, tip pastă În partea dreaptă jos: Better Boy

De asemenea, nu doriți roșii stufoase, zdrobite sau putrede!

Atenție: Nu puteți face roșii din viță de vie moartă sau înghețată. Roșiile verzi sunt mai acide decât fructele coapte și, de asemenea, pot fi conservate în siguranță.

Pasul 2 - Spălați borcanele și capacele

Acum este un moment bun pentru a pregăti borcanele, așa că nu vei fi grăbit mai târziu. Mașina de spălat vase este bună pentru borcane; mai ales dacă are un ciclu de „igienizare”, procesarea băii de apă le va igieniza, precum și conținutul! Dacă nu aveți o mașină de spălat vase cu un ciclu de igienizare, puteți spăla recipientele în apă fierbinte, cu săpun și clătiți, apoi igienați borcanele fierbându-le timp de 10 minute și păstrați borcanele în apă fierbinte până când sunt utilizate.

NOTĂ: Dacă o rețetă de conserve necesită 10 minute sau mai mult din timpul procesului în conserve, atunci borcanele nu trebuie „igienizate” înainte de a le umple. Dar, într-adevăr, igienizarea lor mai întâi este doar o bună igienă și bun simț! Consultați această pagină pentru mai multe detalii despre curățarea și igienizarea borcanelor și capacelor.

Puneți capacele într-o tigaie cu apă fierbinte, dar nu chiar clocotită (așa recomandă producătorul) timp de 10 minute și folosiți „bagheta de ridicare a capacului” magnetică pentru a le scoate. Lăsați borcanele în mașina de spălat vase pe „uscat încălzit” până când sunteți gata să le folosiți. Menținerea lor fierbinte va împiedica spargerea borcanelor atunci când le umpleți cu gemul fierbinte.

Leeds: puneți capacele într-o tigaie cu apă fierbinte timp de cel puțin câteva minute; pentru a înmuia suprafața gumată și a curăța capacele.

Aveți nevoie de capace, inele și borcane de schimb?

Ia-le pe toate aici, livrate direct la tine acasă, la cele mai bune prețuri de pe internet!

Pasul 3 - Tăiați roșiile și puneți-le rapid în oală

Pentru a preveni separarea sucului, tăiați rapid aproximativ 1 kilogram de roșii la un moment dat în sferturi și puneți-le direct într-o cratiță pe aragaz. (Dacă nu vă preocupă separarea sucului, pur și simplu tăiați sau tăiați toate roșiile dintr-o dată într-o cratiță mare.)

Storcatoare? Poți folosi un storcător? Nu există nicio îndrumare oficială cu privire la utilizarea storcătorilor din orice sursă de renume (Ball Blue Book., NCFHFP, Mrs. Wages Corp etc.). Am auzit discuții informale despre bulele de aer antrenate și pete de semințe de roșii, dar se pare că fie că acestea sunt părți naturale ale fructului și ale procesului și ar deveni uniform dispersate și santificate în gătit și conservare, așa că până când voi vedea cercetări oficiale și credibile către țară, folosesc storcătorul. și fără niciun efect rău!

Pasul 4 - Încălziți până fierbe și continuați să adăugați roșii

Încălziți imediat până la fierbere în timp ce zdrobiți (folosesc un aparat de tocat cartofi). Continuați să adăugați încet și să sfărâmați sferturi de roșii proaspăt tăiate în amestecul care fierbe; repetând pașii 4 și 5. Asigurați-vă că amestecul fierbe constant și viguros în timp ce adăugați roșiile rămase.

Pasul 5 - Continuați să gătiți

Fierbeti la foc mic 5 minute dupa ce adaugati toate bucatile. Zdrobiți, încălziți și fierbeți timp de 5 minute înainte de a face suc.

Pasul 6 - sită

Apăsați sucul de roșii încălzit printr-o sită sau o moară alimentară pentru a îndepărta pielea și semințele. Folosesc moara alimentară Foley, arătată în dreapta

Există, de asemenea, un filtru FOARTE frumos și versatil, prezentat mai jos! Faceți clic pe linkurile de acolo sau vedeți partea de jos a acestei pagini pentru mai multe informații și pentru a comanda! Modelul VillaWare poate face față unor volume mai mari decât o fabrică de alimente Foley (fără a vă oferi crampe!) Și da, puteți folosi storcătorul, dacă poate rezista lichide fierbinți fierbinți!

