Ardei roșii prăjiți - Aflați cum să prăjiți ardei grași, întregi sau tăiați, la cuptor, în cuptor sau pe grătar - plus cum să aburi, să curățați și să păstrați ardeii proaspăt prăjiți.

părește

Ardeii prăjiți își îmbunătățesc dulceața și adaugă o minunată adâncime de fum și o textură mătăsoasă. Acesta este ghidul dvs. pentru diferitele metode de prăjire a ardeilor. Indiferent dacă faceți câteva sau un lot mare, acest ghid vă va face experiența de prăjire bună!

Am folosit ardei gras, dar puteți adapta cu ușurință aceste metode la toate tipurile de ardei. Singura ajustare pe care trebuie să o faceți este să urmăriți timpul, ardeii mai mici, cum ar fi jalapenos și ardeii mini-dulci, vor găti mai repede.

În ultima săptămână, am avut ocazia să încerc câteva moduri de preparare și prăjire a ardeiului roșu și, în final, toți ardeii au fost la fel de delicioși, dar metodele de preparare variază foarte mult. Sper că acest ghid vă va ajuta să decideți ce cale este cea mai potrivită pentru dvs.

(Notă - Rețeta imprimabilă completă și instrucțiunile sunt în partea de jos a acestui post)

Cuprins

Cum să prăjești ardeii întregi - Metoda cuptorului

Pentru prima mea încercare, le-am prăjit întregi la cuptor. Așa am făcut-o mereu în trecut. Îmi place această metodă de prăjire și cred că este minunată dacă intenționați să faceți o grămadă întreagă de ardei prăjiți și să le salvați mai târziu.

Mai întâi, spălați și uscați ardeii și așezați-i pe o foaie de copt cu căptușeală, tapetată cu o hârtie silpat sau pergament, așa cum se arată mai sus. Căptușirea foii de copt va face curățarea mult mai ușoară!

Apoi, puneți-l în centrul cuptorului și prăjiți-l pentru aproximativ 40 de minute, sau până când este moale, pufos și carbonizat.

După ce ați terminat, ardeii dvs. vor fi pufosi din aerul din interior, dar odată îndepărtați și răciți puțin se vor dezumfla și vor deveni riduri, așa cum se arată mai jos.

PROFESIONISTII: Puteți obține 8 ardei întregi pe o foaie de copt de dimensiune standard (poate mai mult în funcție de formă și dimensiune), iar la abur veți obține mult mai mult suc de piper în partea de jos a bolului pentru a fi folosit pentru depozitare în borcane de zidărie.

CONTRA: Va trebui în continuare să eliminați semințele. Nu este un lucru teribil, dar pune această metodă ca a doua modalitate preferată de a prăji ardei.

Cum să prăjești ardeii roșii tăiați felii - Metoda cuptorului

Următoarea metodă pe care am încercat-o a fost să feliem ardeii în jumătate, să îndepărtăm semințele și tulpina și să așezăm partea tăiată în jos pe foaia de copt. Aceasta este prima mea încercare cu această metodă și sunt îndrăgostită de ea. Unde am fost? Este atât de ușor, cu mult mai puțină mizerie!

Începeți cu spălarea și uscarea ardeilor. Feliați-le în jumătate pe lungime și îndepărtați miezul și semințele, prezentate mai sus.

Apoi, așezați ardeii tăiați cu fața în jos, pe o foaie de copt căptușită, tapetată cu hârtie de pergament sau silpat, așa cum se arată mai sus.

Introduceți în cuptorul preîncălzit setat la 475 grade timp de 40 de minute, până când este moale și bine carbonizat, așa cum se arată mai jos.

PROFESIONISTII: Puteți face cel puțin 4 ardei, poate mai mult în funcție de formă, nu este nevoie să întoarceți în timp ce prăjiți și trebuie doar să scoateți pielea, făcând următorul pas mult mai ușor. Aceasta este o metodă eficientă și excelentă pentru majoritatea bucătăriilor casnici. Este noua mea modalitate preferată de a prăji ardei atunci când nu se depozitează pe termen lung.

CONTRA: Nu veți obține mult suc de ardei pentru depozitare și nu puteți încăpea cât mai mulți ardei la un moment dat.

Cum să prăjești ardeii pe aragaz

Metoda de a arde ardeii pe o plită cu gaz este simplă, dar trebuie să îi supraveghem.

PLITĂ: Dacă prăjiți doar 1 sau 2 ardei, îl puteți prăji peste arzătorul cu gaz al aragazului (presupun că ați putea face 4 ardei folosind fiecare arzător). Așezați piperul pe lateral și reglați flacăra astfel încât să „lingă” ardeii. Urmăriți-l și întoarceți-l, după cum este necesar, pentru a înnegri și încărca, aproximativ 15 - 20. Aceasta tinde să fie o metodă care consumă mai mult timp, deoarece trebuie să fiți atât de vigilenți.

PROS: Un vas mai puțin de spălat.

CONTRA: Trebuie să fii foarte atent și sucurile pot picura peste tot.

Metoda cuptorului este mai mult pe placul meu, dar am adăugat instrucțiuni și pentru aceste metode în cartea de rețete, deoarece vreau să fie un ghid destul de complet pentru prăjirea ardeilor. Vă încurajez să încercați ceea ce sună cel mai bine pentru dvs. și situația dvs.

Cum să prăjești ardeii la grătar

Folosirea unui grătar pe gaz pentru a frige ardeii este simplu și ușor. Deoarece nu am un grătar în aer liber, nu aș putea încerca această metodă, dar iată instrucțiunile pentru grătar.

GRIL DESCHIS: Așezați ardei întregi pe părțile laterale peste o flacără deschisă pe grătar, întorcându-vă din când în când până când se arde frumos peste tot. În funcție de cât de mare este grătarul dvs., veți determina câte puteți face simultan.

PROS: Un vas mai puțin de spălat.

CONTRA: Nu mă pot gândi la niciunul.

Cum să aburi ardeii roșii prăjiți

După ce ați prăjit sau ați făcut ardei pe grătar, următorul pas este să le acoperiți și să le aburiți, în timp ce acestea sunt încă fierbinți timp de aproximativ 30 de minute. Acest pas este opțional, dar chiar ajută pielea să se desprindă cu ușurință!

Indiferent de modul în care le prăjiți, acest pas va ajuta foarte mult la îndepărtarea pielii. Puteți face acest proces în câteva moduri diferite, încadrându-vă în ceea ce funcționează cel mai bine.

  1. În scenariul de mai sus, mi-am așezat ardeii prăjiți proaspăt întregi într-o oală pentru a le aburi cu capacul. Din moment ce aveam de gătit paste pentru aceeași rețetă, foloseam ardei prăjiți, a avut sens. Aș putea pur și simplu să clătesc oala și să o folosesc fără a crea vase mai murdare.
  2. După cum se arată mai jos, puteți așeza ardeii calzi prăjiți într-un castron și acoperiți-l cu o farfurie sau puteți utiliza un recipient mic cu capac, pentru a sigila umezeala.

Ai ideea. După cum doriți, lăsați-i să se aburească timp de aproximativ 30 de minute. Dar, dacă sunteți într-adevăr grăbiți, puteți totuși să vă curățați ardeii fără abur, este posibil să fie nevoie de un efort mai mare. Asigurați-vă că vă lăsați ardeii să se răcească înainte de a-i curăța, pentru a nu vă arde.

Cum să curățați ardeii roșii prăjiți

Ultimul pas este să vă curățați ardeii prăjiți. Aici vă voi împărtăși cum am dezvăluit întreg și înjumătățit ardei rosii.

Deasupra ardeii erau prăjit întreg. Au fost îndepărtate tulpina, semințele și pielea. Odată aburi, i-am adus înapoi pe foaia de copt pentru a termina pașii finali (salvând din nou un vas pentru spălat).