Pasul 7 - Încălziți din nou sucul de roșii strecurat

Încălziți din nou sucul până la fierbere.

Pasul 8 - Adăugați suc de lămâie și condimentați la fiecare borcan încă gol

Adăugați suc de lămâie îmbuteliat sau acid citric în borcane, așa cum este descris în paragraful următor, pentru a acidula conținutul. Acest lucru ajută la evitarea deteriorării și la creșterea siguranței.

Acidificare: Pentru a asigura o aciditate sigură în roșiile întregi, zdrobite sau sucate, adăugați două linguri de suc de lămâie îmbuteliat sau 1/2 linguriță de acid citric (cum ar fi „Fruit Fresh”) pe litru de roșii. Pentru halbe, folosiți o lingură de suc de lămâie îmbuteliat sau 1/4 linguriță de acid citric. Acidul poate fi adăugat direct în borcane înainte de umplerea cu produs. Adăugați 1 lingură de zahăr pentru a compensa gustul acid, dacă doriți. Patru linguri de oțet de aciditate de 5% pe litru pot fi utilizate în loc de suc de lămâie sau acid citric. Cu toate acestea, oțetul poate provoca modificări nedorite ale aromelor, în comparație cu sucul de lămâie sau acidul citric.

Asezonare: Adăugați 1 linguriță de sare pe litru la borcane, dacă doriți. Adaug și 1 linguriță de busuioc măcinat.

Pasul 9 - Umpleți borcanele și puneți capacul și inelele

Umpleți borcanele cu suc de roșii fierbinți, lăsând spațiul de cap de 1/2-inch. Reglați capacele și procesați urmând instrucțiunile din tabelele de mai jos, în funcție de tipul de conserve pe care îl aveți. (Acidificarea este încă necesară pentru opțiunile de conservare sub presiune; urmați toți pașii din procedurile de mai sus pentru oricare dintre opțiunile de procesare.)

Notă: diagramele de mai jos vă vor ajuta să determinați timpul și presiunea de procesare potrivite, dacă aveți un alt tip de conserve sau dacă sunteți deasupra nivelului mării.

Conserve de baie cu apă:

tabelul 1. Timp de proces recomandat pentru Suc de roșii într-o conservă cu apă clocotită. (afișat în stânga)
Pachet fierbinte Timp de proces la altitudini de
Dimensiunea borcanului 0 - 1.000 ft 1.001 - 3.000 ft 3.001 - 6.000 ft Peste 6.000 ft
Pinte 35 min 40 45 50
Cărți 40 45 50 55

Conserve de presiune:

masa 2. Timp de proces recomandat pentru Suc de roșii într-o cutie de presiune cu manometru. (nereprezentat)
Pachet fierbinte Presiunea manometrului
(PSI) la altitudini de
Dimensiunea borcanului Timp de proces 0 - 2.000 ft 2.001 - 4.000 ft 4.001 - 6.000 ft 6.001 - 8.000 ft
Pinte sau
Cărți		 20 min 6 lb 7 lb 8 lb 9 lb
15 11 12 13 14

Tabelul 3. Timp de proces recomandat pentru Suc de roșii într-un recipient de presiune cu manometru ponderat (nu este prezentat).
Pachet fierbinte Presiunea manometrului conservei
(PSI) la altitudini
Dimensiunea borcanului Timp de proces 0 - 1.000 ft Peste 1.000 ft
Pinte
sau
Cărți		 20 min 5 lb 10 lb
15 10 15
10 15 Nu se recomandă

Pasul 10 - Scoateți borcanele

Ridicați borcanele din apă și lăsați-le să se răcească pe o scândură de lemn sau pe un prosop, fără a le atinge sau a le bate într-un loc fără curenți (de obicei durează peste noapte), aici nu vor fi lovite. Apoi puteți scoate inelele dacă doriți, dar dacă le lăsați aprinse, cel puțin le slăbiți destul de puțin, astfel încât să nu se ruginească în loc din cauza umezelii prinse. Odată ce borcanele sunt reci, puteți verifica dacă acestea sunt sigilate verificând dacă capacul a fost aspirat. Doar apăsați în centru, ușor, cu degetul. Dacă apare în sus și în jos (de multe ori scoate un sunet popping), nu este sigilat. Dacă puneți borcanul imediat în frigider, îl puteți folosi în continuare. Unii oameni înlocuiesc capacul și reprocesează borcanul, atunci este puțin cam neclar. Dacă încălziți conținutul înapoi, puneți-l din nou în borcan (cu un capac nou) și tot timpul în conservă, de obicei este ok. Ai terminat!

Odată răcite, sunt gata de depozitare. Consider că durează până la 12 luni. Dar, după aproximativ 6 până la 8 luni, devin mai închise la culoare și încep să curgă. Sunt încă siguri de mâncat, dar aroma și textura nu sunt la fel de bune. Deci, mâncați-le în primele 6 luni după ce le pregătiți!

Rezumat - Costul tipic al obținerii sucului de roșii de casă

* - Aceasta presupune că aveți deja oale, tigăi, oale și echipamente refolosibile. Rețineți că puteți refolosi borcanele și puteți reduce costul în continuare; cumpărați doar capace noi (inelele sunt reutilizabile, dar capacele plate nu sunt)!


Acest document a fost adaptat din „Ghidul complet pentru conservarea la domiciliu”, Buletinul de informații privind agricultura nr. 539, USDA, revizuit în 1994.

Vă rugăm să citiți Utilizarea conservelor sub presiune și Utilizarea apelor fierbătoare înainte de a începe. Dacă este prima dată când conservezi, este recomandat să citești Principiile conservării la domiciliu.

Alt echipament:

De la stanga la dreapta:

  1. Cleste de ridicat borcan
    pentru a ridica borcane fierbinți
  2. Ridicarea capacului
    - pentru a scoate capacele din oală
    de apă clocotită (sterilizantă)
  3. Conduce
    - de unică folosință - puteți doar
    folosește-le o dată
  4. Inel
    - ține capacele pe borcan până după
    borcanele se răcesc - atunci nu ai nevoie de ele
  5. Pâlnie de borcan
    - pentru a umple borcanele

Puteți obține toate instrumentele dintr-un kit aici:

Kituri de conservare la domiciliu

Caracteristici:

Acesta este același tip de conserve standard pe care îl folosea bunica mea, de la sos de mere la gemuri și jeleuri, până la sos de roșii și spaghete. Acest kit complet include tot ceea ce aveți nevoie și durează ani de zile: conservă, suport pentru borcane, clește pentru prinderea borcanelor, bagheta de ridicare a capacului, o pâlnie de plastic, etichete, mai liberă cu bule și Biblia conservei, Ball Blue Book Este mult mai ieftin decât cumpărarea articolelor separat. Nu veți avea nevoie de nimic altceva în afară de borcane și capace (iar borcanele sunt reutilizabile)! Există, de asemenea, un kit simplu cu doar conserva și raftul, și un conservator sub presiune, dacă doriți să faceți legume (altele decât roșiile). Pentru a vedea mai multe conserve, de diferite stiluri, mărci și prețuri, faceți clic aici!

Conservarea cărților

Noua carte cu bile de conservare și conservare: peste 350 dintre cele mai bune rețete conservate, blocate, murate și conservate

Aceasta este cartea despre conserve! Bunica mea a folosit această carte când eram copil. Îți spune în instrucțiuni simple cum se poate aproape orice; complet cu rețete de gem, jeleuri, murături, sosuri, conserve de legume, carne etc. Dacă poate fi conservat, această carte vă spune probabil cum! Faceți clic pe linkul de mai jos pentru mai multe informații și/sau pentru a cumpăra (fără obligație de cumpărare)


Presiunea de la Presto
conservarii sunt afară
de stoc, dar al lui Tfal
Sunt disponibile!