Acesta este un proces destul de ușor și suculent. Abțineți-vă să nu vă curățați ardeii sub apă curgătoare pentru a curăța sau veți elimina o mare parte din aroma minunată prăjită pe care ați lucrat atât de mult să o obțineți. Dacă nu eliminați toate semințele, este în regulă.

Aici vezi ardeii care au fost înjumătățit și prăjit. Am folosit farfuria cu care am acoperit vasul la abur. Aceasta a fost cea mai ușoară dintre toate, nu o mulțime de sucuri și nici semințe cu care să se ocupe. Pur și simplu curățați pielea și ați terminat. Este ok să te strecori și în câteva mușcături.:)

După curățare, tăiați ardeii în secțiuni, poate 4 - 6 secțiuni pe piper, în funcție de ce îl veți folosi. Dacă conservați, salvați sucurile de ardei.

Cum se păstrează ardeii roșii prăjiți

Ardeii tăi proaspăt prăjiți și preparați pot fi păstrați la frigider, congelator sau la conservă. Acest ghid pentru depozitarea ardeilor prăjiți vă va descompune totul și puteți utiliza orice metodă se potrivește cel mai bine nevoilor dvs.!

Frigider

Păstrarea ardeilor prăjiți în frigider este excelentă pentru depozitare pe termen scurt, în funcție de modul în care le păstrați, acestea vor rămâne proaspete până la 2 săptămâni.

  • Păstrați resturile într-un recipient etanș la frigider timp de până la 5 - 6 zile.
  • Dacă le acoperiți cu puțin ulei, vor rămâne proaspete timp de până la 2 săptămâni. Puteți adăuga chiar și unele sucuri de ardei în recipient.
  • Pentru a fi întotdeauna în siguranță, la primul semn de mucegai sau deteriorare, aruncați imediat.

Congelare

Congelarea este metoda mea preferată de a stoca ardeii prăjiți pentru depozitare pe termen lung, deoarece este foarte ușor de făcut și se dezgheță uimitor de bine! Această metodă de păstrare este o modalitate neutră de a păstra intactă aroma prăjită întreagă, deoarece acestea nu vor fi contaminate cu alte arome.

  • Înghețați ardeii într-un recipient sigilat, bine congelat. Aș sugera tăierea și plasarea unei bucăți mici de hârtie pergament între ardei pentru o îndepărtare ușoară.
  • Pentru dezgheț, lăsați câteva minute pe tejghea sau lăsați să se dezghețe în frigider. Se dezgheață destul de repede odată scoase din congelator.
  • Ardeii pot fi păstrați la congelator până la 2 luni.

Metoda otetului

Această metodă necesită depozitarea ardeilor într-un borcan cu un vârf de sare, oțet și sucuri de ardei. Rezultatul vă va lăsa ardeii cu un pic de tang din oțet, în unele cazuri îi poate depăși, dar este o modalitate excelentă de a stoca ardeii prăjiți pentru perioade lungi de timp. Utilizați acești ardei pentru sosuri, scufundări și supe.

  • Pentru a face acest lucru, veți dori să stropiți ardeii cu un praf generos de sare minerală și să amestecați bine.
  • Așezați ½ inch de oțet în partea de jos a borcanului tăiat de dimensiuni, adăugați ardei lăsând aproximativ 1 ½ inch spațiu pentru cap.
  • Folosind mânerul unei linguri sau furculițe, împingeți de-a lungul marginilor interioare ale borcanului pentru a elibera bule de aer (acest lucru este important), turnați sucuri de ardei rezervate deasupra, astfel încât ardeii să fie complet acoperiți, lăsând spațiu de ¾ inch. Dacă nu aveți multe sucuri de ardei, folosiți oțet.
  • Adăugați aproximativ ⅛ inch de ulei de măsline deasupra pentru a păstra aerul afară, lăsând ½ inch spațiu pentru cap.
  • Sigilați și plasați spre partea din spate a frigiderului. Ardeii vor fi buni până la 2 luni, poate chiar puțin mai mult.
  • Dacă vedeți vreun semn de mucegai sau deteriorare, aruncați imediat!

Cum se utilizează ardeii roșii prăjiți

După ce ați terminat, iată câteva rețete grozave cu ardei prăjiți!

Strângeți-vă ardeii și prăjiți!

CUM SE PĂREȘTE ȘI DEPOZITEAZĂ ARDEI ROȘI (SAU ORICE ARDEI CU ADEVĂRAT!)

5 din 2 recenzii

Un ghid pentru diferitele metode de preparare, prăjire și depozitare a ardeilor prăjiți. Indiferent dacă faceți câteva sau un lot mare, acest ghid vă va face experiența de prăjire bună!

  • Autor:Julie | Veganistul simplu
  • Timp de pregatire: 10 minute
  • Timp de gătit: 40
  • Timpul total: 50 de minute
  • Categorie: Cum să
  • Bucătărie: Vegetarian

Ingrediente

Dacă faceți un lot mare și depozitați în congelator

  • hârtie pergament
  • containere etanșe la aer care sunt sigure la congelator

Pentru depozitare în borcane

  • oțet (vin simplu, balsamic, alb/roșu sau cidru de mere)
  • sare minerală
  • ulei de masline
  • borcane de zidărie de dimensiuni sticloase curate

Instrucțiuni

PIPERI PREPARE:

Există două moduri de a vă pregăti ardeii pentru prăjire.

  1. Primul este să prăjești pur și simplu piperul întreg, semințele, tulpina și toate. (Acest lucru va funcționa cu toate metodele de prăjire.)
  2. Al doilea este să tăiați ardeii în jumătate pe lungime, să scoateți tulpina și semințele și să le așezați pe foaia de copt tăiată în jos. (Utilizați această metodă pentru metoda cuptorului și/sau atunci când utilizați o foaie de copt. Acești ardei nu necesită răsturnare, ci doar rotirea foii de copt. Acesta este modul meu preferat de a prăji ardei.)

METODE DE PRĂJIRE:

Berbec: Preîncălziți cuptorul la 475 grade F. Căptușiți o foaie de copt cu pergament sau un Silpat.

Așezați ardeii pe foaia de copt. Coaceți la 4 - 5 centimetri de flacără. Dacă utilizați un cuptor electric sau nu există flacără, așezați o foaie de copt pe raftul din mijloc. Prajiti ardeii timp de 40 de minute, rotind cel putin o data in timpul gatitului folosind cleste rezistente (daca ardeii sunt feliati in jumatate nu este nevoie sa rotiti, rotiti doar foaia de copt cu 180 de grade). Sunt gata când sunt carbonizate/înnegrite și vezicule. Ardeii întregi vor fi în continuare plini de aer și pufosi odată scoși din cuptor. Pe măsură ce ardeii se răcesc, se vor dezumfla și vor deveni riduri.

Pui de carne: Obișnuiam să am un cuptor unde broilerul era sub cuptor, acum al meu este în cuptor. Oricum ar fi, întoarceți broilerul la mediu - înalt (sau 500 de grade, dacă al tău este în număr) și ardeii roșii se întorc din când în când până se rumenesc și se înnegresc. Dacă v-ați pregătit ardeii tăiați la jumătate, nu este nevoie să întoarceți ardeii, pur și simplu reglați foaia de copt rotind-o pentru a obține toți ardeii carbonizați. Acest lucru poate dura între 15 și 25 de minute.

Deschideți grătarul: Așezați ardei întregi pe părțile laterale peste o flacără deschisă pe grătar, întorcându-vă din când în când până când se arde frumos peste tot. În funcție de cât de mare este grătarul dvs., veți determina câte puteți face simultan.

Plită: Dacă prăjiți doar 1 sau 2 ardei, îl puteți prăji peste arzătorul cu gaz al aragazului (presupun că ați putea face 4 ardei folosind fiecare arzător). Așezați piperul pe lateral și reglați flacăra astfel încât să „lingă” ardeii. Urmăriți-l și întoarceți-l, după cum este necesar, pentru a înnegri și încărca, aproximativ 15 - 20. Aceasta tinde să fie o metodă care consumă mai mult timp, deoarece trebuie să fiți atât de vigilenți.

ABURIRE ȘI PEELING:

În timp ce ardeii sunt fierbinți din cuptor, așezați-i cu grijă într-un castron și acoperiți cu o farfurie sau folosiți o oală cu capac. Scopul este să aburi ardeii, făcând pielea să se dezlipească cu ușurință. Lăsați ardeii aburi timp de aproximativ 30 de minute. Odată ce ardeii sunt reci, îndepărtați coaja, tulpinile și semințele. Mi se pare cel mai ușor să curăț piperul de jos în sus. Câteva semințe rămase sunt bine. Nu aruncați ardei sub apă pentru a curăța, veți pierde cea mai mare parte din aroma prăjită pe care ați lucrat atât de mult să o obțineți. Păstrați cât mai multe sucuri de ardei dacă puteți păstra resturile.

De aici puteți folosi imediat pentru a face hummus, romesco, supe, stratul pe sandvișuri și aruncarea în salate etc.

Frigider: Excelent pentru depozitarea pe termen scurt.

  • Păstrați resturile într-un recipient etanș la frigider timp de până la 5 - 6 zile.
  • Dacă le îmbrăcați cu puțin ulei, vor fi pentru câteva săptămâni. Puteți adăuga chiar și unele sucuri de ardei în recipient.
  • Pentru a fi întotdeauna în siguranță, la primul semn de mucegai sau deteriorare, aruncați imediat.

Dacă depozitați mai mult timp, aveți câteva opțiuni simple:

Congelare: Aceasta este metoda mea preferată de depozitare pe termen lung, deoarece nu este amestecată cu alte arome, este foarte ușor de făcut și se dezgheță uimitor de bine.

  • Înghețați ardeii într-un recipient etanș. Se dezghețează destul de repede odată scoase din congelator, făcând din aceasta un mod frumos de a-ți păstra ardeii prețioși.
  • Această metodă de păstrare este o modalitate neutră de a păstra intactă aroma prăjită întreagă, deoarece acestea nu vor fi contaminate cu alte arome.
  • Aș sugera tăierea și plasarea unei bucăți mici de hârtie pergament între ardei pentru o îndepărtare ușoară.
  • Va dura până la 2 luni.

Metoda otetului: Aceasta este o metodă care vă va lăsa ardeii cu puțin pic de oțet din oțet, în unele cazuri îi poate depăși, dar este o modalitate excelentă de a le păstra. Utilizați acești ardei pentru sosuri, scufundări și supe.

  • Așezați ardeii într-un borcan cu puțină sare, oțet și sucuri de piper.
  • Pentru a face acest lucru, veți dori să stropiți ardeii cu un praf generos de sare minerală și să amestecați bine.
  • Așezați ½ inch de oțet în partea de jos a borcanului tăiat de dimensiuni, adăugați ardei lăsând aproximativ 1 ½ inch spațiu pentru cap.
  • Folosind mânerul unei linguri sau furculițe, împingeți-vă de-a lungul marginilor interioare ale borcanului pentru a elibera bule de aer (acest lucru este important), turnați sucuri de ardei rezervate deasupra, astfel încât ardeii să fie complet acoperiți, lăsând spațiu de ¾ inch.
  • Adăugați aproximativ ⅛ inch de ulei de măsline deasupra pentru a păstra aerul afară, lăsând ½ inch spațiu pentru cap.
  • Sigilați și plasați spre partea din spate a frigiderului. Va fi bun până la 2 luni, poate chiar puțin mai mult.
  • Dacă vedeți vreun semn de mucegai sau deteriorare, aruncați imediat!

Ai făcut această rețetă?

URMĂREȘTE TSV pe Facebook, Instagram, Pinterest sau RSS pentru alimente vegane mai sănătoase și delicioase!